食物美學：一窺食品設計的秘辛
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洋芋片，你會喜歡咬起來脆脆的還是軟綿綿的？同樣一包軟糖中，有沒有發現紅色就是比其他顏色有著更多數量？為什麼魚排是長方形、熱狗是長條狀、火腿要切成片狀，雪糕作成棍狀，而貝果中間要有一個洞？
【沈默的食物】製片班底推出最新力作【食物美學(Food Design)】，從人的五感出發，探討現代的食品設計，是藉由眾多科學家、心理學家、設計師及行銷專家耗費無數心血，從產品的顏色、造型、氣味、功能及聲音等面向重新打造食物外觀，營造出令人垂涎欲滴的食物美學意象，最終目的就是要讓顧客願意花錢購買一個新產品，即使它的生命一般來說不會超過2年！
心理學家和科學家發現，大自然中紅色的食物，大多都是外型飽滿口感甚佳，讓人心情愉悅，因此利用紅色就可以促進購買慾及幸福感，所以紅色軟糖一般而言是其他顏色的兩倍多；脆脆的聲音代表新鮮，這就是你為什麼不自覺會喜歡酥脆的而自動排斥軟爛的洋芋片。想想看，大自然中腐敗的物質是不是都軟軟的？
型隨機能而生，長方形魚排除了方便運輸外，也讓很多不吃魚的人在外觀上已無法辨認那是魚而願意接受；你不覺得長型薯條就像是手指的延伸，相當適合拿來沾番茄醬，卻一點也不會沾惹到身體其他部位？貝果原本就是設計作為長途旅行的食物，因此中間有洞就很適合拿繩子穿成一串；雪糕是一個讓人邊走邊吃的產品，變成棍型就成為理所當然的事，那此時融化的速度就變成各家品牌的必爭項目，超過一分鐘就開始融化的雪糕，你大概會一面吃一面大聲抱怨吧。
這部影片有超過一半的場景都在同一張餐桌上，鮮豔的食物顏色和刻意放慢的影像，營造出一種豐富卻又簡約的時尚美學。
“人類設計食物已經有數千年的歷史，食用天然食物純粹是幻想。我們只是不希望端上桌的食物，呈現它們的天然面貌。”
“食物是我們表達自我的方式。我們吃下的是價值、傳統和象徵意義。”
“社會透過食物表達自己，食物一直代表著思考方式和文化議題。”
然而，影片尾聲拋出的話語更値得我們從另一個層面思考：到底我們每天吃下的食物，是來自工業惡意的操控還是自我社會文化價值的展現，抑或是我們已經無法單純的高喊「還我天然食物」，而是要去思考我們到底追求什麼樣的價值以及冀求什麼樣的未來？
