台北/無包裝商店之旅

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響應減塑愛地球,近來「無包裝商店」在各國蔓延,台北街頭也開了一間專營西式食材的無包裝商店,對於力行環保、減塑的消費者來說是一大福音,實際走訪後,觀察到許多問題仍待克服。

進口食材一向較為昂貴,消費者可以根據實際用量,購買到油、醋、米、麵、香料、烘培材料、調味品,不但可以減輕荷包壓力,也能多方面嘗試各種食材,不用擔心開封過後用不完所造成的浪費。

此時觀察到,既然是標榜無包裝商店,那麼容器將會是一大重點,在櫃台邊有一整區是容器的陳列架,各種品牌的玻璃罐一字排開,精緻美觀的外型使人愛不釋手,忍不住想買整組回家擺放,店家雖提供了優惠鼓勵自備容器的客人,但是,來買食材的客人大多還是因為方便,而使用商店提供的紙袋、價廉的塑膠杯。

業者以自身在餐飲業的經驗精選品項,但目前這些商品並非皆是有機、無農藥或非基改食材,也因為是標榜以西式食品材料為主,幾乎都是進口食材;各式各樣的米、麵存放在透明膠囊裡,詢問了進貨方式,仍然是以市售的小包裝為主,換句話說,等於是將小包裝拆開後倒入膠囊,消費者再以實際需要的份量購買,也因為進口的義大利麵尺寸不同,所以有些技術上的問題仍待克服,避免按壓後無法順利取出的窘境,另外,台灣氣候較為潮溼,根據產品特性不同,保存上也需要特別注意,目前食品標示的方式較為簡略,將來會加註營養成分等標示。以市售一包109元(500g)的水管麵來說,店內售價是30元(100g),價位上相差並不多,不過若是烘培材料的話,用量大的人則較不划算。

對一個新型態的概念型商店而言,如何與客人溝通、說明堅持的理念,這過程需要相當的時間與努力,以期消費者能夠認同;另外,雖然販售品項以進口食材為主,將來可以選用友善種植、本土、無毒栽種的食材,更能兼顧健康飲食的推廣。

針對這樣的觀察,或許有些人會認為吹毛求疵,實際上是對這樣概念型的商店抱著更大的期許,在安心食材跟環境永續間,還有很多需要努力的地方,而這只是一小步,期待可以看見更多的變革,實踐真正的食物革命

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