黑心油

假油風暴下，許多人瘋買進口油、榨豬油、買榨油機等，珮淳認為其中有些迷思，包括調和油不見得是壞油，且台灣少有單一純油，為符合烹調需求，調和可提升發煙點，只要看使用目的且標示清楚，仍可使用。至於豬油，則因前述現代人不缺飽和脂肪酸，基於健康風險因素，仍應減少攝取動物性油脂。自行榨油建議一次少量，儘速用完，因不易保存，恐更快變質。此外，台灣特有的苦茶油發煙點高，是不錯的植物油，不一定要購買高價的進口油。閱讀全文