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在 2013-04-30 發表
2013.4.30「麵粉在台歷史」講座後記
今日講師是台灣區麵粉工業同業公會的總幹事黃錦和老師，由於接觸小麥、麵粉產業良久，不論是小麥、麵粉在台歷史，或是目前的產銷情形，皆能在公會中取得許多第一手資料，知之甚詳。在課程中能感受到黃錦和老師對台灣麵粉極具信心，也非常了解各種麵粉的特性，常以大家耳熟能詳的餐飲業加以舉例，使人更能憑空想像不同麵粉在各種食品中扮演的角色。
麵粉在台歷史
在現代人的飲食中，麵粉已成為一個不可或缺的角色，但我以前卻從未思考過，原來台灣在這麼久以前就有飲食西化的運動。
之前，在主婦聯盟也舉辦過由李宜澤博士所主講的「從米糖相爭到米麵相剋」講座，其中也提及這段歷史，亦是和同學討論過後才得知，原來台灣人的飲食並非逐漸西化，而是在美援的軟性壓力下才有的改變，不僅影響了農業生產結構，也從此改變了台灣人的飲食習慣。
雖然，除了農產結構轉變之外，對人並沒有造成健康上的危害，但這段歷史若不繼續傳承，以後的孩童恐怕會像以前的我一樣，將米麵並存的飲食習慣視為理所當然，進而遺忘這段歷史。
小麥與基因改造
我國目前僅開放基因改造的黃豆與玉米在市面上販售流通，基改小麥僅停留在研究階段，不需太擔心會在市面上買到基改小麥。基因改造食品一直是主婦聯盟所關注的議題，我也是在參加過非基改志工培訓講座後才了解到基因改造食品不僅在耕種時對環境造成影響，對人體的危害可能是隱藏卻長久的。
以前的我從未在意是否食用到基因改造食品，但我現在卻開始懷疑它是否是過敏的元兇，幸好小麥沒有基改問題，且國產麵粉也經過黃錦和老師的品質保證，看來可以安心食用。
麵粉與我
從以前到現在，麵條一直是我喜愛的食物之一，所以可藉此機會關心小麥與麵粉的議題，令人非常開心。看到講師對自己管理的食品如此有信心，也更讓我相信台灣的產品只是缺少像吳寶春麵包的媒體宣傳，否則憑台灣各行各業的努力加上不輸人的品質，絕對有資格揚名國際。
而我也同意，政府應該要將機能性麵粉列入政策之一，畢竟麵粉已是飲食不可或缺的角色，若能藉此增進國民健康，那也是政府的職責所在，雖然這並非最急迫的議題，但也希望有一天能被關注。
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