食農永續與產銷之間的協作對話|113年公眾論壇—第二場
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113年公眾論壇—第二場
食農永續與產銷之間的協作對話
打造臺灣永續飲食文化的在地未來式
結合社會資源,共創共好綠色飲食生活圈
臺灣自2019年宣布為「地方創生元年」,全台各地孵育許多地方創生團隊,其中有五成以上團隊都與食農產業有關。2022年食農教育立法通過上路,其主要內涵是面對全球貿易自由化、氣候變遷下可能出現糧食供應不穩定及價格波動 劇烈等問題,需要全民支持,才能讓糧食穩定取得!「食」是生活中最小的事,卻也是最重要的事,消費者如何有意 識的選擇,支持農村發展;而地方如何結合社會資源與能量,連接食農永續與產銷之間,一起共創共好,形成友善環 境生態圈與綠色飲食生活圈是目前重要關鍵議題。回應以上的發展,永續飲食概念需要與地方創生推動有更深的鏈結,形成更多樣友善環境的農產業,拉近飲食的個人享受與農村的公共價值,縫補生產、消費與生活之間的文化斷裂。
連接食農永續與產銷之間的協作對話,支持地方創生生態系
由文化部指導,國立新竹生活美學館與教育部國民及學前教育署共同主辦,財團法人主婦聯盟環境保護基金會與國立清華大學區域創新中心共同合作,於113年6月1日週六假國立清華大學清華 學院教育館3樓舉辦113年飲食文化×地方創生公眾論壇:食農永續與產銷之間的協作對話活動。
以「打造臺灣永續飲食文化的在地未來式」為願景,呈現新竹的在地行動實踐,還有過往社區營造與社區規劃師推動累積能量,及新竹的社會支持,包含大學、在地永續旅遊團隊、小農市集、文創書店、返鄉生活者與新竹科技園區企 業的ESG實踐。支持食農產業創新,從農業、生態、生活美學與文化等面向交織協作出新竹永續飲食生態圈。永續飲 食生態圈網絡越綿密越可以強化「未來環境的韌性」、「飲食創業與多元地方產業鏈」和「生產與消費端的社群媒合」 來健全產銷平台與合作通路,支持地方創生生態系。
致詞
葉于正|國立新竹生活美學館館長
在本次公眾論壇中,葉于正館長擔任第一位開場致詞者。他首先引出此次論壇的三個核心主題,並逐一進行詳細介紹。
第一個主題是「食農與地方文化圈的交織」。葉館長指出,隨著全球化與現代化的發展,傳統的飲食文化與農業方式正在逐漸消失。然而,食農與地方文化的交織關係在推動可持續發展方面具有重要意義。他強調,這不僅是保護地方文化遺產的一部分,也是實現健康和可持續發展目標的重要手段。因此,本次論壇希望通過討論,探索如何在現代社會中重新連結食農與地方文化,並朝向更健康、更永續的目標邁進。
第二個主題是「地方創生」,針對飲食文化中的風土、風情與風味三風進行梳理。葉館長解釋,風土、風情和風味是地方飲食文化的三大特色,也是地方創生的重要元素。風土指的是地方自然環境和氣候對食材的影響,風情則是地方居民的生活習慣和文化傳統,風味則是由上述兩者共同作用所形成的獨特飲食口味。通過對這三風的梳理,我們可以更好地了解地方飲食文化的內涵,並以此為基礎推動地方創生,實現經濟和文化的雙重發展。
第三個主題是「企業ESG與永續SDGs間的討論向國際對話」。企業在推動可持續發展方面具有不可忽視的作用。ESG(環境、社會、治理)和SDGs(聯合國可持續發展目標)是當前國際社會推動可持續發展的重要框架。通過這次論壇,希望能夠促進企業與政府、學界以及地方知識的交流,共同探討如何在ESG和SDGs框架下推動可持續發展,並向國際社會傳遞我們的經驗和做法。
