惜食餐廳---找尋店家

共 8 項：[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃在地]、[吃格外]、[惜食材]、[零浪費]、[愛分享]

他們如何惜食？

絕大多數使用在地小農食材並願意使用格外品製作餐點。主廚會運用創意開發新素材，如格外品製作成美味的醜蔬菜湯、或使用南瓜子磨成粉當作調味料，若有剩餘新鮮食材除供作員工餐外也會分送予客人。

共 9 項：[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃在地]、[吃格外]、[惜食材]、[零浪費]、[愛地球]、[愛分享]

他們如何惜食？

呷米：把美麗的台灣留給孩子

呷米走遍台灣各地，尋找有同樣信念的小農們。這群對土地充滿感情的農人，捨棄化學肥料與農藥的便利性，選擇更為辛苦的耕作方式堅持守護生態環境。呷米，把這些充滿情感的作物帶到台北，也讓生活於都市的大家能體會與土地緊緊相連的感動。

共 4 項：[主動說]、[吃在地]、[吃格外]、[惜食材]

他們如何惜食？

{從泥巴到嘴巴}是這對夫妻創業的初衷及核心

ㄚ豪(黃正豪) 是一位在宜蘭從事友善耕作的農夫,期盼能將農地營造出具有生產力,生態豐富多樣貌的園區。雪岑將在地優質農產品,運用她的雙手做成一顆顆質樸但風味十足的麵包。目前手作坊是以工作室方式經營：每周三在248板橋環球市集(火車站B1); 每周六在台北市，第一週在永康小農市集，其餘在水花園市集上販售；請上粉絲頁詢問聯繫。

https://www.facebook.com/snowbakery/

共 6 項：[主動說]、[吃在地]、[吃格外]、[惜食材]、[零浪費]、[愛地球]

他們如何惜食？

八斗邀友善餐廳立足在八斗子，不單只是餐廳，要做與在地生活超連結的共創空間、一個對環境認同有意義的場域。

我們不使用一次性消耗型餐具，致力於減塑甚至是無塑，傳遞友善是努力堅持的理念，相信對待身處的環境友善，大地也會回報給予優良且營養的糧食作物。

https://www.facebook.com/badauyao/

晴天廚房

台北市寧波東街11-2

02 2396 8689

共 6 項：[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃在地]、[惜食材]、[愛地球]

他們如何惜食？

晴天廚房是間有特色的餐廳，餐點極富巧思與美味，集合中西日式料理於一堂。

晴朗的陽光、灑在身上，天空萬里無雲，廚房裡，廚師用心的做好每一道料理，房子裡的每個人都展露笑顏。

The Green ROOM
臺北市大安區仁愛路四段300巷25弄3號
電話：02-2703-9026

共 9 項：[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃在地]、[吃格外]、[惜食材]、[吃全食]、[愛地球]、[愛分享]、

他們如何惜食？

父親與我攜手打造這間特色餐廳，這故事要從我的家人在國共內戰時，逃難到金三角緬甸說起。父親在飽受飢餓的小鄉村長大，奶奶獨自扶養十個小孩。身為長子的爸爸，扛起這個家的重擔，從小與奶奶一塊照料全家起居，並跟奶奶學了一手好廚藝，以家鄉的雲南料理融入泰北佳餚，創造出全新的風味。爸爸在金三角的這段序曲，是開啟The GreenROOM的金鑰，我們堅持使用當地蔬果，嚴選非基因改造的食材，並使用能攝取高纖維的原型食物入菜，如奶奶教我的一樣，用最純粹的料理才能撫慰人心，品嘗它最原始的風味。

綠帶純植物烘焙
臺北市松山區延壽街171號
電話：02-2747-7668

共 9 項：[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃在地]、[吃格外]、[惜食材]、[吃全食]、[愛地球]、[愛分享]、

