【食在好玩】專欄─果凍的秘密(2012.9)

香味撲鼻顏色鮮豔的果凍，是小朋友最愛吃的零食之一，但是大家吃下的草莓、蘋果及檸檬果凍，是不是用新鮮水果做的？那可要打上一個大大的問號。

在七月的「涼夏飲料秘密大公開」專欄中，我們已經學會了閱讀食品標示。這次，我們就來看看附圖的「草莓果凍」，上面的成份寫著水、砂糖、果糖、海藻抽取物、果汁香精、檸檬酸、食用色素紅色40號；裡面有草莓汁嗎？

其實，果凍的草莓香味就是來自「果汁香精」，粉紅色就是食用色素紅色40號調出來的，所以果凍看起來帶有草莓顏色。香精和色素的結合，會激起小朋友的購買慾，但是吃了它們卻一點好處都沒有。

市售果凍裝在小塑膠盒裡，不但要擔心塑化劑的殘留，吃完就丟的塑膠垃圾，也很不環保。自己做果凍並不難，尤其是夏天，盛產水果，只要準備水果和洋菜(寒天)或蒟蒻粉，就能在家中做果凍，不但有趣，而且吃得安心和健康，真是一舉數得。