腹朋小食光 共煮好時光——系列活動記實

作者: 
文:忻儀(南部辦公室專員)
 
自去年推廣「食代力量」活動以來,獲得相當踴躍的回應,2016年我們在高雄舉辦的「腹朋小食光Foodporn Time」自煮活動,吸引了三十多位報名者參加。
 
為什麼要叫做「腹朋小食光」呢?透過去年的共煮徵件活動,我們觀察到吃飯這件事情,不單只是餵飽自己而已,而是充滿各種對話與溫度。但外食太方便,學校、宿舍沒有提供煮食的環境,導致有許多20幾歲的成年人畢業後連蛋都不會打的窘境。
 
現代人享受美食,也樂於透過社群網站和朋友分享,看得到吃不到非常折磨人,透過「視吃」招致的怨念宛若看色情片一般,早在1984年,Food porn這個詞彙已出現在蘿莎琳‧柯瓦(Rosalind Coward)《女性慾望》(Female Desire)一書,取其諧音,我們稱此活動為腹朋,意指一起填飽肚子的朋友。
 
透過逛菜市場、格外品來認識食物原貌
 
第一堂課與微風市集合作,並請來人氣主廚李建達帶學員逛小農市集,與生產者直接對話,認識吃在地、吃當地的好處,並利用現場的食材來做大阪燒。分切食材後,李老師在實作時向學員示範甩鍋動作引來驚呼連連。但當學員們要為大阪燒翻面時,很多學員怕甩鍋不成毀了整道菜便紛紛發出求救訊號。於是李老師建議大家先拿個盤子倒扣再放回鍋內,成功率百分之百!就連路過的阿姨也熱情加入指導不會切菜的學員呢。
 
▲圖1:人氣主廚李建達向學員說明做大阪燒時要注意的事項。(攝影:忻儀)
 
隔週我們邀請到「格外農品」來跟學員分享格外品的議題。也許大家從沒思考過很多食物因為長相不符合採購標準而在田地被丟棄,學員都感到相當驚訝。游子昂、林雅文兩位老師透過料理讓學員了解到這些賣相不好看的格外品其實也可以用來做果醬或入菜,味道一樣很好,同時又可減少浪費。兩位老師利用格外品做的果醬來作新鮮生菜沙拉的醬汁;接著又為香煎鮭魚淋上煮好的格外品果醬;最後他們把格外檸檬切片、在上面撒上咖啡粉跟果醬,變出了義大利黑手黨的私房點心「檸檬札片Mafia」,酸中帶苦、苦中帶甜,很適合作下午茶!
 
料理也能減碳救地球
 
令人意想不到的是,料理也能減碳救地球,每個人都知道氣候變遷、溫室效應很嚴重,本會志工講師馬英茹談到天氣越來越熱,每年高溫都創紀錄,冷氣開得越多戶外溫度就越高,所以如何在生活中做好節能減碳十分重要。為善用能源,王巧溱老師跟大學分享如何在20分鐘內完成三道菜的節能料理。中山大學王鴻鈞同學看到王老師把剩飯變成沙拉時,非常驚訝吃不完的飯還能這樣利用,雖然他爾偶會下廚,但很少會想到飲食跟環境的關係,另外王老師也分享很適合在宿舍實踐的一鍋兩菜,成品還讓人蠻有成就感的。
 
自己的便當自己做 為自己和食物寫下故事
圖2:當天學員跟著王巧溱老師做自己的便當,顏色豐富的食材,搭配簡單料理方法,學員只花20分鐘便做好了。(攝影:忻儀)
 
除了食物知識,食物和環境的關係,我們也邀請了本會志工講師王巧溱來帶大家做便當,以自煮來對抗外食的種種問題。她從最近的食安事件談到外食的潛藏食安風險,如就算看了標籤也看不懂的添加物、基改食品問題等。高雄大學金旻頎表示,以前肚子餓都是在便利商店買東西隨便吃,但便當總是又油又膩,到底吃進多少可怕的東西也不知道,其實自己做也不難,但就是很懶得弄,因為知道之後出國唸書外食花費更貴,所以將來很想再試試馬鈴薯壽司跟同學分享!
 
除了吃得飽、吃得健康外,飲食文化的傳承也非常重要。最後一堂課時,我們請來了麵食達人孫曉玲老師來教大家包餃子。老師一邊準備材料便一邊跟大家分享小時候在怎樣的老房子裡跟著母親學料理,那不只是學習一種手藝知識,對她更是一種飲食的啟蒙,而她也把媽媽留給她的好味道、好料理帶到自己的家庭,傳給下一代子女。餃子,看起來非常簡單,但準備過程卻毫不馬夫,內餡「打水」打得好不好,會影響到餃子的口感。學員們也發揮創意,做出不同造型的水餃,吃起來雖不太一樣,但仍舊被一掃而空!
▲圖3:麵食達人孫曉玲老師一邊準備材料便一邊跟大家分享小時候在怎樣的老房子裡跟著母親學料理。(攝影:忻儀)
 
腹朋小食光Foodporn Time只是一個開始,自煮共食要落實在生活中,才是最令人期待的延續,同時也讓每個學員明白,除了「吃」以外,還有更重要的事!
 
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