他們如何惜食？

響應目前許多關於環境保護、身體健康、人道精神的綜合因素，開始籌備無蛋奶的純植物糕點，期待更多人開始了解傳統西點之外的另一種美好滋味。秉持者對待家人的精神，不使用動物性食材、氫化植物鮮奶油、香精、色素以及含鋁泡打粉，盡量採用有機在地食材，如此用心的純植物旦糕，不僅對健康有益 ，也對動物及環境友善，對奶蛋過敏的小朋友也非常適合。

Missgreen
臺北市大安區敦化南路二段63巷28號
電話：02-2703-9026

共 9 項：[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃在地]、[吃格外]、[惜食材]、[吃全食]、[愛地球]、[愛分享]

他們如何惜食？

MissGreen是一間座落大安區的美式蔬食餐廳，講求綠色環保、動物權，以及慢活的生活步調，讓你在進門的那一刻，就能把所有煩惱拋到腦後，迎向你的是滿滿的植物牆，仿若在大自然中舒服的用餐，和給寵物的友善空間，更厲害的是這些琳瑯滿目的菜單，讓妳壓根猜不透這些菜色要怎麼變成素的! 料理上我們絕對是很講究的，不僅採用台灣當地小農產品，還堅持不用人工素料，讓料理加健康美味、變化多端，每一口都會驚豔妳的味蕾， 並從心發掘綠色新能量 ! 妳將發現… MissGreen就藏在妳心中!

共 8 項：[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃在地]、[吃格外]、[零浪費]、[愛地球]、[愛分享]

他們如何惜食？

使用在地食材及願意使用格外品製作餐點。善用食材方面，會使用雞骨架熬煮湯底，若有剩餘新鮮食材會分享給需供餐給街友的團體使用。

共 8 項：[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃在地]、[吃格外]、[惜食材]、[愛地球]、[愛分享]

他們如何惜食？

優先使用陽明山、士林區的農產品製作餐點，也願意使用格外品蔬果。另外，剩餘的食材會跟員工或附近有需要食物的民眾分享。

共 7 項：[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃在地]、[吃格外]、[零浪費]、[愛地球]

他們如何惜食？

盡量在士林區進行採買，並使用在地食材製作餐點。食材量多時會製作果醬或蔬果泥延長保存及增加使用方式。另外如做豆漿剩下的豆渣也會用來製作蛋糕，友善耕作的蔬果外葉及瓜皮會留作高湯或堆肥種蔬菜。

共 7 項：[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃在地]、[吃格外]、[惜食材]、[愛地球]

他們如何惜食？

使用在地蔬菜、米、麵條等製作餐點。以不分級方式採購食材，蔬菜瓜類較硬的部份會斜切成小塊讓食材易於烹調、改善口感並以減少浪費。

原粹蔬食作

 地址：新北市新店區寶安街58巷2號一樓

 電話：02-8914-7185

共 7 項：[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃在地]、[吃格外]、[惜食材]、[愛地球]

他們如何惜食？

使用在地不分級馬鈴薯、紅蘿蔔、以在地杏飽菇、米、黃豆等製作餐點。花椰菜梗會加入可樂餅中以減少浪費。

觀世音素菜餐廳

 地址：台北市民權東路二段29號

 電話：02-2596-3488

共 7 項：[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃在地]、[吃格外]、[惜食材]、[愛地球]

他們如何惜食？

餐點提供大中小份量選擇、盡量使用在地食材及不分級根莖類蔬果等製作餐點，同時鼓勵客人跟隨節氣盛產蔬果選擇餐點。剩餘食材會作員工餐或跟員工分享，烹煮過的廢油會自行作肥皂，供店裡清潔地板使用。

CBD cafe

 地址：台北市長安東路2段36巷11號1F

 電話：02-2581-9101

共 7 項：[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃格外]、[惜食材]、[愛地球]、[愛分享]

他們如何惜食？

增加採購的頻率，且提供客人自備外帶容器集點優惠。較熟的水果會用作蛋糕或奶昔，蛋糕也以全蛋方式製作減少浪費。剩餘餐點會捐給街友中心作分享。

西糯米廚房

 地址：台北市士林區文林路740巷24號1樓

 電話：02-2838-6505

共 6 項：[主動說]、[可以選]、[吃在地]、[吃格外]、[惜食材]、[愛地球]