在這三個主題的討論中,葉館長希望通過產、官、學與地方知識的共同參與,構建一個融合地方創生、食農教育與飲食文化的地圖。呼籲大家共同努力,通過這次論壇的討論,找到推動地方可持續發展的創新方法,並共同實現我們的目標。
吳碧霜|主婦聯盟環境保護基金會執行長/計畫主持人
在本次公眾論壇中,碧霜執行長首先介紹了葉于正館長所穿的圍裙,這件圍裙並非普通的商品,而是由企業廢棄布料再加工製成的。這不僅展示了廢棄物循環再利用的實際應用,也強調了減碳的重要性。碧霜執行長呼籲在場的企業主管們將這種理念帶回企業,推動綠色生產和可持續發展,這也正是此次論壇的主題之一——飲食文化與在地創生。
接著,碧霜執行長作為此次計畫的主持人,說明了舉辦此次公眾論壇的原因。自2022年食農教育法通過後,各政府部門需將食農教育融入業務中。文化部選擇以飲食文化為切入點,主婦聯盟看到了許多契機,因此希望搭建一個平台,特別在竹科這個產業聚集地區,匯聚不同領域的人士交流,增加合作機會,促進新竹的食農教育生態圈更加緊密。
碧霜執行長指出,竹科作為科技與產業的中心,擁有豐富的資源和創新能力。將食農教育融入竹科,不僅能提升居民對飲食文化和可持續發展的認識,還能通過跨界合作,激發更多創新項目,推動新竹的綠色發展,並為其他地區提供寶貴經驗。此外,她強調,飲食文化在地方創生中的重要作用。飲食文化是地方文化的象徵,也是經濟發展的重要推動力。推動飲食文化與地方創生的融合,可以促進當地農產品銷售,提升經濟活力,增強居民對本土文化的認同感和自豪感,促進社會和諧。
總結來說,本次公眾論壇旨在通過跨界交流,促進飲食文化與地方創生的融合,推動新竹的綠色發展。碧霜執行長希望每位參與者積極討論,共同探索食農教育的新路徑,為實現可持續發展目標貢獻力量。
李天健|國立清華大學區域創新中心主任
在本次公眾論壇中,天健主任作為合作單位國教署的代表,介紹了國教署在推動食農教育方面的努力。自2023年開始,國教署認為食農教育的推動可以通過區域性的支持來協助學校發展食農教育。他們不僅依靠在地農場的協力,還希望發掘更多重要的社區資源網絡,進行串聯與整合。在這一構想下,國教署與清華大學團隊展開了合作。
目前,這項計畫的第一階段以大新竹地區作為試點。天健主任解釋,選擇大新竹作為試點的原因在於該地區的豐富資源和創新能力。通過建立區域知識系統和社會支持網絡,國教署希望能為其他地區提供參考模式,最終將這一機制擴展到台灣各個區域。天健主任表示,這樣的區域性支持不僅有助於學校發展食農教育,也能促進地方經濟和文化的發展。
此次公眾論壇的舉辦正是為了促使更多領域的交集與整合,促進不同背景的專業人士交流和合作。天健主任期待通過這次論壇,能夠激發出更多有關新竹地區食農教育的創新想法,並促進具體行動的落實。他強調,食農教育不僅是學校教育的一部分,也是社區發展的重要組成部分。通過整合社區資源和學校教育,可以創建一個更為豐富和多元的學習環境,讓學生在了解食物來源和農業知識的同時,也能夠更好地理解和參與地方文化。這樣的合作不僅有助於提升學生的食農知識和技能,還能促進社區的凝聚力和合作精神。他希望通過這次論壇,能夠建立更多的合作機會和網絡,促進新竹地區乃至全台灣的食農教育發展。他呼籲在場的每一位參與者都能積極參與討論,共同為推動台灣的食農教育貢獻力量。
總結來說,天健主任認為,通過區域性支持和社區資源的整合,可以有效推動食農教育的發展。本次論壇提供了一個寶貴的交流平台,希望能夠促進更多領域的合作,為新竹地區的食農教育帶來新的理念和實踐。天健主任對未來充滿期待,期待此次論壇能夠為新竹地區的食農教育帶來豐富的想法和行動力。
