台北總會

從煎牛排到從牛肉，我們切入自由貿易議題。在選擇這些食物的背後，我們所要付出的代價是什麼？如何在有獲取充分資訊的立基點上，有能力去做風險評估？而國家面，若要建構一套管理制度下，又如何有效控管？開放的額度為何？閱讀全文

食農六式除了要教大家「自煮」能力之外，也希望能讓大家認識同樣關心農業與食物議題的夥伴，因此第四堂課安排了戶外參訪，拜訪「好人會館」與「紹興社區」。 「好人會館」曾發起許多幫助農民解決崩盤蔬果的行動，例如在高麗菜盛產時發起水餃運動會，因此在好人會館的參訪行程，就先從動手包水餃開始！上午11點學員陸續集合，我們就在好人會館樓下洗菜、切菜、剝蒜、切蔥...等等，大家很有默契地形成了一條備料的生產線，路過的鄰居也好奇地來探問，對於一群年輕人在這裡切菜包水餃感到非常新奇。材料備齊後，黃榮墩大哥來幫大家調餡料，這一次水餃的主食材是「莧菜」，加入絞肉、豆腐、蔥薑蒜拌勻，就可以開始轉移到室內包水餃，...閱讀全文

食農六式第三堂課，邀請了生產者來帶大家認識「雞」跟「蛋」，另外也邀請了一位實作講師來教做「蛋料理」。 第一階段課程先由「全家農牧行」的盧蔚瑋登場，阿瑋原先在飼料場工作，因緣際會之下，決定投入家禽養殖這條路。而過往在擔任飼料廠業務時，看到大多數的養殖場為了節省成本與空間，讓大量的雞隻擠在高溫、狹小的空間，你擠我、我擠你，這隻生病、那隻跟著一起生病，最後再大家一起吃抗生素快速治病。因此阿瑋在創業後便決定採用放牧養殖的方式，給雞隻足夠的活動空間、健康人道的生活環境。 阿瑋在課堂上分享了許多創業的心路歷程與遇到的困難，如何堅持較高成本的放牧養殖方式、如何面對檢驗成本、如何開創新的銷售通路、...閱讀全文

時常外食的我們，在消費的時候曾想過食物浪費的問題嗎？食農六式的第二堂課，我們邀請了「格外有意思」團隊來跟大家一起思考「食物浪費」這件事，也要讓大家一起用格外品來做甜點。 今天的課程就先從「格外好料食堂」開始！有些蔬果因為外型不夠規格化或其他因素而無法進入市場，但卻一點也不會減損食材本身的風味，今日的主角即是格外品的地瓜跟檸檬，要用來做地瓜磅蛋糕跟檸檬塔。磅蛋糕由大家分組製作，檸檬塔則是由今日主廚小邱老師在課堂前已經先做好了要來跟大家分享。 大家分組將地瓜泥、雞蛋、麵粉等材料依序混合攪拌，在將蛋糕送入烤箱之後，課程便進入今天的正題-食物浪費。食物浪費在產地、倉儲與運輸、銷售、...閱讀全文