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火鍋潛藏六大危機 圍爐恐變"危"爐

吃火鍋有六大危機!從肉品、蔬菜、火鍋料、醬料,到爐具、器皿都潛藏健康風險,尤其火鍋菜有非常高的比例有農藥殘留和硝酸鹽過高問題,如不注意,圍爐恐變「危」爐!主婦聯盟呼籲吃火鍋要注意食材、餐具和爐具的安全,避免進補暖胃之餘,吃下許多看不見的風險!閱讀全文

『火鍋』 打牙祭也要顧健康

消費者無法從蔬菜外觀目測硝酸鹽的含量、農藥的殘留;也難以判斷各種火鍋料加工之食品添加物;更是覺察不出電磁波輻射、美耐皿容器可能溶出三聚氰胺以及酒精膏甲醇含量…。想要開心安全聚餐,寒冬吃『火鍋』,注意食材、鍋碗瓢盤、炊具…..等,打牙祭也要營養衛生顧健康,避免看不見的健康的風險閱讀全文

安心吃火鍋

在家煮火鍋就該吃得健康又美味,無論是湯底或配料的挑選都應該摒除油膩與過度加工食品,以新鮮的食材為主,如果在選擇時多一分注意,就能吃得滿足又健康。市面上的葉菜大都含有過量的硝酸鹽殘留,有些更高過歐盟所訂標準數倍之多,吃多會增加身體罹癌風險,因此建議可先川燙減少一部份硝酸鹽含量後再與火鍋配煮。閱讀全文

從圍爐吃火鍋談蔬菜硝酸鹽

圍爐吃火鍋 小心過量攝取硝酸鹽 在冷颼颼的寒冬裡,熱呼呼的火鍋是最受歡迎的,尤其是大年夜全家團圓圍爐桌上的重要主角,可是火鍋中常見的大白菜、高麗菜和茼蒿等葉菜卻可能含有高量硝酸鹽,雖然熬煮後菜中硝酸鹽因高溫釋出而減少,但釋出的硝酸鹽全都溶入火鍋湯裡,變成一鍋「硝酸鹽高湯」! 而年菜中常見的長年菜(芥菜)、宴客菜經常做為襯底盤飾的青江菜,經常是高硝酸鹽含量的葉菜,此外,象徵好彩頭的白蘿蔔則是唯一容易累積硝酸鹽的根莖類蔬菜,過年期間也是不可少的食物。因此在不知不覺中,我們可能攝取遠超過WHO所建議的每人每日硝酸鹽容許量(約200mg),因而提高自身的健康風險!...閱讀全文

掃除 年菜 春遊「綠」叮嚀 安全健康過兔年

農曆新年將至,家家戶戶進行大掃除、準備年菜、計畫全家出遊。主婦聯盟環境保護基金會提供進行以上活動的環保小叮嚀,讓大家過個環保又健康的新年。閱讀全文

小心葉菜硝酸鹽 健康過好年

2011.1大紀元時報【綠主婦 新眼光】專欄 圍爐吃火鍋 小心過量攝取硝酸鹽 寒冬裡,熱呼呼的火鍋讓人心和胃都暖了起來,尤其是大年夜全家團圓圍爐時,各式火鍋經常是重要主角,但是,吃火鍋除了要小心熱量和普林之外,常見的火鍋菜如大白菜、高麗菜和茼蒿等葉菜,卻可能含有高量硝酸鹽,熬煮後全都溶入火鍋湯裡,而變成一鍋提高健康風險的「硝酸鹽高湯」! 年菜中常見的長年菜(芥菜)、常做為襯底盤飾的青江菜,也是容易有高硝酸鹽含量的葉菜,此外,象徵好彩頭的白蘿蔔則是唯一容易累積硝酸鹽的根莖類蔬菜,都是過年期間不可少的吉祥食物。因此無論是平日或是過年,在不知不覺中,我們可能過量攝取硝酸鹽,...閱讀全文
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