在家孵芽菜

作者: 
主婦聯盟環境保護基金會

從產地到餐桌,若能減少食物的運送、冷藏與加工,就能減少能源的使用,減緩地球暖化。因此「吃在地、食當季」農產品即是低碳飲食的重要守則。

其實,也可以嘗試在家中孵芽菜,尤其是在颱風過後或夏天缺菜期的時候,簡單的芽菜除了可以作多種烹調外,做法簡單只要有茶茶壺就OK了,而且還可以吃到新鮮蔬菜。

適合廚房栽種的芽菜有:綠豆芽、苜蓿芽、蘿蔔嬰、小麥草、葵花芽、扁豆芽、芝麻芽、空心菜、青花椰等。

材料:茶壺、綠豆、水

步驟:

  1. 將洗淨的綠豆置於茶壺中,以清水淹過綠豆催芽、靜置隔夜。
  2. 將靜置隔夜的水由壺口倒掉,由壺口注入清水沖洗綠豆。
  3. 瀝乾後將茶壺置於通風陰涼。
  4. 每天從壺口裝水、倒水,重複換水3-4次。
  5. 夏季約5日,冬季約7天就可採收。

技巧:豆芽不可見光,記得要用不透光的水壺。每次幫豆芽洗澡完,要瀝乾才會成功。

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