惜食餐廳---找尋店家

作者: 
主婦聯盟環境保護基金會

             

[ 2018年參與名單 ]

惜食餐廳資訊 自評符合「惜食餐廳」項目

 牧牧沙拉
 
 地址:台北市敦化北路222巷70號
 電話:02-2547-2225

共 8 項:[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃在地]、[吃格外]、[惜食材]、[零浪費]、[愛分享]

他們如何惜食?

絕大多數使用在地小農食材並願意使用格外品製作餐點。主廚會運用創意開發新素材,如格外品製作成美味的醜蔬菜湯、或使用南瓜子磨成粉當作調味料,若有剩餘新鮮食材除供作員工餐外也會分送予客人。

呷米蔬食餐廳

台北市衡陽路9號

電話:02-2331-9662

共 9 項:[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃在地]、[吃格外]、[惜食材]、[零浪費]、[愛地球]、[愛分享]

他們如何惜食?

米:把美麗的台灣留給孩子

呷米走遍台灣各地,尋找同樣信念的小農這群對土地充滿感情的農人,捨棄化學肥料與農藥的便利性選擇為辛苦的耕作方式堅持守護生態環境。呷米,把這些充滿情感的作物帶到台北,也讓生活於都市的大家體會與土地緊緊相連的感動

茄苳路50-1號

共 4 項:[主動說]、[吃在地]、[吃格外]、[惜食材]

他們如何惜食?

{從泥巴到嘴巴}是這對夫妻創業的初衷及核心

ㄚ豪(黃正豪) 是一位在宜蘭從事友善耕作的農夫,期盼能將農地營造出具有生產力,生態豐富多樣貌的園區。雪岑將在地優質農產品,運用她的雙手做成一顆顆質樸但風味十足的麵包。目前手作坊是以工作室方式經營:每周三在248板橋環球市集(火車站B1); 每周六在台北市,第一週在永康小農市集,其餘在水花園市集上販售請上粉絲頁詢問聯繫。

https://www.facebook.com/snowbakery/

 
八斗邀友善餐廳
基隆市中正區八斗街35號
電話: (02)2469-0800,0928066052

共 6 項:[主動說]、[吃在地]、[吃格外]、[惜食材]、[零浪費]、[愛地球]

他們如何惜食?

八斗邀友善餐廳立足在八斗子,不單只是餐廳,要做與在地生活超連結的共創空間、一個對環境認同有意義的場域。

我們不使用一次性消耗型餐具,致力於減塑甚至是無塑,傳遞友善是努力堅持的理念,相信對待身處的環境友善,大地也會回報給予優良且營養的糧食作物。

https://www.facebook.com/badauyao/

 

晴天廚房

台北市寧波東街11-2

02 2396 8689

共 6 項:[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃在地]、[惜食材]、[愛地球]

他們如何惜食?

晴天廚房是間有特色的餐廳,餐點極富巧思與美味,集合中西日式料理於一堂。

晴朗的陽光、灑在身上,天空萬里無雲,廚房裡,廚師用心的做好每一道料理,房子裡的每個人都展露笑顏。

 

The Green ROOM
臺北市大安區仁愛路四段300巷25弄3號
電話:02-2703-9026

 

 

共 9 項:[主動說][可以選][可打包][吃在地][吃格外][惜食材][吃全食][愛地球][愛分享]、

他們如何惜食?

父親與我攜手打造這間特色餐廳,這故事要從我的家人在國共內戰時,逃難到金三角緬甸說起。父親在飽受飢餓的小鄉村長大,奶奶獨自扶養十個小孩。身為長子的爸爸,扛起這個家的重擔,從小與奶奶一塊照料全家起居,並跟奶奶學了一手好廚藝,以家鄉的雲南料理融入泰北佳餚,創造出全新的風味。爸爸在金三角的這段序曲,是開啟The GreenROOM的金鑰,我們堅持使用當地蔬果,嚴選非基因改造的食材,並使用能攝取高纖維的原型食物入菜,如奶奶教我的一樣,用最純粹的料理才能撫慰人心,品嘗它最原始的風味。

 

綠帶純植物烘焙
臺北市松山區延壽街171號
電話:02-2747-7668

 

 

 

9 項:[主動說][可以選][可打包][吃在地][吃格外][惜食材][吃全食][愛地球][愛分享]

他們如何惜食?

