109年度惜食教育種籽講師培訓工作坊
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109年度惜食教育種籽講師培訓工作坊
壹、依據：
「低碳生活 永續家園」募款計畫（公益勸募字號：衛部救字第1081367821號）—2020年惜食環境教育推廣活動（中部） 計畫書
貳、目標：
一、撰寫全新惜食環境教育教案，成立種籽講師團
發展出能簡易傳遞關於果皮釀造的全新惜食環境教育教案，成立「惜食教育種籽講師志工團」，推廣全食物利用與惜食理念。
二、發展新型態的節能料理：在能源逐日遞減的時代，我們突破傳統觀念，製作完全不用耗電蒸餾的果釀、不用高溫熬煮的冷漬果醬。釀製後的果皮是美味的蜜餞，也能當成可塗抹的果醬來食用，堪稱新型態的節能料理。
三、推廣全食物利用的觀念，轉廢為寶，以減少農業廢棄物。
四、走進校園，惜食環境教育往下扎根
本案第二階段預計將全食物利用的觀念帶進餐飲相關科系，期待讓未來的廚師們重新認識，原以為的廚餘垃圾～各種友善耕作的水果果皮，其實很多是「可食之物」。希望能帶來一股惜食新風潮，也為飲食文化帶來新革命。
參、研習日期：
109年3月25日（三）9：00至17：00
109年4月8日（三）9：00至17：00
肆、辦理地點：
主婦聯盟環境保護基金會台中分事務所（臺中市西區三民西路61號2樓）
伍、參加對象：
1.有志成為食農教育環教宣導講師者 2.對惜食主題／果皮釀造有興趣者。(本工作坊共計兩天，凡報名者務必要確認自己能完整參與兩天的活動，方可報名。)
★教師組：10名，本市高級中等以下各級學校教師（歡迎對校園食農教育與惜食教育有興趣的學校教師，踴躍報名參加。）
★社會組：10名，22歲以上，有意願成為本會宣講種籽講師，或對惜食教育推廣與果皮釀造有興趣者。
陸、報名費用：包含2天工作坊報名費與餐費。
★一般收費：3,000元。
★主婦聯盟環境保護基金會年度有效會員：2,400元
★曾參與過2019年本會舉辦「全食物利用術—扣子的果皮釀造工作坊」的學員：2,400元。
柒、課程表：
▎第1天：2020年3月25日（三）9：00至17：00
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時間 |
課程內容 |
主持∕講者 |
備註 |
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08：50—09：00 |
報到 |
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09：00—09：20 |
相見歡 / 破冰 |
陳卉怡 |
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09：20—10：30 |
分組討論與報告：【生活裡的食物浪費】 |
呂木蘭 |
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10：30—12：00 |
主題講堂01： 【食物浪費是加速氣候異常的幫兇？！】 1.食物浪費造成的環境問題 2.食物的碳排放與氣候變遷的關聯性（產地→運輸→零售餐飲→消費） 3.農業廢棄物的去化問題 4.廚餘的產生原因與後續問題 |
張明純 |
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12：00—13：00 |
午餐時光 / 拍大合照 |
陳卉怡 |
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13：00—14：00 |
分組討論與報告：【減少食物浪費的方法】 |
呂木蘭 |
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14：00—15：00 |
主題講堂02： 【減少食物浪費的各式妙方】 1.冰箱管理術 2.農業廢棄物再利用—醜蔬果與格外品 3.全食物利用術—果皮釀造 |
張明純 |
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15：00—17：00 |
主題講堂03：【全食物利用術DIY】 1 果釀等惜食之品嚐 2 果皮釀造DIY |
呂木蘭 |
學員自備材料 |
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回家作業： 1.觀察生活中的食物浪費，並討論解決之道，每組以10張簡報呈現。 2.解決食物浪費的方法，每組以10張簡報呈現。 3.動手製作果皮釀，製作每日觀察紀錄。 |
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▎第2天：2020年4月8日（三）9：00至17：00
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時間 |
課程內容 |
主持∕講者 |
備註 |
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09：00—09：30 |
報到，小組討論下午簡報內容 |
陳卉怡 |
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09：30—11：30 |
主題講堂04： 【吃吃的愛—感恩惜福在埔和】 |
吳柚 / 新竹縣埔和國小校長 |
校園惜食 |
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11：30—12：00 |
1.小組提問與討論：食農教育融入校本課程 2.拍大合照 |
張明純 / 吳柚 |
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12：00—13：30 |
午餐時光，各組果皮釀分享交流 |
呂木蘭 |
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13：30—16：00 |
小組簡報：每組20分鐘 1.生活中的食物浪費 2.解決食物浪費的妙招 |
呂木蘭、張明純 |
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16：00—17：00 |
主題講堂05： 1【果皮釀造術之教案演譯】簡短版 2 教案交流討論 |
張明純 |
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17：00 |
賦歸 |
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回家作業： 1.有志成為種籽講師者，試著以本會提供之公版簡報修改製作成自己能操作的 惜食教案簡報。 2.約定種籽講師試講時間。 |
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※活動結束，要請學員填寫回饋單；全程參與者，方可並頒發本工作坊之結業證書。
※活動採分組討論方式進行，每組5至7人，分為3至4組。
捌、講師簡介：
張明純
主婦聯盟環境保護基金會台中分事務所執行委員，國立台中教育大學通識教育中心講師，行政院環保署資源回收管理基金管理會委員，行政院環保署資源回收再利用推動小組委員，台中市學校午餐輔導委員會委員，台中市政府食品藥物安全會報委員，台中市校園食農教育輔導小組委員
呂木蘭
主婦聯盟環境保護基金會台中分事務所執行委員，台中市食農教育發展協會理事長，台中市校園食農教育輔導小組委員，東海‧食農教育基地發起人
吳柚
新竹縣埔和國小校長，首推將惜食教育融入校本課程，讓孩子的惜食理念從小深化。
玖、報名方式：
請於109年3月20日（五）前完成線上報名手續。
報名由此去→https://www.beclass.com/rid=2343b1c5e4df4128fb2c
本次工作坊僅招收20名學員（候補3至5名），名額有限，報名從速。
拾、注意事項：為響應環保，請參加人員務必自行攜帶環保杯與餐具。
拾壹、其他配合辦法：
一、參加研習之人員，請所屬服務學校於研習期間惠予公假登記出席參加。
二、為維持課程規畫以及進修內容之完整度，請參與學員務必要全程參與兩天的工作坊，本會始能核予教師及公務人員依規定核給研習時數14小時。
三、有意願成為本會推廣講師者，方能使用本會提供之公版教案作為宣講素材。工作坊結束後也會對有意願者，進一步進行後續種籽講師試講與培植計畫，以期早日代表本會對外推廣講授惜食相關議題。
拾貳、辦理單位：主婦聯盟環境保護基金會台中分事務所
