人與土地的關係─記「幸福餐桌由你把關」參訪

2012年5月8日「幸福餐桌、由你把關」課程戶外參訪

二年前加入週五讀書會，才開始認識基金會的理念和工作，最近會裡陸續推出許多成長課程和活動，提供女性更多資訊與交流，得以擴展視野，發揮關懷社會和環境的功能。

這一系列課程涵蓋生活環保與飲食教育，內容緊扣當前社會民生發燒議題，豐富又精彩，增長大家的見聞與知識，慢慢地改變觀念及態度，提升生活品質，維護健康，為個人與土地盡心力，善待自然環境。

課程近尾聲之時，落實綠食育目標，安排學員走出教室，踏入鄉間與廠房，和生產者面對面，實際體驗他們的用心，還有人、土地與大自然之間最美好的生命力。

第一站  喜願麵包工坊 – 雲林縣莿桐鄉

抵達那一刻、驚喜來到一處已顯歲月痕跡，卻綠意盎然、陽光滿溢的莊園，週邊高大茂密的小葉欖仁，環抱兩層樓的木建築，室內古樸的木桌椅陳設，明亮又寧靜，令人神清氣爽。一樓是開放透明的「喜願烘焙坊」，二樓是寬闊舒適的「很慢的廚房」，我強烈感受它散發出一種對人性和自然的尊重與關懷。

鼎鼎大名的施總兼充滿活力和親和力，他愉快幽默地聊人生哲學、社會結構、教育、經濟等等，談笑間切入主題--- 喜願共和國是什麼碗糕？他們致力建構「在地農糧、在地加工、在地消費的微型經濟體」，本土小麥契作「麥田狂想」的從無到有、到更多，友善環境種植的考驗與收成，建立「行動化生產履歷系統」的溝通平台，連結「生產者」、「加工者」、「消費者」、「服務者」。這是一個耗時又耗人力的複雜工程，他卻說來輕鬆，兩個多小時的解說毫無冷場，一路走來的艱辛夾雜著笑聲飄盪在空氣中。

施總兼和他的夥伴們認真為台灣農業做的事，告訴我們「夢想可以成真、理想可以實現」，需要的是堅持與熱情，以及對自己土地的珍惜與愛護。台灣過度仰賴穀類進口，土地長期休耕廢耕的此刻，支持本土農業，提升台灣的「糧食自給率」益形重要。同時實踐環保永續的消費觀念，縮短食物里程、減少碳排放量。「喜願」踏出的每一步雖然緩慢，卻有著無比的意義與重量。

第二站  源發有機農場 – 彰化縣埤頭鄉

農場主人鄭先生夫婦是典型的莊稼人，終日曝曬而黝黑的皮膚，古意不多話的個性，靦腆的笑容，展現刻苦耐勞的韌性。網室栽種的菜園，也禁不起最近濕熱交替氣候的摧殘，加上自然有機栽種無可避免的嚴重蟲害，放眼望去到處是枯萎的葉菜和野草交疊，只有少數殘存稀疏的空心菜，令人不捨。因為不施農藥、化肥和除草劑，野草都要以人工拔除，真是辛苦，鄭太太卻還笑著說：「沒辦法啦! 靠天吃飯！就再種啊！直到老天給我們吃」，多麼認命苦做，毫不怨天尤人。

這樣的栽種環境與方式，蔬菜能避免硝酸鹽殘留，相對安全，但需付出龐大的人工與勞力，再加上運氣才會有收穫。是何等強韌的生命力，才能無怨無悔地在這塊土地上長期耕耘!? 來自都市的我們突然變渺小了！

第三站  喜樂之泉 -- 隱身台中市區的醬油工廠

穿過市區的透天店面後，豁然開朗延伸出一片寬闊的醬油製作工廠。高董事長親自解說有機釀造醬油的原料來源和現代化製程，並耐心地做實驗給我們品嚐醬油品質的差異；接著帶領我們實地參觀廠內的現代化設備與生產流程，這是全台唯一通過國內外雙認證的產品。為了維持廠房的衛生安全，入廠參觀者必須「全副武裝」，真是難為全廠工作人員的配合，原來醬油並非都來自傳統的大甕缸釀造，它也可以如此現代、科學又健康。

取名「喜樂之泉」背後的故事令人感動，高董事長是一個溫和、嚴謹、細膩又注重細節的人，因為家人的健康，他堅持轉型製作非基因改造的有機醬油，當時國內有機概念尚未普及，他費心力研發行銷，走出困境與挫折，才有今日的局面。離去之際、高董事長引用的聖經話語「喜樂之心，乃是良藥」深烙心中。

更多參訪照片請見主婦聯盟台中分會facebook「幸福餐桌 由妳把關」課程參訪活動相簿

(恆芳為台中分會幸福餐桌課程學員, 同時參加週五向日葵讀書會)