食農教育在地觀摩之二林鎮農會

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在 2019-07-14 發表

作者

陳婉娥/主婦聯盟環境保護基金會南部辦公室主任

食農教育在地觀摩的第二場次，班師到彰化縣二林鎮農會，二林鎮農會的家政班員先介紹二林特色農產品，還將地方食材融入料理中，帶給大家一場美食饗宴。

全食材利用一向是惜食的重要課題，要能盡量的漸少飲食帶來的浪費，將食材充分利用需要更多智慧，二林鎮農會的家政班員示範蘆筍全利用，將新鮮的綠蘆筍削掉粗皮後過油熱炒，做成美食，去掉的粗皮還能夠利用煮成蘆筍汁，解熱又健康。

「物盡其用」是這場食農教育的最重要核心，農會的家政班員利用農家常用的麻繩編制成環保袋，鼓勵大家盡量減少一次性用品的使用，把減少浪費的精神拓展到農業生產端，讓一次性用品能盡量減少使用。

二林也以葡萄聞名，農會安排夥伴前往青農的葡萄果園參訪，認識台灣葡萄生產的過程。台灣的氣候對於葡萄生產弊多於利，農民投入生產需要耗費級的心力，特別是極端氣候影響下，升高的溫度、多濕的氣候或多日無雨的乾旱都升高葡萄種植的成本，而台灣要如何因應氣候變遷下對農業生產的壓力，除了需要消費者投入一起努力，農業生產端也需要做出更多努力。