記在【復古食材 潮料理】之後，追本溯源的滋味
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那張圓圓的古早餐桌配上「勾以桃ㄚ」，是我們家的廚房風景。餐桌上總有幾疊小孩不愛的醃漬物……
我的阿爸是三年級中段班，農村長大，小時後放過牛、顧過碾米廠、管過橘子園，夢想過整理一個山裡面的遊樂園，受日式教育，習劍道逾卅年…對我，他不是一個尋常的阿爸，和我同學們的阿爸怎麼對照都不太一樣。
小時候，我總跟我阿母說，「阿爸是古時候的人，都愛吃日據時代的食物…」漸漸長大之後，透過阿母，知道阿爸不愛吃時下流行的脆脆亮亮的芭樂，執著地愛吃土芭樂，軟軟的那種，吃起來有一種混著土香的味道；阿爸也不愛多汁嫩皮的大水梨，卻偏愛吃土梨仔，皮粗粗的有時候吃起來酸酸澀澀的那款…
原來啊原來…這些是阿爸記憶裡的味道，也是台灣部分的傳統食材，原生原味的那種。傳統的種子／食物是一扇任意門，通往過去的機關，和父輩祖輩的過往記憶連上線，同時也是和那段「以農為本」的歲月接上線。
《復古食材 潮料理》一片記錄當地農友如何保存山形縣原生種作物的故事。由剛過而立之年、土生土長於山形縣鶴岡市的年輕導演渡邊智史掌鏡，希望透過鏡頭找回一點一滴屬於家鄉土地的味道。
片中，年過八旬農友阿嬤說，「藤澤蘿蔔是她的菜園裡重要的小補丁，透過它的味道，她教了孫子感受且喜歡上這股刺鼻氣味，為了讓孩子知道這是屬於山形老家的味道。」為此，阿嬤年復一年地保留種子。
燒田，是一種傳統的農作方式。疏伐之後，仔細地把樹木分支分在土地上再生，燒田必須依照古老的步驟，從深夜直到天明，透過燒田可除去有害的昆蟲，過程中不需要使用任何化學殺蟲劑，同時也產生了天然肥料，在如此農法下長成的蔬菜格外鬆脆多汁，百分之百的無毒天然。世世代代種植於山形的原生農作物，一直是當地農友的驕傲，卻因七零年代後，日本農產消費市場出現高產量需求，迫使農友放棄種植產量不高的原生種蔬菜，許多原生作物也一點一點消失。
除了紀錄農友的堅持投入保存之外，片中也透過教育進入小學校園，讓孩子從種植認識這些家鄉的作物／食物，甚至找到當地的異國料理大廚利用傳統食材，開發出全新吃法的料理，讓原生作物獲得嶄新的味道和樣貌，也讓人們有了重新認識這些原生種作物的機會。
看著片子的同時，與導演同齡的我想著，現在的種子行賣出的種子多是較高產量、品質一致、生長勢強，且抗病又抗蟲的F1種子，當F1種子充斥市面時，我們失去許多知道、嚐到原生滋味的機會。我們的父親、祖父，甚至更久遠的長輩的年代，常見的食物和作物是什麼?這些食物、作物又是陪他們走過怎麼樣的歲月？除了F1種子外，另一類作物－基因改造作物也正大舉入侵你我的日常生活時，我們的口味一點一滴被改變而不自知。姑且不論基因改造對於人體的危害，這些由人類發明的種子對於環境中造成的破壞，是人類難以預估的，更是人類無力挽回的。
長成於農藥時代、工業化世代的八零後如我，被剝奪眼見了清澈的圳溝、無化肥無農藥的作物的機會，我們連選擇「看一眼」的權利都沒有的情況下，就再也沒機會見到了。山形縣的山坳裡裊裊炊煙，升起，漫著食物的香氣，也漫著純粹的回憶。老爺爺、老奶奶反覆說的那句，「我想把這個種子留下來，留給下一代…」不只是想留下食物，更想留下屬於在地的記憶、文化，源源本本……
影片預告-【復古食材潮料理】 Reviving Recipes