響應目前許多關於環境保護、身體健康、人道精神的綜合因素,開始籌備無蛋奶的純植物糕點,期待更多人開始了解傳統西點之外的另一種美好滋味。秉持者對待家人的精神,不使用動物性食材、氫化植物鮮奶油、香精、色素以及含鋁泡打粉,盡量採用有機在地食材,如此用心的純植物旦糕,不僅對健康有益 ,也對動物及環境友善,對奶蛋過敏的小朋友也非常適合。

Missgreen
臺北市大安區敦化南路二段63巷28號
電話:02-2703-9026

 

 

 

 

共 9 項:[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃在地]、[吃格外]、[惜食材]、[吃全食]、[愛地球]、[愛分享]

他們如何惜食?

MissGreen是一間座落大安區的美式蔬食餐廳,講求綠色環保、動物權,以及慢活的生活步調,讓你在進門的那一刻,就能把所有煩惱拋到腦後,迎向你的是滿滿的植物牆,仿若在大自然中舒服的用餐,和給寵物的友善空間,更厲害的是這些琳瑯滿目的菜單,讓妳壓根猜不透這些菜色要怎麼變成素的! 料理上我們絕對是很講究的,不僅採用台灣當地小農產品,還堅持不用人工素料,讓料理加健康美味、變化多端,每一口都會驚豔妳的味蕾, 並從心發掘綠色新能量 ! 妳將發現… MissGreen就藏在妳心中!

 

 

 

 

 

[ 2017年參與名單 ]

惜食餐廳資訊 自評符合「惜食餐廳」項目

 

 

 我愛你學田實驗廚房
 
 地址:台北市大安區瑞安街224號
 
 電話:02-2707-7003

共 8 項:[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃在地]、[吃格外]、[零浪費]、[愛地球]、[愛分享]

他們如何惜食?

使用在地食材及願意使用格外品製作餐點。善用食材方面,會使用雞骨架熬煮湯底,若有剩餘新鮮食材會分享給需供餐給街友的團體使用。

 活悅素食
 
 地址:台北市士林區中山北路五段505巷34號
 
 電話:02-8861-3737

共 8 項:[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃在地]、[吃格外]、[惜食材]、[愛地球]、[愛分享]

他們如何惜食?

優先使用陽明山、士林區的農產品製作餐點,也願意使用格外品蔬果。另外,剩餘的食材會跟員工或附近有需要食物的民眾分享。

狐狸野餐
 
 地址:台北市中山區龍江路281巷22號1樓
 
 電話:02-2509-8020

共 7 項:[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃在地]、[吃格外]、[零浪費]、[愛地球]

他們如何惜食?

盡量在士林區進行採買,並使用在地食材製作餐點。食材量多時會製作果醬或蔬果泥延長保存及增加使用方式。另外如做豆漿剩下的豆渣也會用來製作蛋糕,友善耕作的蔬果外葉及瓜皮會留作高湯或堆肥種蔬菜。

 
 Vegluu-青滷
 
 地址:台北市晉江街101號
 
 電話:0966-075-573

共 7 項:[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃在地]、[吃格外]、[惜食材]、[愛地球]

他們如何惜食?

使用在地蔬菜、米、麵條等製作餐點。以不分級方式採購食材,蔬菜瓜類較硬的部份會斜切成小塊讓食材易於烹調、改善口感並以減少浪費。

原粹蔬食作

 地址:新北市新店區寶安街58巷2號一樓

 電話:02-8914-7185

共 7 項:[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃在地]、[吃格外]、[惜食材]、[愛地球]

他們如何惜食?

使用在地不分級馬鈴薯、紅蘿蔔、以在地杏飽菇、米、黃豆等製作餐點。花椰菜梗會加入可樂餅中以減少浪費。

 

 

觀世音素菜餐廳

 地址:台北市民權東路二段29號

 電話:02-2596-3488

共 7 項:[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃在地]、[吃格外]、[惜食材]、[愛地球]

他們如何惜食?

餐點提供大中小份量選擇、盡量使用在地食材及不分級根莖類蔬果等製作餐點,同時鼓勵客人跟隨節氣盛產蔬果選擇餐點。剩餘食材會作員工餐或跟員工分享,烹煮過的廢油會自行作肥皂,供店裡清潔地板使用。

 

CBD cafe

 地址:台北市長安東路2段36巷11號1F

 電話:02-2581-9101

共 7 項:[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃格外]、[惜食材]、[愛地球]、[愛分享]

他們如何惜食?