飲食文化與地方創生計畫介紹
吳碧霜|財團法人主婦聯盟環境保護基金會執行長/計畫主持人
吳碧霜執行長從飲食結構轉變、文化危機到在地產業的挑戰,帶領我們深入了解如何透過教育促進糧食自給和環境友善消費。
在氣候危機成為「現在進行式」的當下,未來十年的行動將是關鍵。2022年COP27聯合國政府間氣候變遷專門委員會(IPCC)強調,各國需提出更具野心的減排承諾,並以「共同實踐」(Implementation Together)為討論重點,強化攜手應對氣候變遷的重要性。
財團法人主婦聯盟環境保護基金會在35年來積累了豐富的食農教育、農產業行銷與推廣經驗,並建立了全國54個站所,擁有超過80,000名社員。主婦聯盟的倡議架構圍繞著氣候變遷下的生存危機,目標是推動低碳社會轉型並深化低碳生活。基金會強調「生活者」、「Prosumer」(生產消費者)和「城市綠色公民」的角色,通過打造綠色飲食生活圈(食物主權)和社區公民電廠(能源主權)來實現這一目標。
吳碧霜執行長強調,食農教育應回應當前農業面臨的問題,如氣候變遷導致的農損增加和物價上漲。她指出,聯合國在2022年明確表示,未來十年的行動將是關鍵,如何應對並拿回食物主權和能源主權是主婦聯盟關注的重點。
吳執行長以飲食結構轉變導致的文化及在地產業危機為引入點,分析都市化、工業化、商品化和全球化導致的人與環境的疏離,進而引發的食物浪費問題。她指出,食農教育連結了食與農、生產、消費與生活間的文化斷裂,讓國民了解國內糧食需求及供給,推動環境友善及健康樂活取向的糧食生產及消費,達到活化農村及提升糧食自給率的目的。
在台灣2050淨零轉型的策略中,產業轉型與生活轉型若能相互連結,形塑出新的飲食文化,將改變消費者的認知,促進以行動支持農村的行為。而在地創生目前面臨單打獨鬥的困境,將食農教育結合體驗活動增加營收,既能永續經營又能促進地方創生,建立永續飲食生態圈,發展飲食文化新經濟。這些努力將使我們更好地應對氣候變遷,實現永續發展的目標。
「新竹飲食文化與生態圈建構:永續環境與飲食文化的在地行動」
呈現新竹縣市目前的永續飲食生活圈的交織樣態。
主持人引言:新竹飲食文化生態圈的建構
李丁讚|國立清華大學社會學研究所榮譽退休教授
李丁讚教授長年致力於推動新竹在地小農,並在此次論壇中闡述了飲食文化與生態之間的連結架構。他首先說明了飲食文化如何通過鄉音與家鄉味來連結文化認同感與創新。飲食文化是一種風土的表現,將生態與人文相互結合,形成獨特的地方特色。
在李教授的觀點中,飲食文化生態圈的核心是地方作物。這些地方特色作物不僅是自然生態的一部分,也是社會生態與人文生態的連結點。通過種植和推廣地方作物,可以有效地將自然生態、社會生態和人文生態融合在一起,形成一個完整的生態圈。這樣的生態圈不僅有助於保護自然環境,還能促進社區的文化認同和經濟發展。地方作物的種植和推廣可以帶動當地農業經濟,增加農民收入,同時也能保留和發揚地方文化,增強社區居民對家鄉的認同感。
此外,李教授指出,飲食文化生態圈的建構還需要政府、學術機構和社區的共同努力。只有通過多方合作,才能夠真正實現生態與人文的有機結合,推動地方的可持續發展。他呼籲更多的人關注和參與到這一過程中,共同為新竹地區的飲食文化生態圈建設貢獻力量。
李丁讚教授的講解讓我們更深入地理解了飲食文化與生態之間的密切關係。他強調地方作物在這一生態圈中的核心地位,並呼籲多方合作,共同推動新竹地區的可持續發展,建構一個既保護生態又促進人文的飲食文化生態圈。
