[期末呈現] 吃出古早味

吃出古早味 / 林淡櫻

兩個月來非常感恩老公的接送，才能上到這麼棒的課程，主婦聯盟「廚房文學賞析與創作班」，雖然有繳作業的壓力卻是成長的動力。

當上完課回程，我都會將主講老師的文章理念、環保觀念、食物的料理、同學的分享內容，和老公一路上討論、交換想法，增進健康飲食的觀念。我們家很少吃肉類，傳統的祭祀需要牲禮才會買雞鴨魚肉，大部份是蔬食為主。老公小孩也因外食而較重口味，經過這樣的課程，現在使用鹽、味精都減量，同時也能接受以前不愛吃的食材。

「一家一菜，樂活餐桌」活動，真是好點子。為了這個作業，我嘗試用以前傳統市場賣的大尾魚乾作湯底，主要食材是當季結球芥菜、甘藷、紅蘿蔔、五花肉。

• 取芥菜梗切三角狀，甘藷去皮切塊，紅蘿蔔去皮切塊，五花肉切成五小塊備用。
• 鍋裝適量的水，並放入大魚乾兩條，先熬煮至魚肉軟。
• 再將材料全放入，煮到甘藷和肉熟就可。不用調味，可以吃到食物原本的甜美。

尤其是大尾的魚乾是一次到賣場看到買了放冰箱的，想不到就用上了。這是一道非常懶人的煮法，卻有古早味。想想做菜並不難，只要多試試看也有意想不到的好滋味！