料理PK賽 看見節能減碳的生活體現
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料理PK賽 看見節能減碳的生活體現
在最適切的能源方式落實之前，在綠能全面發展之前，我們怨嘆只在紫爆才降載的火力發電廠，帶來蠶食健康的空氣污染，我們厭惡核能發電廠帶來的輻射廢料，長期汙染土地。反觀自身，我們能如何在生活中實踐節能？
廚房與飲食，即是最好下手的時刻。本會4月19日舉辦「節能料理PK賽」，邀請兩組人馬──阿卿師（魏淑卿／主婦聯盟台中分會執行委員）與水腳素真（嚴素真／長青社大專任講師）、阿慧師（楊淑慧／主婦聯盟台中分會執行委員）、水腳崑（吳玉崑／淑慧的先生），進行精采的友誼對決，出席者除了觀賽、嚐味、進行票選之外，也帶來綠食概念的料理，共襄盛舉。
阿卿師與強大助手素真，主打低碳涼拌、少火電、少耗能及在地食材概念，推出「雞絲拉皮」、「 南瓜濃湯」、「 優格沙拉」、「醃蘿蔔」、「炒米粉」等料理，感受清爽好滋味。
- 南瓜濃湯
使用在地的栗子南瓜，並以馬鈴薯增加濃稠度，將所有食材水煮後以果汁機攪過，節省時間，最後加入些許牛奶。
- 優格沙拉
有機萵苣、水煮蛋切過後，淋上優格醬，拌上剩食的烤鴨肉即完成。
- 醃蘿蔔
選購當季正旺、便宜的食材（不一定是蘿蔔），以糖醋醬汁醃漬。
- 雞絲拉皮
雞肉及傳統市場購得的拉皮，汆燙後淋醬汁（芝麻醬、糖、蔥薑蒜末），最後放上切絲的有機小黃瓜擺盤。
- 涼拌金針菇
汆燙後的金針菇淋以蔥薑蒜末及蠔油。
阿慧師與萬能助手玉崑，主打一次功做多道菜的理念，帶來「五行泡菜」、「如魚得水」（蒸魚）、「春暖花開」（豆腐蝦仁）等料理，享受精湛的擺盤與純粹的美味。
- 五行泡菜
皆採用有機食材，免烹調的節能涼拌手法，完成後即使分多次食用完畢，也可即食、不需再耗能加熱。以鹽醃漬小黃瓜後，瀝水去籽，夾入辣椒絲、薑絲，再浸泡於辣椒水與蘋果醋中；快速汆燙的黑木耳，及切絲的洋蔥，皆需浸過冰水以保持脆度，蒜頭末、辣椒絲、蔥絲和調味料攪拌均勻即可。
- 如魚得水
將魚片（花蓮立川漁場天然湧泉養殖的台灣吳郭魚片、先以醬油浸泡一天）、胡蘿蔔、香菇、板豆腐切片疊放，與「春暖花開」料理共同置入電鍋，10分鐘蒸熟即可。為食材，加上食品級非基改黃豆做的板豆腐和香菇、紅蘿蔔、薑片擺盤，盤中再以魚片捲成一朵玫瑰花，感覺很上相。
- 春暖花開
到了難以抉擇票選時間，依據美味度、節能度及個人喜好，選出喜愛的一方，出席者們紛紛表示：「我兩組都喜歡、我要當劈腿族。」最後，阿慧師與阿卿師皆勝出，雙雙獲得節能料理王！
出席者們帶來各家精華的共食料理，並表述理念。運用當季在地食材且富含營養的油漬番茄鮪魚義大利麵、涼拌花生芽、黑糖糕點心、珍珠丸子、鳳梨洋菜凍、番茄蛋花湯；更有支持守護土地理念的老鷹紅豆湯、石虎米、非基改豆漿（自種黃、黑豆）。
運用巧思，節省料理時間、避免過度耗費水電火等能源，採用新鮮當季、減少食物里程的在地食材，都是響應節能減碳的作法。透過一場友誼賽及共食聚會，讓料理將人與人間的距離縮短，自然投入互助完成料理的行列，促進情誼並交流彼此的烹飪功夫，都是珍貴的收穫。珍古德說：「一天三餐，每個人每天都有三次改善健康、改善地球的機會。」讓我們將節能與低碳的綠色概念，融入飲食及生活，從自己做起，累積撼動世界的能量～