增加採購的頻率,且提供客人自備外帶容器集點優惠。較熟的水果會用作蛋糕或奶昔,蛋糕也以全蛋方式製作減少浪費。剩餘餐點會捐給街友中心作分享。

西糯米廚房

 地址:台北市士林區文林路740巷24號1樓

 電話:02-2838-6505

共 6 項:[主動說]、[可以選]、[吃在地]、[吃格外]、[惜食材]、[愛地球]

他們如何惜食?

使用在地友善耕作的食材製作餐點,並以不分級方式採購。蔬菜果皮的部份會作高湯或製作醬汁使用以減少浪費。

大樹下健康餐飲

 地址:台北市三元街69號1樓

 電話:02-2309-4364

共 6 項:[主動說]、[可打包]、[吃在地]、[吃格外]、[零浪費]、[愛地球]

他們如何惜食?

使用在地友善耕作的食材製作餐點,並以不分級方式採購。全食料理:南瓜會連皮帶籽和南瓜肉一起打碎作餐點以減少浪費。

 hi, 日楞 Ryou Caf'e

 地址:台北市浦城街24-1號

共 6 項:[主動說]、[可打包]、[吃在地]、[吃格外]、[零浪費]、[愛地球]

他們如何惜食?

使用在地友善耕作的食材製作餐點,另會以當季格外品製作特色餐點。全食料理:剩餘蛋白用作蛋糕、吐司邊烘乾後作起士蛋糕以減少浪費。廚餘部份會自行作堆肥或蚯蚓堆肥之用。

 芳包Funbao

 地址:台北市松山區南京東路五段66巷2弄9號

 電話:02-2756-7606

共 6 項:[主動說]、[可打包]、[吃在地]、[吃格外]、[惜食材]、[愛地球]

他們如何惜食?

增加採購頻率、以在地鮮奶、紅茶、小麥等製作餐點,剩餘食材會作員工餐。

曬太陽洋食小館

 地址:中山北路二段96巷15號1樓

 電話:02-2523-0350

共 6 項:[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃在地]、[吃格外]、[惜食材]

他們如何惜食?

餐點主食可選擇份量,食材使用在地米、蔬菜優先採購在地生產。使用友善環境的格外品紅蘿蔔及花椰菜梗等製作高湯

書屋花甲

 地址:台北市中華路2段307巷42號1樓

 電話:02-2301-9172

共 6 項:[主動說]、[可以選]、[吃格外]、[惜食材]、[愛地球]、[愛分享]

他們如何惜食?

餐點部份利用附近菜市場或賣場捐贈的新鮮食材或即期品製作,每週一至四有提供續食餐點和續食小點心。另外店門口有設置享食冰箱,每天提供賣場及麵包店的即期麵包或食物

 

禾豐田食

 地址:台中市西區五權八街52號

 電話:04-2372-1449

共 6 項:[主動說]、[可以選]、[吃在地]、[吃格外]、[零浪費]、[愛地球]

他們如何惜食?

餐點以在地及自然農法生產之食材盡量作全食利用,且採不分級採購。如小顆馬鈴薯可作整顆連皮作前菜、花生根部洗淨後煮湯等。

有心咖啡 A Thoughtful Place

 地址:台北市光復北路103巷38號

 電話:02-2742-5922

共 5 項:[主動說]、[可打包]、[吃在地]、[惜食材]、[愛地球]

他們如何惜食?

使用在地米、蔬菜優先採購在地生產,餐單上列明食材內容及來源。蔬菜瓜果較硬的部份會作高湯使用以減少浪費。

 動物誌 About Animals

 地址:台北市文山區景隆街1巷9號

 電話:02-2935-3633

共 5 項:[主動說]、[可以選]、[可打包]、[惜食材]、[愛地球]

他們如何惜食?

增加採購頻率,客人可提出減少飯的份量,剩餘食材會作員工餐、吐司邊烘乾後會用作餐點食材以減少浪費。

 台北牛乳大王

  • 獅子林店
  • 成都店
  • 信義店
  • 忠孝店
  • 南京店
  • 市政府店
  • 萬大店

共 3 項:[主動說]、[可打包]、[吃在地]

他們如何惜食?

主動提供餐點內容資訊,會鼓勵客人吃不完可以打包。大部份餐點食材使用在地,如不提供香吉士果汁,只在在地柳丁盛產時提供柳丁汁。另不定期提供民眾索取水果皮作酵素之用。

 

環教資訊類別: 
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