南部辦公室自 2018 年展開給孩子的環境教育以來，持續進行了五年。

雖然每一年度的主題不同，但我們將環境教育的核心對象從過去的國小學童，更往下深根至 3-6 歲的幼稚園孩童，希望將環境的種子更早的放在孩子的心裡，陪伴孩子長大。

這項目標工作從 2018 年「垃圾你從哪裡來？」開始，到 2019 年，以飛天小章魚阿彭為主角，設計了系列繪本「給孩子的環境教育：阿澎過敏了」與「給孩子的環境教育：看你往哪逃」。

直至今年，我們將環境問題連結到食物安全，以食農教育為主題設計「一根胡蘿蔔」，試圖將我們身處的環境議題，從生活垃圾—生產所造成的污染—食物安全與農業韌性連結，透過繪本、遊戲以及綠食育最核心的五感教育，一次又一次的反覆思考如何從生活中、飲食中帶給親子家庭更多的認識，並且進行有意識的選擇。

相關活動報導：

■2018垃圾你從哪裡來

■2019-2020給孩子的環境教育：阿澎過敏了

■2020-2021給孩子的環境教育：看你往哪逃

■2022農田裡的環境課：蜜蜂消失了、農田裡的昆蟲課、我們的水從哪裡來

我們從生活垃圾出發，討論生活中為何製造出這麼多垃圾？若要減少垃圾的出現，可以怎麼做？同時也思考，若是我們的食物生產過程對環境是有負擔的，那麼我們可以怎麼做出行動與選擇？

從生活垃圾連接到土地的生產，進一步了解農藥與化肥對環境的負擔，我們走訪農地，了解友善環境農耕的重要性，帶孩子親近土地也認識自然資源的有限與珍貴。

今年，我們以食農教育出發，設計一套以胡蘿蔔為主題的教案。

在過程中我們同時也學習到，原來每一種種子種出來的胡蘿蔔都不同，胡蘿蔔的高矮胖瘦、色澤風味也完全迥異，不只是讓孩子有機會重新認識胡蘿蔔，我們也刷新對胡蘿蔔的認識。

我們的食物選擇非常仰賴消費者對食物風味的喜好，有許多食物品種在農業工業化之後，已經消失或者鮮少被選擇食用。

而食物的喜好越集中，一來有可能讓物種多樣性更為減少，二來也會影響我們自身的食物安全。

而過度依賴食品工業所提供的食物，則會讓我們品嘗食物的力量減弱或消失，特別對3-6歲的小朋友來說，過度食用加工食品不只影響健康，更會破壞正在建立的味覺感知。

這是我們設計一根胡蘿蔔教案的初衷。透過各種風味的胡蘿蔔，讓孩子一起品嘗食物的真食滋味，同時建立對選擇「原型食物」的認知，我們也將在接下來的工作中，持續進行從環境連接到食物的環境教育x食農教育計畫，持續陪伴孩子成長。

2024 年，請持續支持給孩子的環境教育x食農教育，讓我們有機會陪伴更多孩子共同成長。

主婦聯盟環境保護基金會南部辦公室主任
陳婉娥 敬上
2023.12.26