大新竹食事:區域特色飲食文化與支持系統
李天健|國立清華大學區域創新中心主任
李天健教授代表清大區域創新中心,致力於推動食農教育課程並建立跨學校、農場及社區的社會支持網絡。中心將系統設計思維融入食農教育中,以促進夥伴間的合作與整合,深化現有推動並逐步擴展,形成有效的社會影響力。
其主要目標是從今年起,在各縣市至少連結一所示範學校,納入食農教育的推動計畫。這包括將食農教育課程化、在地化並系統化,以確保孩子們在食農學習上的持續性與深入性。
天健主任也在論壇中分享了清大學生對竹科員工進行的新竹特色農產品經驗調查結果。調查顯示,竹科員工對於新竹的在地認同感較低,對於新竹地區的農業生態課題也缺乏足夠的認識與關注。因此,他強調了各領域需要共同努力,找出目標對象的需求切入點,並將食農教育的重要性引入竹科。
綜上所述,清大區域創新中心透過系統性的合作與整合,致力於推動大新竹地區的食農教育發展,並希望透過這些努力,能夠增進社區的飲食文化認同感,促進區域的可持續發展。
女力在地綻放:農普知識建構與合作社經濟
彭桂枝|主婦聯盟消費合作社理事主席
主婦聯盟消費合作社的桂枝主席在公眾論壇上分享了對於農普知識的重視與推動。除了食農的體驗活動及基本食農知識外,她強調了農普知識的必要性。透過問卷調查結果,他們發現民眾對於農普知識有很大的好奇心,因此開始撰寫初稿,撰寫者來自直接的生產者、消費者和農民,這些知識來自於他們對於時代、文化和土地的深入理解和記錄。這種基於實踐的農普知識將有助於建立跨領域的有機體生態系統,串聯不同行動主體,共同貢獻於農普知識的發展,並計畫建立類農普知識的維基百科,進一步擴展知識的共享和學習。
在進一步的說明中,桂枝主席介紹了主婦聯盟消費合作社在商店經營及收益運用的模式。這些模式不僅限於商品的銷售,還包括如何將食農知識有效地傳遞給社區成員。他們通過「綠主張」月刊和官方網站,將這些知識傳遞給更廣泛的社區。這種結合食農知識與實踐的方式,不僅促進了消費合作社的營運,也深化了社區對於食農教育的理解與參與度。
總結來說,主婦聯盟消費合作社透過推動農普知識的建構和社會經濟的合作,展現了女性力量在地方社群中的綜合影響力,並為未來可持續發展提供了重要的參考和實踐基礎。
如果「地方」成為教學教材:食農示範基地與學校合作
王志文|東海窟食農示範基地主理人
志文主理人清楚地說明了在發展給孩子的教案時需要考量多方面因素。首先,他強調了孩子的學習動機和貼近學習者的狀態的重要性。這意味著教學內容和方法應該能夠吸引學生的興趣,並且與他們的日常生活密切相關,從而幫助他們建構概念和通則,實現有動機和有意義的學習。同時,志文主理人也強調了學校的主體性和教育政策的重要性,包括理解十二年國教和實驗教育的教育內涵。這需要教育者在課程設計中考慮如何配合學校的教育目標,發展出符合學校特色和教學需求的教學計畫。
在成人的教案設計方面,志文主理人特別強調了系統一與系統二之間的過渡與連結的重要性。這意味著在教學過程中,創造有趣和愉快的學習經驗至關重要,這樣才能有效地傳遞複雜的知識,並且使學習者與所處的環境建立深刻的連結。最後,志文主理人強調了以地方為主體的教學方法。他提倡將地方經驗和知識納入教學內容,回應當代社會的需求,並在協作中實踐地方知識的再生產。這種方法不僅使教學更具有實際意義,也有助於學習者對自己所處社區和文化的理解和認同。
