跨越藩籬的芭辣花 食物自煮最安心

由主婦聯盟基金會高雄環保小組召集人王南琦發起的「芭辣花愛百元料理」社團，從2015年12月開始創立不到 1 個月，就吸引近 4000 名網友加入，族群橫跨歐美日，更有媒體對此族群做出報導。以 1 名家庭主婦 1 天要煮 3 餐來計算，1 年要煮出1095餐，菜色要變化、準時、營養、經濟實惠、滿足全家人喜好，還要對抗層出不窮的食安黑洞，王南琦表示：「唯有拿回食物的自主權，才能做出令家人安心的料理。」

 

 

社團成員上傳作品時，會附上食物來源、產地、價格，並彼此分享食譜，就連旅居國外的網友也加入介紹當地食材，以及如何做出一解鄉愁的料理。令人驚訝的是，原來一種食材可以做出來的變化這麼多，也讓對於每天煩惱要煮什麼的人來說，多了一個尋找靈感的管道，更重要的是，每一道料理連結的故事，是每個人成長中的背景和記憶，並透過食物傳承給自己的下一代，在餐桌上凝聚全家人的情感。

 

 

一直以來，李昭吟都相當重視食材的選購，尤其在有了孩子之後，擔心在外面讓他們吃到太多添加物的食品，所以就更認真自己煮食，她認為在家自己煮飯的好處，除了傳遞給孩子最直接的食安觀念外，用有媽媽味道的食物凝聚家人的情感，是在外面餐廳吃飯辦不到的事；有時跟六歲雙胞胎女兒在廚房的約會，還有聽到她們說媽媽煮的菜很好吃時，就覺得一切都好值得。李昭吟表示：「在『芭辣花愛百元料理』裡，好好吃飯、料理這件事情不再困難，對想身體力行的人來說，形成一個彼此支持的網絡。」

 

圖1：李昭吟認為在家自己煮飯的好處，除了傳遞給孩子最直接的食安觀念外，用有媽媽味道的食物凝聚家人的情感，是在外面餐廳吃飯辦不到的事。（攝影：李昭吟）

 

吳莉萱一家人目前定居羅馬，她說：「透過食物與食材，產生了跨文化與國界的連結」。在當地要取得安心的亞洲食材相當不容易，除了透過中國超市購買，就是趁回台灣時在主婦聯盟合作社大量採購，但也常遇到「巧婦難為無米之炊」的困境；在2011年發生毒澱粉事件後，在歐洲已經買不到台灣味的冷凍包子，「為了想吃中式麵食」的欲望驅使，就從水餃、包子、饅頭、蛋餅、蔥油餅開始學起，連冬至時的小湯圓也是自己搓來的。另外，吳莉萱也介紹了羅馬式花椰菜、朝鮮薊、結球茴香、蕪菁葉、蕁麻葉等，在台灣較少見的食材料理方式，讓大家了解在國外是怎麼推動低碳飲食，以及當地有機市集所販售的食物資訊、價格行情等資訊。

 

圖2：社群裡，身在國外的夥伴們也會介紹在台灣較少見的食材及料理方式，上圖的是盛開的櫛瓜花與新鮮的朝鮮薊。（攝影：吳莉萱）

 

透過社群打破藩籬，重拾食物自主權

 

選擇有機、無毒、友善大地的食材，對於許多人來講似乎是道門檻，更何況對忙碌的現代人來說，頻繁煮食更是件困難的事，原先只是單純理念的社團，竟意外地打破這些藩籬，即便食材來源不同，相同的都是用愛心在為家人的健康把關！從各界「芭友」踴躍的回應來看，芭辣花已穿越了這道封閉的高牆，這股凝聚力正緩緩的發酵、相互連結，幫助更多人拿回食物自主權，才能真正食得安心。