南社綠食育志工培訓/綠食育的倡議與實踐II

2017台南分社綠食育議題志工培訓

委託單位:台灣主婦聯盟生活消費合作社

執行單位:主婦聯盟環境保護基金會

2017台南分社綠食育議題志工培訓課程，4/25於主婦聯盟消費合作社南門站由舊學員為新學員帶來綠食育課程，藉由舊生的分享教案與個人的生活實踐，讓新生更了解綠食育。

課堂一開始由去年學員慧蓓分享垃圾減量「垃圾減肥計劃」。慧蓓先以自身經驗提到，以前只知道垃圾上垃圾車，垃圾就離開了，沒想過垃圾接下來去了哪裡?因為課程才開始意識到垃圾是個大問題。

台灣垃圾大項分三類，一般垃圾、資源回收、廚餘類，｢他們分別去了?｣慧蓓邀請拿到牌子的聽眾分享，焚化爐掩埋場、回收廠、成為堆肥豬飼料。被稱為資源回收天才的台灣，回收率達百分之六十，｢但資源回收真的比較好嗎?｣慧蓓反問台下的學員，回收是需要成本的，還會產生毒素、未能完全回收的問題。台灣的廚餘，如果未被正確分類到了焚化爐，因含水量高焚燒過程產生到奧辛。垃圾焚燒後的爐渣也是個問題，成為無線的環境破壞。重點在源頭減量，你的垃圾該減肥了，從今天開始消費必需品、採取綠色消費、拒絕使用一次性用品、攜帶購物袋、珍惜食物。

第二位分享者惠怡帶來｢低碳飲食｣，如何用吃抗暖化。現今因為地球沒辦法消化過多的排碳，像是穿了一件雨衣，剛穿沒有感覺，十分後開始覺得很悶。改變可以從餐桌開始，吃少一點肉、飲食跟著時令走，當季當令的東西，因生產大不太需要農藥、照顧，便宜又健康。吃對食材才是健康，在地的食物最好，在地物種不需要噴太多農藥，在台灣長出來就是最適合台灣的。惠怡相信每個人都可以成為減緩地球暖化的力量。

｢彩虹剉冰變變變｣慧蓓運用繪本故事搭配實做，讓新學員了解如果分享的對象是孩子該怎麼吸引孩子的注意力。慧蓓準備字母排巧克力，用巧克力卸妝，引起學員的關注，色素就像是食物的化妝師，讓人看到就覺得好吃，卻不知道這合法的添加物，是石油的副產品，可能提高過敏、氣喘、頭痛、致癌的風險。可以藉由避免顏色鮮艷、過於精緻、氣味太香的食品、詳細讀食品標示、多吃食物，少吃食品，都可以有效的避免食品添加物。

下午由文姝帶來藉由對微生物的了解，來實踐｢食物不浪費｣。微生物意指肉眼所無法看到的單細胞生物，包含病毒、 細菌、原生生物、藻類、真菌，食物的變調和微生物息息相關。如何抑制微生物?可以由幾個項目著手:降低水活性、避免適合微生物生長的溫度帶7-60度、避免微生物適合生長的ph值、透過糖或鹽透過簡單的滲透壓作用，史使食物脫水降低水活性抑止微生物增長。

最後一位分享者林享玉｢基改追追追｣，提及基改的由來、引響，｢斷頭生意有人做，種子私有化與龍段，掌控種子就能掌控世界。｣享玉簡潔有力的開場，指出基改的秘密。現今跨國農業公司在南美洲大規模種植基改黃豆，大量砍伐破壞雨林生態，農藥造成河流汙染，指出基改非常破壞生態，原本依靠森林生活的原住民，流離失所、貧窮度日，指出基改相當不正義。也越來越多學者研究均指向年年春、嘉磷賽和注意力不足過動症、阿茲海默症、出生缺陷、乳癌等疾病有關，說明基改可能帶對健康的影響。

在台灣如何避免基改，享玉提出幾個方向:吃台灣在地就沒錯、有機一定是非基因改造、詳讀食品標示、留意黃豆、玉米、棉花、油菜與甜菜等五項原料與添加物、遠離加工製。