綜上所述,志文主理人的教育理念強調了在教案發展中多方位的考量,從學生的動機、學校的教育目標,到成人教學中的知識傳遞方式和地方文化的融入,都體現了他對於教育實踐的深刻思考和全面考量。
蹲點梳理地方DNA:竹蜻蜓綠市集的在地行動與永續發展
林宜璇|竹蜻蜓綠市集推手/台灣綠市集協會前理事長
林宜璇前理事長詳細說明了竹蜻蜓綠市集協會的背景和發展歷程。竹蜻蜓綠市集的成立旨在建立一個消費者與生產者直接對話的平台,這個理念不僅促進了地方農產品的銷售,也長期與在地公益組織合作,推動地方經濟的永續發展。
除了定期舉辦的市集活動外,竹蜻蜓綠市集還根據不同的節氣安排各種主題活動和手作教室,每年吸引了許多家庭的參與與支持。這些活動不僅豐富了社區文化生活,也提升了消費者對於地方特色產品的認識和喜愛。
在場地規劃和環境營造方面,竹蜻蜓綠市集格外重視與小農的良好合作關係。他們積極了解每位農民的背景故事,並通過市集平台促進人與人之間的深入交流和理解。這種人文關懷和環境營造不僅加強了社區內部的凝聚力,也傳遞了對於慢活和可持續生活方式的倡導,希望能夠激勵下一代擁抱不同於快節奏生活的新價值觀。
竹蜻蜓綠市集的成立不僅是一個市場平台,更是一個推動社會正向變革的力量。透過這樣的地方行動和永續發展實踐,他們不斷地激發著人們對於地方經濟和社區生活的關注與參與,為地方DNA的保存和再生產做出了實際的貢獻。
「飲食文化與社區營造:風土、風味、人情味」
從過往在地積累能量,可以做為地方創生結合飲食文化推動的的墊腳石。
主持人引言
張瑋琦|國立清華大學環境與文化資源學系副教授
張瑋琦副教授以客家話親切開場,深入探討了風土與風味之間的關係。她指出,風土不僅僅是指一地的物質環境和微氣候,這些因素影響著當地農作物的種類和品質。同時,人類與這些環境的互動也形成了食物的製作和保存技術的一部分,這些技術也是風土的體現之一。
在食物的風味方面,作物與環境以及人類之間的相互交織和互動對其風味產生深遠的影響。瑋琦教授強調,這種互動不僅影響了食物的口感和味道,還反映了當地的文化和歷史特色。
這個主題進一步探討了人類在與新竹微氣候和食物的互動中,如何產生出特有的味道和文化特質。這種人與環境、農作物相互演化的過程,塑造了當地的民族性格和人情味,這些特質不僅體現在食物的口感和風味上,更深刻地反映了地方社會的價值觀和生活方式。
瑋琦教授的研究不僅專注於食物的製作和味道,更關注這些背後的文化背景和人文價值。她的工作對於理解飲食文化如何與地方特色和環境相結合,以及這種結合如何影響人們的身份認同和社會互動,提供了寶貴的洞察和啟發。這些研究不僅豐富了學術界對於食物和文化互動的理解,也為地方社區的文化保護和永續發展提供了重要的參考依據和啟發。
城鄉間的食農營造與永續微旅行
曾綉雅|新竹縣社區規劃駐地輔導計畫主持人
曾綉雅主持人長期投入社區營造工作,尤其在推動新竹地區的社區發展方面已有十餘年的豐富經驗。自2015年起,她積極推動鄉村微旅行計畫,透過這個計畫將城市居民帶到鄉村,並促進當地產業的發展。
社區規劃師們在新竹各地積極執行,共累積了330個亮點項目,共700名社區規劃師分布於新竹的13個鄉鎮,形成了各鄉鎮獨特的社區規劃師家族。他們以鄉鎮作為社區發展的核心範疇,深入挖掘當地的風土特色和食材資源,特別是客家食物的獨特之處。同時,他們也積極推廣惜食理念,設計相應的農產料理及利用方式,以實踐可持續發展目標(SDGs)的各項指標。
