台北/無包裝商店之旅

響應減塑愛地球，近來「無包裝商店」在各國蔓延，台北街頭也開了一間專營西式食材的無包裝商店，對於力行環保、減塑的消費者來說是一大福音，實際走訪後，觀察到許多問題仍待克服。

進口食材一向較為昂貴，消費者可以根據實際用量，購買到油、醋、米、麵、香料、烘培材料、調味品，不但可以減輕荷包壓力，也能多方面嘗試各種食材，不用擔心開封過後用不完所造成的浪費。

此時觀察到，既然是標榜無包裝商店，那麼容器將會是一大重點，在櫃台邊有一整區是容器的陳列架，各種品牌的玻璃罐一字排開，精緻美觀的外型使人愛不釋手，忍不住想買整組回家擺放，店家雖提供了優惠鼓勵自備容器的客人，但是，來買食材的客人大多還是因為方便，而使用商店提供的紙袋、價廉的塑膠杯。

業者以自身在餐飲業的經驗精選品項，但目前這些商品並非皆是有機、無農藥或非基改食材，也因為是標榜以西式食品材料為主，幾乎都是進口食材；各式各樣的米、麵存放在透明膠囊裡，詢問了進貨方式，仍然是以市售的小包裝為主，換句話說，等於是將小包裝拆開後倒入膠囊，消費者再以實際需要的份量購買，也因為進口的義大利麵尺寸不同，所以有些技術上的問題仍待克服，避免按壓後無法順利取出的窘境，另外，台灣氣候較為潮溼，根據產品特性不同，保存上也需要特別注意，目前食品標示的方式較為簡略，將來會加註營養成分等標示。以市售一包109元（500g）的水管麵來說，店內售價是30元（100g），價位上相差並不多，不過若是烘培材料的話，用量大的人則較不划算。

對一個新型態的概念型商店而言，如何與客人溝通、說明堅持的理念，這過程需要相當的時間與努力，以期消費者能夠認同；另外，雖然販售品項以進口食材為主，將來可以選用友善種植、本土、無毒栽種的食材，更能兼顧健康飲食的推廣。

針對這樣的觀察，或許有些人會認為吹毛求疵，實際上是對這樣概念型的商店抱著更大的期許，在安心食材跟環境永續間，還有很多需要努力的地方，而這只是一小步，期待可以看見更多的變革，實踐真正的食物革命。