【綠繪本培訓】SDG12-負責任的消費與生產系列課程

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作者
主婦聯盟環境保護基金會專員 葉晏慈

第1堂:12/21創生共好的責任消費與生產-主婦聯盟基金會 林玉珮

課堂首先,玉珮老師先以地球超載日來切入為什麼我們需要永續發展?從1970年到現在,地球超載日不斷的提前來到,2021年的超載日為7月29,代表人類只花了8個月的時間,就把一年的資源消耗完畢。若需要留下資源給未來世代,不危害到他們需要的發展,我們就必須在滿足當代需要的同時,思考如何才能永續、且發展出可以促成社會長遠發展正面影響的消費模式。

SDG12子項包括,資源的有效使用、減少食物損失及浪費、妥善管理廢棄物及化學品、鼓勵融入可持續發展業務、開發環保技術等等。

在日常生活中,我們每個人都可以從「食」開始做起,先是從源頭減少剩食數量→將剩食捐至食物銀行→將廚餘剩食轉成動物或昆蟲飼料,再來可進到工業層面來使用,或經過堆肥後,最後才進行掩埋焚燒。再來就是做到個人減廢,在減少消費之前,同時也練習「拒絕」不需要的東西,如贈品、可自備的東西,另外,也可以在物品還可以修復的情況下先嘗試「修理」它,可延長物品使用期限,也減少資源再度被消耗。

最後,玉珮老師強調,教育在永續發展的項目中是非常重要的,必須確保各地人民都能具有永續發展的相關資訊和意識,以及與自然和諧共處的生活模式,因此責任的消費教育需要從小做起,也因此,我們基金會才會不斷推動綠繪本教育,希望孩子從繪本的世界,可以探索關於地球環境與自己的關係,並選擇做出行動。

第2堂:12/28從農田到餐桌的永續思考:食農素養全人教育-舞春食農工作室 邱士倢

講師首先讓學員更了解食農教育的真諦,與飲食、農業相關的體驗活動很多元,但要如何才能將教育的目標帶入?她分享當工作室每打算做一件事,都會回問自己,為什麼?如何做?以及做什麼?必須時時刻刻回扣這些問題,才能將行動與食農教育的發展脈絡與核心精神連結。綜觀來思考,可以探討人類與農業、食物的關係,這當中還牽涉到社會、經濟、環境這三大面向,若從國際食農教育的典範來看,皆有其發展脈絡及目的,包括義大利的慢食運動、日本的食育教養、英國的國家健康學校計畫、美國的農場到餐桌計畫。

台灣推動食農教育的歷程與定義,分為四個方向,人與食物的關係、農業與工業的關係、農政單位推動立意、國內農業與國際貿易的關係,而這當中,也必須把永續發展教育與素養導向學習納入,士倢分享,食農教育的終極意義是影響其價值觀→間接影響行為→引起負責任的消費→向上影響負責任的生產,也就是永續農業,食農教育法的通過,會讓食農教育成為手段,進而造成價值觀及行為能力的改變,而這些經過縝密思考設計的教育課程,是為了讓孩子練習養成永續核心能力的過程,包括知識系統化的能力、思辨的能力、統整問題解決的能力、溝通協作的能力。

課程最後,士倢為學員們帶來了香藥草的五感體驗,以及植感茶包DIY,透過解說每種植物背後的文化價值與效用,讓大眾拉近與路邊隨地可見的植物的距離。

第3堂:1/4【蔬菜逃家了】綠繪本-主婦聯盟基金會 林玉珮

玉珮講師為這本教案設定了兩個目標,以惜食減廢格外美味為主題,希望讓孩子了解食物浪費的原因,並學習惜食的方法,另外學習到將果皮再利用,以減少廢棄物的方法。課程以說故事為開頭,接續引導討論教案,接著教學員如何利用果皮釀出好喝的果皮釀飲。

引導討論先從回想自己家中冰箱的情況切入,是否有擺放混亂導致食物被浪費的跡象?再帶到全球食物浪費的現況,並整理出造成家庭食物浪費的三大主因-放太久、買太多、煮太多,因應這些結果,我們可以有四大招數:作計畫、全食用、聰明買、懂保存。計畫包含思考菜單、預估份量、列出清單,以避免購買太多超出預期的蔬果;聰明買包含可挑選還可以吃的格外品、買當季、看懂標示;懂保存包含利用醃漬法保存多餘食材、將對彼此有利保存的蔬果擺放在一起、懂得冰箱各位置對食物保存的影響;全食用包含利用蔬果肉類的皮、骨、蒂頭、殼等部位熬製高湯、水果茶、製作清潔酵素,甚至重新種植等方法利用食材的所有部位。

最後,講師帶著學員製作果皮釀飲,只需準備水果皮與糖水,大約只需7天即可在家釀出無添加物的好喝飲品,包括火龍果皮、柳丁橘子皮、哈密瓜、葡萄皮這些常被直接丟棄的果皮,都是可以再次利用的好原料。

第4堂:1/11無包裝商店:自備容器的演變與影響-Unpackaged無包裝商店 黃尚衍

位在三重的Unpackaged為新北市第一間無包裝商店,店內食品、香料粉類、清潔用品皆以裸賣為主,讓顧客需要多少就買多少,減少食物浪費。老闆另外也提到我們平日購物已習慣購買包裝好的袋裝用品,反而是不知道該如何抓散裝購買的量,也不了解我們實際所需要的用量,更會以為大包裝就一定比較划算省錢,因此這間無包裝商店也想要打破大眾對包裝購買的印象,讓購買量可以視各家庭情況被需要。

有感於全世界塑膠垃圾的累積,造成眾多的環境悲劇,除了作為一間店,老闆分享他們平日也會透過舉辦店內體驗活動、戶外淨街,並提供校園及企業的參訪,提供民眾認識環保議題的一個平台,也邀請大家從自身做起,開始重複使用身邊現有的塑膠容器。

對於無包裝商店的開店細節,是整堂課下來學員最感興趣的部分,例如如何管控食品品質、如何在無包裝販售的情況下讓消費者了解最佳賞味期限、消費客群如何設定、是否會定期淘汰銷量較差的品項等等對無包裝商店的疑問,針對講師回應因應的做法,學員也會以自身經驗與講師交流,開啟了另一場無包裝生活實驗的對話。

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