大學自煮在南方-台南用科技大學的校園自主課5

使用電鍋的技巧與各種方法

最近天氣夠冷了吧？大家吃薑母鴨、燒酒雞了嗎？今天的教室可是瀰漫著濃濃的麻油味呢！

小組同學今天示範用電鍋爆香，一般家庭用的電鍋，是需要用不鏽鋼電鍋的，但經過同學幾次的試驗後，已經有辦法利用大同電鍋的外鍋爆香食材，這也是同學們歷經多次的試做得出的心得。

做法是，將乾淨可耐熱的盤子放在外鍋，外鍋加水，一樣利用隔水加熱的方式等待盤子溫度夠之後爆香。這個電鍋的利用方法形容起來很簡單，實際做起來也不難喔。

將爆香的麻油放入加水、油的白米中，電鍋就要來煮一鍋香噴噴的麻油雞飯了。在等待電鍋工作的過程中，同學分享了電鍋炊飯的技巧、電鍋使用方法、食材如何保存等內容，讓同學對電鍋的使用能更有概念。

包括如何選擇電鍋、選擇可以放入電鍋使用的容器、因食材熟的速度不同，也要考慮到食擺放的位置與風味的搭配，小組同學透過投影片將許多電鍋分任的小技巧分門別類的做整理並且分享給參與的同學們，就是希望同學能將自煮行動延續下去，回到生活中也能繼續煮。

在分享之後，同學們重新聚集。因為今天活動的另一場重頭戲，就是參與的同學要分組來設計三菜一飯的菜單，這份菜單將在下一週由同學們自己實踐做出來，這也是台南應用科技大學生活應用管理系『食。驗室』小組的最後一次聚會活動，期待同學們的活動成果！