綠色農村的循環理念/農村綠學苑培訓營-花蓮場

農村綠學苑培訓營花蓮場第二堂課程，還是請到主婦聯盟呂木蘭擔任講師，延續前一堂綠色生活能力的開創者所談到的永續議題，木蘭講師認為要做到永續，需要一直不斷學習，在生活與工作中持續融入環境關懷，不要製造垃圾只是最基本的要求，要持續提升我們的角度，持續精進，可以再想更多，照顧到環境。因此農村要永續發展，不去破壞、污染大地，鼓勵大眾使用在地食材，鼓勵農民多種植，讓土地發揮作用，再加上透過食農教育，學習烹飪、辨別、採買等基本生活能力，從生產到消費端一起讓農村可以更永續，資源能夠在土地上循環利用。

木蘭講師在台中發起東海食農教育基地，透過共學與經營一片土地，期待能留給下一代享受自然的天地，親自實踐永續且循環的農耕與生活，並在基地推展各種食農教育活動，讓更多人一起參與環境關懷的行動。木蘭老師認為永續的生活方式，最基本是要能有友善環境的耕作，確保食材健康天然，更重要是在生產過程中減少能源消耗，為了讓學員更加了解如何實踐，他分享東海食農教育基地的活動案例。

<木蘭講師分享減少浪費的方式>

每一次活動 都為土地做一點貢獻

剛到基地時，雜木覆蓋幾乎沒有可以種植的地方，如果用一般整地的方式就是怪手出動挖一挖，但是木蘭老師的團隊，卻用不一樣的方式，保留部分的雜木，用人力開墾協力共作的方式整理出基地的農耕地，更用自然建材搭建活動休憩空間，不使用大規模、耗能的機械與水泥工法，木蘭老師說因為土壤是很珍貴的，不應該用水泥覆蓋或被重機械壓實，而且用水泥覆蓋會讓雨水快速流失，對土壤保水不利。

全球1/3的土壤都是劣化，農藥殘留、化肥鹽化、砍伐造成流失等，因此木蘭老師非常重視土壤復育，很多活動都是為了讓土壤更健康而設計的，例如菜園中會使用覆蓋，增加土壤保濕，同時也減少沖刷流失，更利用堆肥作為覆蓋物，增加土壤有機質。此外，基地沒有廁所，也為了保護周圍環境與再利用資源，因此製作了沒有沖水的環保生態廁所，乾式廁所使用稻殼覆蓋排泄物，發酵後成為推肥有成為土壤的養分。

把辛苦的事情，轉化成有趣的事情

在教育基地，木蘭老師所設計的活動都是透過「共耕共作、共學共享」的方式在進行，營造一個讓家長安心、孩子開心、親近土地自然的社區菜園。因此不管是製作廁所，還是推肥，都讓孩子參與工作，讓孩子觸摸土壤，觀察並感受土壤的生命力。木蘭老師使用的堆肥方式是一層生廚餘一層枯枝樹葉，就像蛋糕一樣，因此也稱為合作堆肥大蛋糕，也告訴參與者瞭解堆肥是把可分解的廢棄物，回到土地裡面，把碳存在土裡，也能成為植物生長養分的來源，翻轉堆肥的刻板印象。

從很多層面融入永續觀念

永續生活不只有人類活著，還有所有生物一起共存。如果只是單純做到不污染只是消極的方式，要更積極的為土地做出貢獻。木蘭老師舉例了厚土種植、香蕉圈堆肥、環保酵素等方式，更提出廢棄食材再利用，像是玉米桿煮高湯、水果皮再利用養雞、做酵素等，一點一點的改變邁向循環型農業。除了土壤，木蘭講師認為在活動與生活中，水資源利用也要有永續觀念，在菜園中將不步道做成集水溝渠、發展節水/無水料理，利用雨水回收等，用過的水也要思考有沒有可以重複利用的地方。

減少垃圾、節水、節能、促進復育，還要把動手做的能力找回來，讓自己擁有實踐永續生活的技能，在基地活動中，木蘭老師都設計動手做，盡量讓每一個人都能參與，因此本堂課程，為了讓學員更熟悉如何在農村中融入永續與循環理念，安排分組討論，請各組設計出一個符合綠色農村的推廣活動。

<各組討論中>

辦理活動的人自己要認同，要投入

花蓮場以地區分組，多數為花蓮縣各鄉鎮地區農會，分為四組，經過一小時投入的討論，各組皆上台分享成果。吉安鄉農會夥伴分享了「龍村綠油油」的參訪活動，採用網路報名減少用紙、在火車站接送減少各自開車碳排放、使用在地米做冰淇淋DIY、午餐廚餘當堆肥、騎單車探訪水圳等設計，讓活動更符合永續理念。

鳳榮地區則是分享社區共食如何實踐循環永續理念，首先安排採與長者共乘或陪伴步行前往場地，食材使用在地當季且市場採買自備容器盛裝，請參與者要帶碗筷杯子，如有未帶者要提供環保碗筷，廚餘皆做推肥，後續推肥回饋在地社區菜園或農友使用，鼓勵自備牙刷與手帕，減少牙線與衛生紙使用，除此之外，強調使用環保酵素清潔劑，清潔鍋碗瓢盆，洗菜洗米水都會再利用。另外一組也分享了共食，大致活動相似，但是強調煮食要少油、少鹽、少油炸，以水煮、涼拌為主，減少烹煮的能源消耗，也會使用關懷據點自種蔬菜，減少食物里程。

最後一組分享了麵包果共食料理比賽，透過比賽宣傳在地食材，增加農民栽種誘因與民眾利用率，麵包樹種植有利水土保持，大樹可留給下一代，除此之外，麵包樹葉子可以當作活動餐盤使用，麵包果更是全果皆可利用，現場請參賽者自備容器，參與試吃的民眾要自備餐具，如果沒有就用租借或就地取材，最後活動所有廚餘皆會堆肥，日後作為麵包樹苗或附近農地的覆蓋物使用。

聽完大家的分享後，木蘭老師說改變行為不容易的事情，改革要階段性，不可能一次到位，他認為活動要先促成參與者情感的認同，先從情感著手，再談知識與技能，就會更容易讓參與者願意學習與行動。木蘭老師說他在辦理那些活動時，雖然會事先提醒參與者要配合，但總是有人會忘記，這時他就會用溫柔堅持的態度，並準備好替代方案，告知對方自備餐具與減少使用一次性用品等原因，他鼓勵農會推廣人員自已要做到、要投入，傳達永續理念，提升民眾對於友善耕作的認同，用購買來支持農夫，形成正向的循環，才能讓綠色農村得以實現。

<小組上台分享>