綠色農遊的具體實踐規劃/農村綠學苑培訓營-台中|高雄|台東場

今年主婦聯盟辦理「農村綠學苑培訓營」，服務對象為農會推廣相關人員，要透過課程的引導，讓農會重新思考食與農的聯結，更深入探討農村生活中的環境因素，包括從環境面出發重新盤整農村環保生活、環境與耕種、飲食安全與健康等議題，也希望推廣人員能將這些議題帶給一般大眾，因此安排「綠色農遊的具體實踐規劃」，邀請長期關注農村議題、有舉辦農村旅遊體驗經驗的王南琦講師，從他的觀點來看，規劃農村旅遊要有怎樣的態度與做法，才能兼顧經境發展與環境永續。

<南琦講師台上分享>

南琦講師是一位孩子的媽媽，每天都會為家人煮三餐，他認為農村需要了解像他這樣的消費者的需求，並根據需求去行銷才能讓農村更活絡。南琦老師也分享為何如此關注農村議題，生了孩子後，為了孩子的飲食與生活環境，開始關注許多環保與飲食問題，並曾經參與許多公共議題，例如：校園午餐非基改、高雄空污總量管制等，這過程中也開始認識台灣的農村，也發現「農村出代誌」了，指的是台灣的農業出現一些問題。

在台灣農業現在面臨農地價格過高、農民高齡化，還有糧食自給率偏低等問題，因此他主張要倡議「農地農用」讓農地有合理價格可以給願意耕種的人使用，要「地方創生」讓年輕人願意回來，看見農村經濟的發展性，透過教育與行銷讓民眾認可「地產地消」，增加在地農產品的銷售，也讓更多人願意投入農業生產，這三方面都是彼此關聯的。南琦老師也以法國為例，農業在法國很受到重視，甚至曾經有總統選舉就因為候選人不夠尊重牛隻，因此就反轉選情了，而且法國糧食自給率曾經高達329%，可見農業對一個國家之重要性。

台灣農村有信心

雖然台灣農業目前還有很多需要努力的地方，但南琦老師也請大家不要灰心，因為台灣農產品可是受到國際級五星級餐廳主廚的青睞的。受邀來台的五星級主廚，對台灣的馬告、白玉蘿蔔、洛神、咖啡、傳統米食加工等，都抱持很大興趣，甚至把馬告帶回去他們的餐廳，南琦老師現場帶來馬告鳳梨茶、彩色米粄條、馬告鳳梨果凍給學員品嘗，讓大家用舌尖感受台灣在地美味。不僅國外主廚喜灣，台灣主廚也很驕傲的台灣食材，在台東長濱，也有一位曾在米其林餐廳工作的主廚楊柏偉，回國後在長濱開設餐廳，將台東野味融入法式餐點中，譬如經典的馬賽魚湯，就多增加刺蔥來提味。

<馬告鳳梨茶/果凍(左)以及彩色版條課程當天擺盤與學員試吃(右)>

而台灣農村風景也不輸給外國，南琦老師提到日本的瀨戶內海、越後妻有等藝術季，這些大多是農村地景結合藝術家，台灣也有地方能夠做到，她分享了美濃小地藝術日，背後的團隊是「果然紅」，從夫妻倆投入農業，做到帶人去農村旅行，還為結合夥伴，開發了稻稈編織的小物與生活用品等，也創立一個店鋪空間，不僅販售農村創意產品，也是支持年輕人返鄉的據點。在臺東場，南琦也分享漂鳥197縱谷大地藝術季以及「聽風‧說故事」這間民宿，民宿主人用在地建材打造建築，運用庭園裡種植的農作物，將生活空間打造得很愜意，提供的早餐也多使用在地食材。更不用說，台灣風光不僅僅在農村，在台東據有世界遺產潛力點就有卑南(史前文化遺產)與蘭嶼，都是可以媲美國際級的景點，所以南琦老師認為我們不需要羨慕國外，台灣也可以做得很好。

農村小旅行5W1H

分享完案例與建立大家對台灣農村的信心後，南琦老師透過5W1H來說明該如何規劃具有綠色環保意涵且有意思的綠色農遊方案。以下是綠色農遊的5W1H與重點說明：

<南琦講師台中場(左)及高雄場(右)與現場學員互動>

最後，南琦老師認為要做到綠色農遊，還有一點很重要，就是遊客也要自備「綠背包」，綠背包包含自備環保餐具、飲水杯或水壺，以及自己的盥洗用品，包含毛巾、沐浴用品等，盡可能減少使用飯店提供的一次性盥洗用品，因此宣傳時就要鼓勵民眾自備綠背包。期待農會推廣夥伴，可將蔗糖課程所學運用在工作中，謹記著台灣的農業問題，用台灣農村在地的美好風景、人情與食材，發揮巧思，讓綠色農遊翻轉台灣的農村。

<臺東場授課情形與自然素材容器展示>