這些努力不僅僅是單純的規劃和設計,更是一種由下而上的地方產業發展策略。曾綉雅主持人與她的團隊通過這些活動,不斷激發和鼓勵當地居民參與社區發展,進而增強他們對於當地風土文化和食物資源的認同感和利用價值。這種城鄉間的互動和合作,不僅促進了社區的經濟發展,也豐富了城市居民的生活體驗,同時實現了城鄉一體化發展的理念。
總結來說,曾綉雅主持人所領導的社區營造工作和鄉村微旅行計畫,不僅是一種城鄉互動的生動實踐,更是推動當地永續發展的重要推手。這些努力不僅帶來了經濟效益,也促進了社區的文化傳承和社會凝聚力的提升。
尋味南埔:返鄉者的在地生活實踐
張伊貝|新竹縣南埔社區發展協會營運員
伊貝,或稱自然名“月桃花”,在藍圖社區發展協會工作,至今已經是她在南埔村生活、工作的第四年。她分享了自己家族的故事及對南埔的熱愛。
伊貝的曾祖父母原居於桃園,從事燒相思炭的工作,後來沿著台三線遷徙,最終在北埔定居。伊貝的家族在北埔從事農業,雖然辛苦,但依靠自給自足維持生計。伊貝童年時經常回北埔掃墓,對於那蜿蜒曲折的回家路有著深刻的印象。隨著台三線的直線化,北埔的觀光業開始蓬勃發展,伊貝對這片土地的熱愛也隨之增長。
某次回鄉掃墓時,伊貝在無聊中騎車到處探索,發現了一個神秘的小秘境——南埔。這片河階台地的景象、及水車「咕咕咕」的療癒聲音,讓她決定回歸鄉村生活,並在此定居。她隨後加入了南埔社區發展協會,開始接觸農業工作,體驗到祖輩的生活方式,並逐漸愛上這片土地。
南埔擁有豐富的自然景觀和文化遺產,如百年水車和多處歷史建築。當地的農業活動非常豐富,種植黃金水稻、桶柑、柿子等作物,並以此發展出一系列的農產品加工和體驗活動,吸引了許多遊客。伊貝所在的社區勁量維持棲地與農耕地的原始樣貌,使野生動物得以在此棲息和繁衍。
此外,南埔村也積極推廣農業韌性研究,並利用多種平台吸引年輕人返鄉,參與社區的公共事務。通過各種活動和合作計劃,南埔社區努力在保護傳統農業的同時,推動現代農業的發展,實現可持續發展的目標。
總結而言,伊貝在南埔的生活和工作不僅讓她重新發現了家族歷史,也讓她對這片土地產生了深厚的感情。通過她與當地居民的努力,南埔社區正朝著更美好的未來邁進。
客家米食的好時好食:粄食文化的傳承與推廣
陳宜偲|晌午粄食創辦人
陳宜偲,來自新竹橫山的客家人,過去在台北從事電視廣告工作。她的家鄉大山背位於家門口,每年僅在大節日回鄉。離鄉在外的生活讓她更加思念家鄉,逐漸對原工作失去熱情,開始思考未來的發展。
回鄉過節時,家中準備了客家傳統的粄食,勾起了她對家鄉食物的深厚情感。她決定將製作粄食作為未來的職業。從白蘿蔔開始,她回憶起早年家前河堤上曬蘿蔔乾的景象,這一切成為她回鄉創業的動力。
陳宜偲決定創立一個品牌,讓更多人認識客家米食。她選擇了「晌午」這個名字,寓意著中午十二點來吃客家美食,讓人們在一天的正午品味客家文化。她親自種植白蘿蔔,並學習米食的製作,向許多人請教經驗,從中獲得了豐富的知識。她還從外婆那裡學習了很多傳統米食的製作方法,這些經驗成為她品牌的重要基礎。開始在網上銷售粄食,起初主要是朋友和廣告業的同事購買。雖然一開始只能在節日期間推廣銷售,但她沒有放棄,憑藉對米食的熱愛和堅持,她在閒暇時間到賣菜店打工補貼收入,同時積極學習和認識家鄉。
五年前,清華大學計劃來橫山舉辦活動,這給了她一次展示客家米食的機會。之後她持續舉辦活動,包括客家米食體驗課程和藝術季活動。後來,她開設了實體店,親手裝潢店面,並銷售各種客家粄食,如拾水粄和鹹粄。
陳宜偲相信,每個地區的米食文化都有獨特之處,這些文化來自於生活的歷程,食物能夠帶給人們幸福感。她用心製作每一份粄食,讓更多人了解並愛上客家米食,並通過自己的努力和堅持,讓這一傳統美食在現代社會中得以傳承和發揚。
