「苯駢芘（ Benzo[a]pyrene, BaP ） 」新聞事件鬧得人心惶惶，政府雖已採取擴大下架、停工、裁罰及司法偵辦等措施，但從事件全程檢視，問題不只是單一批油品不合格，而是暴露出我國在 業者通報、原料監測、跨層級追溯、公共餐飲防護及風險溝通 上的制度缺口。現在，許多人仍不禁疑惑著到底還有哪些油可以吃？ 別慌！除了要求政府必須強化邊境管理、廠商提高食安意識及風險控管的能力之外，我們自己也能在廚房築起最強防護網。 首先，先帶大家認識這個隱形殺手-苯駢芘。它是屬於多環芳香烴（Polycyclic Aromatic Hydrocarbons， PAHs）的一種，且被世界衛生組織（World...
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