讓孩子回到田野~宜蘭地區食農教育的推行現況及未來想像
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在 2012-12-01 發表
小時候，我們在田間盡情捉泥鰍撿田螺，現在，即使學校或住家附近就是農田，我們放心讓孩子在遍灑農藥和除草劑的田間玩耍嗎？孩子們的成長學習可以多一些和土地的連結嗎？這是一個夢想：讓孩子回到生機盎然的田野，也許可以從校園午餐開始……
食育基礎離不開農事體驗，種菜體驗確實也是個正確的切入點，可惜計畫推動時，從老師到家長都對「在地食材」的意涵感到陌生，在學校教職員對農事操作缺乏經驗的情況下，必須藉助「友善耕作小農聯盟」作為輔導團到校協助，而小農在運用教學部分卻顯然薄弱。
「食農教育」過去在體制內校園幾乎一片空白，教師熱情尚未被引發，更遑論在短時間內獲得足夠專業基礎，將之融入教學，而縣府對這項計畫並無遠程策略，實驗意味較重，學校老師面對既定課程及各種特色教學計畫，已應接不暇，食農教育可能只是另一個「應付計畫」的特殊教學，於是初次合作的期望落差也就難免了。
不過，再遙遠的距離，一旦有了起步，就會開始縮短。這一年的計畫，在改變校園午餐的成效雖微乎其微，卻也開始讓學童有機會碰觸泥土，也有一些學校開始了對食農教育的重視。
接著，教育處在2 0 1 2 年持續推動這個計劃時，也修正了方針，將之從原本體健課的經費，轉為環境教育行動方案來執行，將食農教育視為環境教育的一環。輔導工作則由原本的小農到校提供諮詢協助，改為委託羅東社大企畫一系列校園種子教師培訓課程，內容涵蓋學校農園的建置要點、作物栽培管理技術、田間生態觀察、校園農耕教案實例、園藝治療，以及如何培養健康安全的飲食習慣。
輔導團並與宜蘭「大宅院友善市集」教育推廣小組合作，設計一系列親子DIY活動供執行計畫的學校申請，這一系列活動包括：〈本土米食甜點〉─黑糯米糕與米布丁；〈本土雜糧〉─認識雜糧與豆花DIY；〈本土小麥〉─台灣麵粉手工餅乾DIY，以及〈神奇的加工食品〉─談食品添加物及基改食物對健康的危害。在這一系列活動中將食物里程、糧食安全、生態環境等觀念，以活潑生動的方式帶入學習活動中，也讓參與的家長有機會接觸到這類觀念。
期間，「東區環境教育輔導團」（含宜、花、東三縣）在東華大學梁明煌副教授的帶領下，召開二場跨三縣的環境教育研討會，將食農教育納入東區環境教育的重點輔導項目，相關的文獻整理與各項實務經驗交流，為食農教育開啟廣大視野，也讓各地分別展開的實驗性計畫得以交流借鑑。
十分難得的，宜蘭縣是一個以縣府為首，政策性推動校園食農教育的縣份，唯其缺乏中長程計畫的擬定，人事更迭與整體經費運用都是很大的變數，目前很難看出未來走向。
教育必須從生活開始，其實「在地食材」這四個字已經涉及了環境關懷、飲食健康、在地經濟、社會文化、消費倫理等層面，是一個複雜而全面的課題。一頓飯可以吃飽就好，也可以多講究一點健康與美感，更可以涵蓋社會責任與環境倫理，學校是一個教育場所，應該可以將它的意義整全化！而全國學子每天的一頓飯，也絕對足以支持一場農業革命。
目前學校營養午餐由委外廠商競標是一個很大的結構性限制，讓學校和家長的選擇權弱化，孩子更不用說，完全沒有選擇的餘地，一般社會大眾從師生到家長，也順理成章的接受。但改變現狀須由改變觀念開始，在地食材的推廣只是一個引子，喚醒大家對食物來源的重視，距離突破慣性消費的瓶頸還很遙遠，這是一項需要學校和家長共同攜手合作的社會工程！
希望有一天，我們可以用校園午餐的力量，為地球降溫，讓優秀的年輕人回鄉耕種，也讓田裡的泥鰍鱔魚游回來！
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