享綠生活 實踐飲食減廢與友善清潔

延續去年鼓勵民眾在逢年過節,也實踐生活環保的精神,2015年2月再度開辦年節系列講座,針對飲食與清潔提供綠色觀點與年節新意,忙於準備年菜與大掃除的同時,兼顧健康與環境永續。

由主婦聯盟環境保護基金會沈寶莉秘書談「年年有餘─食物浪費的真相」,講座中以明瞭的圖表指出以下數據:全球丟棄率最高的食物為根莖及蔬果類(聯合國農糧組織統計);而根據天下雜誌報導,台灣每人每年平均產生96kg的廚餘(佔17%的糧食供應量),等於每人每日產生260g 廚餘量,換算為金錢,等同一個家庭每年無謂的損耗了3萬元的費用;若將全世界可食用的食物量比喻為3碗飯,被浪費的量即有1碗之多!

食物除了在消費端及烹煮後被丟棄之外,還有因賣相不符企業固定規格、運輸保存技術不佳等因素遭淘汰,而驚人廚餘量帶來許多環境問題。高鹽高水的食物垃圾進入焚化爐,致使爐內溫度難以升高,其化合物易生成戴奧辛。除了食物本身,也浪費附帶的環境成本,如丟棄1公斤的牛肉等於浪費7公斤的穀物及大量的水,多年來增加33億噸溫室氣體,相當於開了數億年的冷氣。

講師分享從生活實踐源頭減量的概念、撇步,精明的消費者應進行計畫性消費、避免過度購物,近年打包風氣漸盛,外食族也可自備餐具打包剩食。認識冰箱管理學,箱內物件保持八分滿,每層依序擺放不同期限的食物,箱外可貼物件備註紙條,省去尋找食品的程序,達到「食盡」也減少電力的高耗損;力行食材完全利用,如洋蔥皮、馬鈴薯皮可收集煮湯,吃不完的年菜也可發揮創意再料理成蔬菜蘿蔔糕湯、紅豆年糕湯,講師更分享私房剩食料理,如油炒乾麵包、菜心及小黃瓜皮熬湯底等。

講座尾聲介紹各國及社區案例,在台灣,有專收購醜食材的食在地台灣素食堂、收集剩食烹煮成遊民餐點的「人生百味」石頭湯計畫;在香港,有認領剩食的「食物放提」社群、進入市場回收剩菜的「食德好」行動,以及美國零垃圾餐廳(Sandwich Me In)、葡萄牙的醜蔬果專賣店(Fruta Feia)等。別因食材的外貌,誤判了它的美味,藉由惜每餐、吃當季、少吃肉、挺小農、聰明煮,改善剩食問題。

另由主婦聯盟台中分會邱美芳副主任談「迎春清潔妙方」,開頭打破清潔迷思,化學合成洗劑反讓河川及生態體系不乾淨,清潔反是污染的開始。市售標榜潔白、除垢、除臭、防蟎功能的清潔用品,恐為過敏與致癌兇手。揮發性化學物質產生的環境荷爾蒙終將透由生物鏈回到人類自身,除了認清成份、慎選商品外,改用友善環境的清潔小物,也可達到極佳的清潔效果。

取得檸檬酸結晶(弱酸性),溶於水中並置於噴霧器使用,可有效除去流理臺、水龍頭、洗衣槽頑垢,也是對付深口保溫瓶、馬桶尿垢及菜刀細菌的好工具,但須避免接觸含鐵、鈣、鉀之物品;取得號稱「萬用寶」的小蘇打粉(弱鹼性),具備除溼、除臭特性,適合蔬菜清洗及家事清潔,溶於水後使用可除去油污、皮脂垢、茶垢、咖啡垢、黴菌、汗漬、嘔吐漬、腐臭味等;取得白醋,可輕鬆抹去冰箱內壁髒污或磁磚陳垢,與前述兩者混合使用,便省力的消除排水管淤塞問題;學習製作廢油皂,用於清洗衣物領袖口、桌巾、窗簾及年節期間的大量碗盤,更加事半功倍。

善用綠色清潔法,省去瓶瓶罐罐、降緩健康風險、保有環境永續,減廢也減費,是一舉多得的新趨勢。

─完整文章─

 

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