「產業創新與企業ESG:SDGs、企業ESG與飲食生活實踐」
希望可以連結新竹科技園區企業的ESG推展,讓社會資源共好。
主持人引言:清華大學園區ESG計畫
李天健|國立清華大學區域創新中心主任
李天健主任分享清大團隊近年來致力於結合地方創生,建立大新竹區域支持系統,並分享其推動的園區ESG計畫,希望能成為區域發展的第三根支柱。計畫以「科技與社會共生」為主要目標,邀請園區企業共同發展城鄉,形成共榮圈,由清大老師組織和發展。計畫針對三大目標,邀請園區企業、民間團體及USR團體合作,解決新竹區城鄉失衡問題,促進企業社會貢獻,增強企業員工與新竹城市的連結,助力企業人才發展。
竹科管理局也正建設「竹科X」產業聚落,計劃興建三棟軟體產業大樓,強調智慧創新運用,引領台灣半導體產業的未來。這將使大新竹成為科技人的生活實驗室,提升企業內部創新能力與社會需求的敏感度。
計畫包括四個子項目:園區企業人才發展與科技創新策略、科技移民的生活世界在地連結、民間團體與竹科企業合作推動園區ESG、碳權存摺服務平台與園區ESG應用。
近期,也推動「新竹好日子」永續市集,結合ESG論壇和在地元素,讓企業員工更好地了解和融入地方。以此開啟後續四位來賓分享企業和產業參與食農議題及地方創生發展的實踐經驗。
企業ESG實踐分享
新竹科學園區企業代表 合勤集團永續長 Denise Lin
由林永續長分享在合勤集團在服務三十年後,與清大團隊合作推動地方創生,讓園區同仁更了解新竹。合勤集團專注於ESG,並將其與國際接軌。集團致力於網路設備的領導品牌,包括合勤科技、兆勤科技、宇曜智能和勤創資通等,擁有31個全球據點,營業額達304億,員工數達4100人。合勤集團永續委員會致力於推動企業ESG的發展。
合勤的低碳轉型分為三大主軸:上游供應鏈的永續、公司運營的淨零目標、綠色產品的導入。集團參與國際倡議,如SDGs、TCFD、CDP和SBTI,並利用碳管理智慧平台實現碳管理的數位化和智慧化。太陽能發電是集團的重要計劃之一,科學園區的所有屋頂將鋪設太陽能板。集團還致力於開發和推廣綠色產品,並使用永續包材和可回收材料,以提升產品競爭力。
在社會責任方面,合勤集團重視人才培育、社會關懷和氣候變遷議題,並支持生物多樣性。集團創辦了「合勤基金會」,鼓勵創新、支持創業並培育人才,並設立合勤獎學金,支持清大的實習及產學合作。合勤還舉辦弱勢孩童科普夏令營、聖誕節偏鄉學校拜訪活動,並捐贈網路通訊設備。
合勤集團在國際上參與了多個永續指數的評比,如DISI道德永續指數、MSCI摩根士丹利永續指數和FTSE富時永續指數,並獲得了許多國內外永續評比獎項的肯定。集團致力於公司治理、環境保護和社會貢獻,期望對社會和地球做出貢獻。
食物料理美術館:串連地方文華社群、共創共好文化平台
陳添順|鴻梅文創志業創辦人兼執行長
在科技和半導體相關產業服務三十五年後,陳添順執行長決定退到第二線,將企業交給年輕人,並追求年輕時的夢想。2017年,他回到新竹,創立了鴻梅文創。「鴻」、「梅」分別取自父母的名字,現有兩個品牌:鴻梅文化藝術基金會和「或者」品牌。
鴻梅文化藝術基金會支持藝術與文化創作,尤其是年輕藝術家。「或者」品牌包括餐廳、書店、餐酒館和工藝產業,強調多元選擇和個人角色轉變,提供深刻的在地文化體驗。目前已在大新竹地區建構了七個分散式美術館,計劃在十一年內完成十個。
