我們需要的「食代力量」

「教會孩子做菜，他會照顧自己一輩子。」

《真食育——主婦聯盟媽媽們的 14 堂食物教養課》

台灣教育長期忽略「食育」，結果畢了業的成人充滿「各種不會」：煮食不會、禮儀不正，連吃東西也不對。

為鼓勵更多大學生共煮共食，南部辦公室在今年 5月至 6 月期間，特別舉辦「食代力量」活動。在學的大學生只須將照片、心得上傳至指定臉書社團，按讚數最多者即可獲贈禮品。特別一提的是，我們得到 3 位熱心小農——心福田、千羽的田和屏東新園真心園的贊助，提供了剛收成且使用友善土地方式耕作的八寶米、白米、糙米，以鼓勵學生們多多下廚。

理科生的廚師夢

首屆「食代力量」首獎由交通大學機械系一年級的朱育賢拿下，青澀的 18 歲大男生背著鼓鼓的大背包，裡面裝的全是剛添購的碗盤、料理用的食材，他興奮的拿著禮物笑說：「我媽說哪有上傳照片就能得獎的活動，以為是詐騙！」

受到《帥哥廚師到我家（Take Home Chef）》，這個節目的影響，朱育賢從高中開始學做菜，而且偏好西式料理，從味道到擺盤都相當講究。縱使器具相當陽春，但透過不斷的練習，修正烹煮的溫度、時間和味道，直到自己滿意為止。

剛上大學時，他跟很多大學生一樣吃學校餐廳，要不就是到校外隨便吃。除了三餐的花費並不便宜外，不健康的外食也讓朱育賢無法適應。於是，他決定在宿舍裡自己開伙，靠著簡易的電磁爐、小烤箱，創造出各種千變萬化的料理。忙碌時煮個湯麵、沙拉就是一餐，偶爾心血來潮便煎牛排、烤雞胸肉與朋友共享，而窗邊種的薄荷、迷迭香是最棒的食材來源，更是擺盤的重要點綴。每每完成一頓作品，也不忘上傳料理心得與網友分享，因此結識一群志同道合的朋友。

▲圖1：朱育賢煎牛排與室友分享，自己種的新鮮薄荷成了最佳擺飾。

「如果可以的話，很想成為一名專業廚師。」雖然目前就讀的學校、科系頗令人稱羨，但朱育賢卻志不在此，所以他利用課餘時間，參加了烘培社團，精進自己的廚藝，用麵包、甜點為自己喜歡的西式料理做了更完整的搭配。未來能否成為廚師雖是未知數，但料理讓他找到了對生命的熱情。

▲圖2：「食代力量」首獎得主朱育賢，他說料理讓他找到了對生命的熱情。

在異鄉的生活中心

從成功大學政治系畢業的林易瑩，一直是成大「零貳社」社團裡的靈魂人物，除了社務之外，時常貢獻一手好廚藝餵飽社團成員。這次率先響應「食代力量」的活動，共煮共食照片一上傳，便立刻獲得相當多人按讚支持。可惜賽果竟一夜之間被逆轉，林易瑩無奈的笑說：「我太輕敵了！」

「零貳廚房」幾乎每天開伙，時間到了許多朋友就會自動聚集在她的租屋處，其中又以社團夥伴居多，大家總有交換不完的話題、笑鬧不盡的八卦，飯友吳馨如說：「那是個生活中心，累了倦了，透過去『食堂』，大家兜在一起，聊天慰藉彼此，那是個異鄉的家。」在飽餐過後，大家會在牆邊的小箱子內放入隨喜金額，做為下次買菜用的基金。此時只見男孩們主動的收拾桌面、洗起碗盤，他們笑說這是母系社會再起的現象。

▲圖3：林易瑩今年已從成大畢業，家中的小廚房仍持續開伙，是朋友聚會、分享生活的最佳據點。

來到林易瑩在台南的租屋處，可看到地上擺了許多朋友按季節送來的「驚喜蔬果箱」。前陣子的是白河送來的芒果、梅子、香蕉、木瓜，最近則是茄子，而冬天時則有番茄、葉菜類。這些都是她朋友家中自己種的作物，不施農藥、不添化肥，實現吃當季、吃在地的理想生活。還有朋友們只要回老家，就會帶來家裡種的洋蔥跟鹹鴨蛋來加菜呢！

像這樣共煮共食一頓飯，每個人分攤下來通常不到 70 元，但氣氛、食材跟在外面吃飯完全不一樣。在這樣放鬆的狀態下，除了能凝聚彼此的感情外，還時常激盪出許多有趣的企劃跟點子呢！

想好好料理自己種的菜

朱思齊和黃淳浩因為學業關係到了台東，沒想到一住就是好幾年。而一開始的租屋處更成了「小宿舍」，除了接待朋友之外，還吸引了許多外國背包客投宿。最讓大家期待的，是小宿舍每日開伙的時間，總是聚集了許多人的笑聲一起下飯。

「以往總有媽媽照顧、宿舍伙食、沒有廚房的關係，一直沒有機會做飯。」一直到了台東實習，時間才比較寬裕，朱思齊終於有機會拿刀弄鏟，西式鬆餅、日式燉肉、客家小炒、台式料理通通難不倒她；朱思齊表示：「在台東的煮食生活其實還有一個關鍵啟動點，是淳浩開始種菜，收成時就很想好好料理它，即使量不多也是會很認真對待。」也是因為有機會參與從土地到餐桌的過程，使得兩人對食物更為珍視。

黃淳浩從小在都市成長、求學，直到在台東住了三、四年後，才開始探索自身與土地的關係。第一次種東西時，他很貪心的拿了洛神、芝麻、空心菜、玉米、南瓜、秋葵等等免費的種子，因為：「如果我真的沒錢，這些作物就是我的食物了！」沒想到食物竟翻轉了他的人生，除了裹腹之外，還為自己帶來了許多成就感、放鬆心情等附加價值，更因此走進廚房，學習如何料理。

黃淳浩笑說：「以前很自然地覺得煮飯是媽媽的『工作』。」但在台東生活的日子，煮飯只能靠自己。在室友的鼓勵下他開始做菜，一開始時多半是問室友、上網查食譜，但依樣畫葫蘆的做法很容易讓人失去耐心。於是，黃淳浩不再拘泥形式，靠著感覺、直覺隨意料理，反而越煮越有成就感，讓料理變得更有趣！

開始種東西後，黃淳浩便常與農友交換許多心得，也讓他更了解農民種植背後的用心與堅持。所以在料理的過程裡，就會更珍惜每一樣食材，努力不浪費食物。黃淳浩說：「食材與煮食，就這樣連結了我與土地、自然、生命的關係，也因為煮食，更拉近了社區、親友彼此的關係與距離。」

▲圖4：黃淳浩與朱思齊在台東的生活，自己嘗試種植作物、料理，從土地到餐桌一手包辦。

「食代力量」除了匯集大學生們共煮共食的珍貴影像，同時也記錄了「食物、料理、餐桌」對他們的意義與故事。飲食，已不單只是換取飽足的生命元素，它還可以燃起生命的熱情、激發創意和珍惜生命。在外食如此方便、平價的台灣社會裡，這些年輕學子透過一起共煮共食，從中學習「吃飽」以外的功課，正符合本會多年來推動「綠食育」的理念，期盼這股風氣能向下扎根，深化教育裡的每一個環節，真正發揮屬於這個時代的力量。