【社區綠行動】迎新工作坊2

作者: 
本會實習生、香港理工大學社會政策及行政科學生 關文華

2017議題推廣志工教育成長/社區綠行動

委託單位:台灣主婦聯盟生活消費合作社

執行單位:主婦聯盟環境保護基金會

    曾參與2016年議題志工培訓之成員,今年將在基金會與各分社的陪伴下,持續成長學習,並且發起「社區綠行動」,至站所與社區場所推廣綠食育與食安議題。除了陪伴2016培訓成員之外,因應進入站所與社區推廣之需求,將招募新血一起投入協助。陪伴方面將組成學習與行動小組,定期聚會、進修。社區行動將安排相關課程,期盼志工將綠色、友善環境與健康的飲食觀念帶到社會各角落,讓更多人一起參與飲食綠行動。


「2017年社區綠行動迎新工作坊」,於6月5日和6日,由主婦聯盟環境保護基金會與好姊妹主婦聯盟生活消費合作社共同策畫。基金會透過舉辦為期兩天的課程,培訓合作社部分社員成為新一代的志工,融入課程的知識以助學員實踐低碳生活的同時,也希望他們能夠在合作社站所與其所在的社區或是學校推廣綠色生活。本會現節錄課堂中的精華,讓我們共同學習的鮮為人知的綠食知識吧!

課程的第二堂,由第四組志工-綠食育小組跟我們分享充份利用鳳梨的密技!

  • 知識x廚餘

    活動一開始,綠食育小組志工們先向大家簡介有關鳳梨的基本知識:鳳梨的原產地本是南美、夏威夷等地,但台灣本土的鳳梨原來落地生根快300年了,而且有17種之多,它酷似鳳凰尾巴的頂部,被台灣人給了一個威風八面的名稱-「鳳梨」。時至今天,鳳梨已是夏日炎炎的解暑良品,果肉也可以造成果凍、果醬等產品。

   可是,當你品嘗一整個鳳梨過後,果皮和頂部都應該會隨手扔掉,反正當作廚餘回收不就一勞永逸喲。可是分享的志工們提醒大家,台灣的廚餘量多得根本不能單較回收去消化掉,單在2012年,台灣不能回收處理而需焚燒或掩埋的廚餘,竟能疊起13330座台北101大樓。[註1] 當中,我們消費者作為食物供應鏈的一環[註2],究竟有什麼責任?忘記放在冰箱直至過期的食物、買太多食不完的食物和新鮮水果的果皮和頂端等,這些情況幾乎出現在每戶家庭當中,都值得我們去改善。在夏日將至的時分,讓我們跟志工運用手上的鳳梨上一堂零浪費的一課吧!

好吃的鳳梨果凍

  • 環保酵素

利用不能食用的果皮造成的有機化合物,能有效抑制有害的微生物和當作液體肥料,也能減少廢物對環境的污染。下列就會介紹一種以鳳梨果皮製作環保酵素的材料、造法和用途:

 

材料:鳳梨果皮、黑糖、水及環保瓶  [比例是果皮(3):糖(1):水(10)]

作法:先清洗後把鳳梨的頭扭下來備用,然後把鳳梨的皮去掉,用剪刀或刀子分成小塊(果肉當然拿來吃呢)。用清洗乾淨的環保瓶盛住,倒入黑糖及清水後蓋上瓶蓋。在瓶蓋上標注製作日期、開封日期和份量,放在陰涼通風處靜置。前2星期定期打開瓶蓋,用棒子攪拌一下,再放置3個月便大功告成。

鳳梨環保酵素DIY

用途

  1. 居家清潔劑:可用來洗地、廚房、爐灶和排水孔 [水(10):酵素(1)]
  2. 衣服除臭劑 [水(50):酵素(1)]
  3. 清洗水果的農業:浸泡45分鐘,剩下的水可用作洗廁所 [水(50):酵素(1)]
  4. 栽用用的液體肥料 [水(50-100):酵素(1)]
  5. 保濕劑 [水(100):酵素(1)]

 

溫馨小提示:

  1. 每次吃鳳梨時可以先用小瓶子把皮儲起來,方便儲到了一定數量才一併製作酵素,適合沒時間和怕麻煩的朋友哦!
  2. 注意要不要裝滿瓶子,留大概20%的空間讓酵素發酵起泡,如過程中有白色的泡泡冒出,代表製作應該成功!
  3. 假如長蟲或是沒白色的泡泡,可以再添加一些黑糖攪拌。
  4. 儘量避免使用玻璃瓶子,在發酵舷過程產生的氣泡有可能破壞玻璃。
  5. 可考慮放在廁所的洗手枱等顯眼的地方上,方便你記住去攪拌和觀察。
  6. 如果家中有位置,剩下的鳳梨頭可以用來種植裝飾,種20至30個月更可以結果長出鳳梨。

 

註1:財團法人主婦聯盟環境保護基金會,2014。我們把食物送進焚化爐(上) 取自 http://www.huf.org.tw/essay/content/2168

註2:食物供應鏈包括生產端、品存及運輸、銷售端和消費者,每個部分也有廚餘產生。

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