以「讓在地人驕傲、讓旅行者憧憬」為願景,吸引外地人來新竹消費,並讓竹科園區居民感受到在地的共榮感。底下有被耶魯大學選為國際榮譽書店的或者書店;展示新竹玻璃、陶瓷纖維和木作等生活美感公益櫥窗;提供在地食材的餐廳和咖啡輕食的或者風旅;經過整理,成為城市客廳,包含選品店、餐酒館、共享廚房書店和展場的或者新州屋;及即將開訪,結合客家文化和有機概念的或者山旅。
執行長分享到鴻梅的其他經驗,例如2023年的客家飲食計畫展覽,獲得食創獎;與台灣應材合作策劃「樂城生活節」;去年成立的「或者影響力投資」,為新創團隊提供資金與管理資源。期望通過SDGs聚焦,與企業更多合作,讓在地文化成為永續的同行者。
苗栗獅潭老街創生:仙山、仙草和仙水, 出有名的風土滋味
劉耀聰|藏山椿工坊主理人
自小跟著家裡務農的劉耀聰,起初對農業十分反感,因此求學期間選擇了電機科和企管系,希望逃離農業,但最終仍然回到自動控制與技術設備的領域工作。十一年前,因父親過世,他選擇返鄉創業,成立了藏山椿工坊,主要種植桶柑。然而,初期依賴外部工廠進行加工存在諸多風險和挑戰。
返鄉第三年,他被農業部選為第四屆百大青農,又成立了第一家小果苦茶油加工室,成功行銷有機苦茶油。然而,後來遇到撞牆期,他轉而接管苗栗的紅棗產業,並取得紅棗去籽機的專利,拓展了紅棗的加工製品範疇。
獅潭鄉人口老齡化嚴重,地形限制發展,觀光業發展緩慢。他返鄉第八年時,深感家鄉的沒落,決心親自推動變革。2021年,他以十萬元自籌經費,辦了第一屆仙草花節,吸引了大量遊客參與。活動結合裝置藝術和仙草護照,與其他縣市區隔開來,並逐年增加參與人數。
此外,獅潭鄉也共同推動假日市集,從一開始的七攤增加到二十二攤,發展導讀小旅行,介紹當地的古道、賽夏、客家文化,以及馬偕博士的故事。還致力於推廣綠色療癒、農業廢棄物再利用及永續再生的食農教育。
之後舉辦了獅潭在地餐桌活動,邀請知名主廚廖永勛教授餐桌擺盤和色彩學,並舉辦食品安全衛生管理講座,串聯在地16家商家與小農,成功舉辦了戶外百人餐桌活動,推動永續餐桌的可能性。通過這些努力,他希望持續驗證客庄輕食饗宴,讓更多人認識和體驗獅潭的獨特魅力。
「地食新竹」與食農旅行:旅讀地方味覺文化記憶
郭又甄|島內散步/地食新竹總監
郭又甄總監,來自台南,現居新竹,一直從事媒體、公關及品牌相關工作。十年前,她決定出國修習食物相關的學位,這讓她的人生有了很大的轉折。在義大利的學校深度論述食物與地方文化的關係,使她對台灣食物產生了極大的熱忱,希望將其發揚光大。當時,她的工作室進入多所學校推廣和教育,但發現消費者對被教育不感興趣,而是喜歡好玩、有趣、高品質且美味的事物。於是,她與夥伴將飲食教育轉變為商品內容進行傳遞。
在新竹定居後,郭總監選擇加入台灣永續旅行領導品牌「島內散步」,該品牌從大稻埕起步,讓人們認識當地的古蹟、建築和風土民情,並替旅人規劃深入的地方旅行。「地食新竹」是「島內散步」進入地方經營的第一個品牌,專注於提供以地方飲食文化為基礎的旅遊及飲食體驗,串聯在地夥伴,建立地方認同。
郭總監在新竹生子後,思考如何將孩子養得具有「新竹人」特質,發現很多移居家庭僅因工作而留在新竹,假日則前往台北或回老家,與新竹沒有建立任何關聯。為此,她的品牌致力於探討地方價值與商業發展的交集,成為永續且有型的領導品牌。品牌與台北、新竹、嘉義等地合作,接待國內外貴賓、旅客,提供四大服務項目:企業員工照顧、ESG整合服務、地方品牌行銷及個人永續旅行。
品牌規劃來自於對地方文化、人及特色的了解,並將其轉譯成受客人喜愛的內容,確保活動的獨特性與品質。