【食在好玩】專欄─今天五蔬果了嗎？(2012.11)

「天天5蔬果」指的是小朋友們每天至少要吃3份蔬菜與2份水果。但是，什麼才叫做「一份」蔬菜或水果呢？

1份的蔬菜指的是100克左右沒有煮過的各種生鮮蔬菜能吃的部分。讓我們以附圖的高麗菜來解釋，1份生的高麗菜看起來很多，但是煮熟後就只有約半個飯碗的量。因此，若要每天吃足3份蔬菜，就大約要吃到一碗半各式煮熟的蔬菜。

1份的水果則相當於1個拳頭大的橘子、蘋果，或1碗切好的西瓜、芭樂。另外像香蕉這種甜度較高的水果，1份的量就只有半根。

天天五蔬果，根莖葉花果，每種蔬菜都吃不偏食；紅橙黃綠紫黑白，各種顏色當季蔬果換著吃，如此不僅攝取到纖維，還有各種保護眼睛、維護心血管健康以及預防癌症的營養素。

很多市售的蔬果汁都會宣稱可以讓我們達到每天5蔬果的份量，但其實這些商品的原料多為過濾的蔬菜汁和果汁，再添加一些纖維素，並以濃縮蘋果汁或葡萄汁來增加甜味，與新鮮蔬果的營養成分大不相同，絕對不可能取代新鮮蔬果。

當然，每天要吃足5份蔬果確實不容易，其實我們可以運用一些巧思，例如自己製作蔬果汁、蔬菜捲〈可搭配豆乾、蛋或肉等〉或彩虹沙拉等等…，不僅能讓每天飲食充滿變化而且也可以吃到足夠的蔬果份量。

2012.11

一份蔬菜

圖：一份生的高麗菜大約100公克              圖：燙熟之後一份高麗菜大約半碗份量

一份水果

蔬果汁DIY

步驟一：準備蘋果、香蕉、紅蘿蔔、火龍果、葡萄、柑橘及芹菜等食材(可依個人喜好自由準備).

步驟二：將所有食材依序放入果汁機中

步驟三：加入水及蜂蜜(適量)，啟動果汁機。

步驟四：健康又好喝的蔬果汁就完成囉