[期末呈現] 餐桌新發現

餐桌新發現 / 陳碧紅

繽紛的波斯菊綻放這一季豔麗，渲染了一室的溫馨，鮮明的色彩繪製成豔麗的花裳。每一朵都嬌滴滴的相互爭寵著，像音樂與歡笑交織的舞曲，此時只須盡情聆聽，每天晚餐就有如現場演奏著一首首法式浪漫的樂章。

雙胞胎外孫回來吃晚餐，還滿口的說：好吃、好吃！可見美味程度常常令人激賞，現代阿嬤低調卻豐富的生活情調，總能在這樣的用餐氛圍下，勾勒出超乎尋常的精采故事來。

飯後配上烘培課習得的五穀雜糧養生麵包。仿歐式麵包製作，減糖、減油，較無負擔，給兩個孩童當作早餐也相當適合。良久未製作黑糖糕，也讓我大展身手。

全家大小莫名的愛喝湯！近期燉了鍋十全大補湯，卻導致長了一臉痘痘，煎熬了一個月，簡直可比擬叛逆期的少年。醫生說：「十全補湯比較適合冬季，夏天就太躁了。」深感有了歲數得忌口，少肉多菜才是王道。而陳年蘿蔔乾燉排骨，味道濃郁、層次多樣，無湯可匹敵。

竹山的舅舅家旁，長滿可治火氣大的龍葵，清熱解毒，但此物性寒不可多食。可簡單用蒜加小魚乾料理即可，但注意的是橄欖油量要約加多一倍，因龍葵煮來乾硬，吃起來雖苦澀，但味道令人眷戀。

再談到醃製品的部分，作法實為老祖先的智慧，醃製完成的食物也可與親朋好友分享，不像一道好菜，只得等客人當天前來家中享用，而任何醃製物都如此賞心悅目。我相當喜愛虹影《我這溫柔的廚娘》中一段：「當時我想，這鹽定能止血，妳看這鹽就讓辣椒等蔬菜看起來柔軟，吃起來卻更脆。」

在早市裡，當季高麗菜頻頻向我招手，加上紅、白蘿蔔，醃成台式泡菜。因沒有添加他物，須冷藏保存，要享用這麼便宜又新鮮的高麗菜，還真是當季才有。家中晚餐僅有老公與我兩人，卻總有魚有肉有青菜，更要有湯，缺一不可。愛肉的我加上無魚不歡的老公，等到何年何月才有辦法覺悟，達到「環保愛地球、有機心生活」目標。我今年剛退休，以前老公比較早下班，都是他買菜，男人買東西不比價，看好的就買，任何蔬菜水果一上市，搶鮮就買就吃，現在我了解有機農作的意義與價值、也關心蔬菜硝酸鹽問題、也學會如何讓家人吃到新鮮的蔬菜，為捍衛家人健康，支持有機農民，生活會慢慢朝著疼惜土地，守護健康前進。

可愛的小番茄啊！妳真貼心，總是清純簡單三兩顆，讓我每隔幾天就有甜蜜爽口的水果可以吃，經常享用自家陽台栽種的蔬果，雖然無法到鄉間享受田園樂趣，但生活在都市叢林的我，也只有閒中作樂！隨時拈花惹草一下，享受蠻愜意生活！