【食在好玩】專欄─今天五蔬果了嗎?(2012.11)

作者: 
消費品質委員會/主婦聯盟環境保護基金會

「天天5蔬果」指的是小朋友們每天至少要吃3份蔬菜與2份水果。但是,什麼才叫做「一份」蔬菜或水果呢?

1份的蔬菜指的是100克左右沒有煮過的各種生鮮蔬菜能吃的部分。讓我們以附圖的高麗菜來解釋,1份生的高麗菜看起來很多,但是煮熟後就只有約半個飯碗的量。因此,若要每天吃足3份蔬菜,就大約要吃到一碗半各式煮熟的蔬菜。

1份的水果則相當於1個拳頭大的橘子、蘋果,或1碗切好的西瓜、芭樂。另外像香蕉這種甜度較高的水果,1份的量就只有半根。

天天五蔬果,根莖葉花果,每種蔬菜都吃不偏食;紅橙黃綠紫黑白,各種顏色當季蔬果換著吃,如此不僅攝取到纖維,還有各種保護眼睛、維護心血管健康以及預防癌症的營養素。

很多市售的蔬果汁都會宣稱可以讓我們達到每天5蔬果的份量,但其實這些商品的原料多為過濾的蔬菜汁和果汁,再添加一些纖維素,並以濃縮蘋果汁或葡萄汁來增加甜味,與新鮮蔬果的營養成分大不相同,絕對不可能取代新鮮蔬果。

當然,每天要吃足5份蔬果確實不容易,其實我們可以運用一些巧思,例如自己製作蔬果汁、蔬菜捲〈可搭配豆乾、蛋或肉等〉或彩虹沙拉等等…,不僅能讓每天飲食充滿變化而且也可以吃到足夠的蔬果份量。

2012.11


一份蔬菜

      

圖:一份生的高麗菜大約100公克              圖:燙熟之後一份高麗菜大約半碗份量


一份水果

    


蔬果汁DIY

  

步驟一:準備蘋果、香蕉、紅蘿蔔、火龍果、葡萄、柑橘及芹菜等食材(可依個人喜好自由準備).

步驟二:將所有食材依序放入果汁機中

步驟三:加入水及蜂蜜(適量),啟動果汁機。

步驟四:健康又好喝的蔬果汁就完成囉


 


發刊頻率:配合每月第二期主婦聯盟電子報發刊,下次發刊期為2012.12.20

課程設計:主婦聯盟環境保護基金會  消費品質委員會

聚會時間:每週二10:00-12:00  主婦聯盟環境保護基金會會議室

課程洽詢:主婦聯盟環境保護基金會秘書處02-23686211/service@huf.org,tw

歡迎加入基金會志工的行列!!!

 

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