他們如何惜食？

使用在地友善耕作的食材製作餐點，並以不分級方式採購。蔬菜果皮的部份會作高湯或製作醬汁使用以減少浪費。

大樹下健康餐飲

 地址：台北市三元街69號1樓

 電話：02-2309-4364

共 6 項：[主動說]、[可打包]、[吃在地]、[吃格外]、[零浪費]、[愛地球]

他們如何惜食？

使用在地友善耕作的食材製作餐點，並以不分級方式採購。全食料理：南瓜會連皮帶籽和南瓜肉一起打碎作餐點以減少浪費。

 hi, 日楞 Ryou Caf'e

 地址：台北市浦城街24-1號

共 6 項：[主動說]、[可打包]、[吃在地]、[吃格外]、[零浪費]、[愛地球]

他們如何惜食？

使用在地友善耕作的食材製作餐點，另會以當季格外品製作特色餐點。全食料理：剩餘蛋白用作蛋糕、吐司邊烘乾後作起士蛋糕以減少浪費。廚餘部份會自行作堆肥或蚯蚓堆肥之用。

 芳包Funbao

 地址：台北市松山區南京東路五段66巷2弄9號

 電話：02-2756-7606

共 6 項：[主動說]、[可打包]、[吃在地]、[吃格外]、[惜食材]、[愛地球]

他們如何惜食？

增加採購頻率、以在地鮮奶、紅茶、小麥等製作餐點，剩餘食材會作員工餐。

 地址：中山北路二段96巷15號1樓

 電話：02-2523-0350

共 6 項：[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃在地]、[吃格外]、[惜食材]

他們如何惜食？

餐點主食可選擇份量，食材使用在地米、蔬菜優先採購在地生產。使用友善環境的格外品紅蘿蔔及花椰菜梗等製作高湯。

 地址：台北市中華路2段307巷42號1樓

 電話：02-2301-9172

共 6 項：[主動說]、[可以選]、[吃格外]、[惜食材]、[愛地球]、[愛分享]

他們如何惜食？

餐點部份利用附近菜市場或賣場捐贈的新鮮食材或即期品製作，每週一至四有提供續食餐點和續食小點心。另外店門口有設置享食冰箱，每天提供賣場及麵包店的即期麵包或食物。

禾豐田食

 地址：台中市西區五權八街52號

 電話：04-2372-1449

共 6 項：[主動說]、[可以選]、[吃在地]、[吃格外]、[零浪費]、[愛地球]

他們如何惜食？

餐點以在地及自然農法生產之食材盡量作全食利用，且採不分級採購。如小顆馬鈴薯可作整顆連皮作前菜、花生根部洗淨後煮湯等。

有心咖啡 A Thoughtful Place

 地址：台北市光復北路103巷38號

 電話：02-2742-5922

共 5 項：[主動說]、[可打包]、[吃在地]、[惜食材]、[愛地球]

他們如何惜食？

使用在地米、蔬菜優先採購在地生產，餐單上列明食材內容及來源。蔬菜瓜果較硬的部份會作高湯使用以減少浪費。

 動物誌 About Animals

 地址：台北市文山區景隆街1巷9號

 電話：02-2935-3633

共 5 項：[主動說]、[可以選]、[可打包]、[惜食材]、[愛地球]

他們如何惜食？

增加採購頻率，客人可提出減少飯的份量，剩餘食材會作員工餐、吐司邊烘乾後會用作餐點食材以減少浪費。

 台北牛乳大王

• 獅子林店
• 成都店
• 信義店
• 忠孝店
• 南京店
• 市政府店
• 萬大店

共 3 項：[主動說]、[可打包]、[吃在地]

他們如何惜食？

主動提供餐點內容資訊，會鼓勵客人吃不完可以打包。大部份餐點食材使用在地，如不提供香吉士果汁，只在在地柳丁盛產時提供柳丁汁。另不定期提供民眾索取水果皮作酵素之用。