大學自煮在南方-台南用科技大學的校園自主課4

台南應用科技大學大學生自主煮課在12月2號進入第四次活動，同學從日常廚藝著手，今天的課程還多了一些「小技巧」。小組同學在課程開始之前就已經演練過多次，對今天課程的節奏掌握也更上手了。

今天的餐點在備菜方面工序相當精緻，蔬菜切丁、蒜頭切末、去蝦殼、製作蕃茄盅、調味等，同學們花了一番功夫搞定今天的菜色。

在備菜時，自煮小組成員還分享如何切洋蔥，同學強調順著洋蔥的肌理切，能使洋蔥每一等分都一致且均勻；撥蝦也有眉角，特別是蝦腳一定要剝除，避免吃下肚。

當一切都進到電鍋之後，小組進行了一場「電鍋清潔保養」的課程。我們一般使用電鍋多只注意電鍋的方便性，很常忽略清潔；電鍋如果沒有定時清潔，有可能會使電鍋內部產生細菌，或是有異味殘留破壞食物風味。

小組成員分享，電鍋用完就清洗或擦拭，經常使電鍋保持通風與乾爽，日積月累的水垢要一次清除，則需要借助稀釋的白醋、小蘇打粉與檸檬酸；最好的是每一次用完就用熱水沖洗，就可以常保清潔。使用檸檬清潔電鍋也是一招很簡易的方法，做法是將切片的檸檬放入鍋內，加上七至八分滿的水，讓電鍋煮沸，就可以達到清潔的效果。

小組同學也分享了各種在日常生活中很簡便清潔電鍋的方法，如果是一段時間沒有清潔，也要盡力維持三到四個月清潔一次，同學更強調日常的清潔才最重要的，只要有日常清潔，就能常保電鍋健康。

下週的分享除了要帶同學試新菜色之外，參與的所有的同學們要自己設計在下一週的菜單。大家會怎麼預備自己的下週餐點呢？期待下週三的自煮活動！