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從產地到餐桌,若能減少食物的運送、冷藏與加工,就能減少能源的使用,減緩地球暖化。因此「吃在地、食當季」農產品即是低碳飲食的重要守則。
其實,也可以嘗試在家中孵芽菜,尤其是在颱風過後或夏天缺菜期的時候,簡單的芽菜除了可以作多種烹調外,做法簡單只要有茶茶壺就OK了,而且還可以吃到新鮮蔬菜。
適合廚房栽種的芽菜有:綠豆芽、苜蓿芽、蘿蔔嬰、小麥草、葵花芽、扁豆芽、芝麻芽、空心菜、青花椰等。
材料:茶壺、綠豆、水
步驟:
技巧:豆芽不可見光,記得要用不透光的水壺。每次幫豆芽洗澡完,要瀝乾才會成功。
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