【全家食育小學堂】課程活動報導 豆豆不簡單─伊布奶奶的神奇

【全家食育小學堂】課程活動報導

豆豆不簡單─伊布奶奶的神奇豆子

「豆豆一家親，你認得這些豆豆嗎？」

第三週的食育小學堂我們邀請陳玉佩老師帶我們進入豆豆的世界，在活動一開始老師透過豆豆九宮格的體驗活動帶著大家一起進入豆豆的世界，藉由視覺與觸覺的實際體驗，拉近我們與豆豆之間的距離。在體驗中，我們認識了毛豆、黃豆、黑豆三兄弟，毛豆其實就是八分熟的黃豆，而黃豆與黑豆同屬於大豆的種類，只是兩者種皮顏色不一樣。

此外還有黑眼豆，其種臍外圍有一圈明顯的黑色因而得名，我們可以於素食粽當中發現它的蹤影，或是煮飯時也會加進米飯中一起煮，因此黑眼豆也被稱作米豆。而另一種因外觀而命名的還有雪蓮子，也是我們常喚為鷹嘴豆、雞嘴豆的豆類，仔細觀察可以看到此種豆子的外觀真的有如雞的鳥喙一般。

除了以上豆類之外，還有一種豆子是原民部落時常使用的─樹豆。樹豆不像上述幾種豆子有特定的顏色，每棵樹豆的顏色都不太一樣因此一整盤樹豆看起來是五顏六色的。每當風吹佛時，樹豆的豆筴就會相互碰撞發出聲音，可以說是大自然的天籟之音。而原民常使用樹豆製作勇士湯，也因此樹豆也可稱之為勇士豆。

在豆豆九宮格的活動中老師帶著我們一一認識這些豆類，不過還有許多不同樣貌的豆子等著我們去認識，那麼接下來就讓我們透過綠繪本─《伊布奶奶的神奇豆豆》，跟著伊布奶奶一起深入地了解更多神奇的豆豆吧！

「神奇的豆豆世界」

《伊布奶奶的神奇豆豆》是由布農族作家─乜（音同：聶）寇．索克魯曼所作，因作者因緣際會下至安地斯山脈看見許多不同種類的馬鈴薯，並且更加了解文化生物多樣性，因而引發作者反思，因此開始著手研究部落裡各種種類的種子。而在布農族裡不同姓氏會有各自的分工，「伊布」這個姓氏即表示負責保留種子與豆子，因此《伊布奶奶的神奇豆子》即是擷取自作者與伊布探究豆子的內容而製作出的繪本。

在老師導讀繪本後，我們發現許多豆豆的命名都很有趣，像是常見的花豆，在原民部落中又可稱之為村幹事豆、賺錢豆，因為早期原住民時常使用花豆與漢人作交易因而以此命名。而鵲豆則是根據植物的習性來命名，因鵲豆的野性非常強很好生長，若是種在田野之中反而會掠奪其他作物的生長空間，但是種在旁邊就能抑制雜草的生長形成一道圍籬，因此鵲豆也可稱為旁邊豆。

除了有趣的命名方式之外，在繪本中我們還看到豆類的神奇功效包含了治療肚子痛，也能驅趕鬼怪以及連結家人之間的情感，那麼現實中的豆子又有哪些神奇的功效或是特點呢？豆類的營養素包含了蛋白質、礦物質、維他命B、膳食纖維、鐵質與鋅，且低脂、血糖生成指數低、不含麩質，根據我的餐盤營養素評估豆類更涵括了澱粉、蛋白質與蔬果類的營養成分，因此豆類可以說是很好的營養來源。

「吃，是保存各式豆子的最佳行動」

在2019年時將2月10日訂為世界豆類日，豆類除了營養之外對於環境的保護更是大有貢獻。豆類種子可以久放且栽種成功的機率也很高，並且可與土壤中的根瘤菌作用產生固氮的功效，促進土壤的健康維持生物多樣性也能減少肥料的使用，此外豆類的碳足跡以及水資源的排放量與肉類相比更是少了許多。在活動的最後玉珮老師帶著大家一起進行慢豆宣言：「我願意嘗試吃各種食用豆子」、「我願意把我聽到或知道的豆子故事說給家人朋友聽」、「我願意多吃豆、少吃肉，一起保護地球」，多吃豆類不僅能保存豆子維持文化生物多樣性、攝取人體所需營養之外，也能達到保護環境的作用。