[台中分會]一盤故事，上菜囉！(下)

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在 2010-04-01 發表

作者

楊淑慧/主婦聯盟環境保護基金會

母親在45歲才生下美齡，那時家中已經有了大嫂，家中事務都由大嫂料理，所以對母親的菜沒什麼記憶。當時家人種了很多絲瓜，大嫂經常煮絲瓜卻不放薑絲。

小時候較少吃肉，一年只有在大節日才有肉吃，印象中感覺好像沒有什麼美食。在農忙時家裡會準備米苔目或仙草點心給工人吃。又有一次，美齡得了蜂窩性組織炎，吃了很多藥都無效。吃了姐姐買來的仙草，很快就痊癒了。長在新竹的美齡準備了「仙草雞湯」與大家分享這段難忘的記憶。

父親是公務人員的麗玉，小時候住在法院對面，隔壁住著外省籍的太太，教他們做水餃、花捲，剛蒸好的花捲熱騰騰的很好吃。小時候感冒發燒時，母親會煮薑母茶給孩子們喝，喝完蓋棉被睡覺，一覺醒來感冒就好了。麗玉準備了水餃、花捲、豆沙包、黑糖蕃薯湯回憶童年的味道。

行事作風向來瀟灑直率的麗珍，對於小時候吃的菜已經沒什麼特殊印象，胡蘿蔔煎蛋則是從小最喜歡的，而今天帶來兒子稱讚不已的白切松阪肉與大家分享。

慶珍的媽媽12歲從大陸逃難來台，各種工作都做過；20歲結婚，爸爸是軍人，收入僅能夠維持家人基本的溫飽。家裡有四個小孩，經濟不富裕，媽媽是做裁縫工作貼補家用。外省人不吃補，頂多吃甜酒釀。到了青春期，媽媽開始燉煮四物湯，常常晚上十點，叫醒孩子起床吃，這是慶珍童年時的記憶。坐月子時，媽媽燉「四物雞湯」幫她坐月子。因此「四物雞湯」當然是慶珍與大家分享的首選。

曉雯小時候住在鄉下，父親三歲的時候，祖父過世，祖母改嫁，因此是由叔公養大爸爸兄弟三人。母親小的時候是童養媳，家裡有八個小孩，爸爸自己種竹筍。有一日去同學家吃飯吃到很好吃的竹筍湯，跟自己家的竹筍湯不同，「因為我們吃得都是較不好的筍。」爸爸因感念叔公的養育之恩，將最好的都留給了叔公的子女吃。曉雯帶來父親兒時的味道：「竹筍湯」、「菜脯蛋」，延續父親的孝心。

玉華每次看到雞腳就想起媽媽：媽媽一直很喜歡吃有骨頭的食物，在她影響之下，玉華也很喜歡吃雞腳。剛結婚時，每次婆家拜拜時，就會煮雞腳及雞肉，玉華也歡喜的夾了一隻雞腳來吃，但是，後來得知老人家都覺得雞腳不要倆人一起吃，否則會容易起爭執，所以就不好意思再夾一隻雞腳來吃了。因為喜歡吃，自己就買雞腳來滷。而先生及嫂嫂後來也在我們家人的影響之下，從嫌棄雞腳到後來的愛上雞腳。因此「滷雞腳」是一道將家人的情感串在一起的料理。