《我們與堆肥的距離》 志工行動分享

我們都知道準備食材要「吃在地」以減少運輸碳排放。但料理後剩下的蔬果蒂頭、外皮、果核，甚至骨頭等，若經由垃圾車收集並運往堆肥場，過程中仍會產生碳排放。由於廚餘含水量高、重量重，更會增加運輸成本。因此，如何就地處理廚餘成了重要課題。

有人會考慮市售廚餘處理機，但這類機器多半僅透過加熱讓廚餘乾燥、方便丟棄，過程耗電且未真正解決資源循環的問題。

為了提供解決方案，主婦聯盟環境保護基金會邀請兩位經驗豐富的志工到辦公室分享。

廚餘減量首重惜食

佩玲講師說「廚餘的源頭減量是第一要務！」

在課堂中，佩玲講師分享了採購自主婦聯盟消費合作社的無毒蔬果，將不用擔心農藥殘留的果皮、蒂頭、果核、根…做全食物利用，例如：火龍果的果皮做小菜、柑橘類的皮做防蚊蚊香、白蘿蔔皮可醃製發酵、紅蘿蔔頭可以種植….，老師展現的照片比變魔術還不可思議。原來，只要掌握食物的本質，那些要進入廚餘桶的蔬果都是珍寶！ 

製作堆肥好處多多

玉子講師強調「製作堆肥不僅能解決廚餘問題，還有許多好處！」

製作堆肥首要的優點，是能讓你在家種出肥美的蔬果。健康的土壤是關鍵，講師說明「健康的土壤不在於營養素多寡，而在於是否有良好的微生物菌落。它們會自動抓取空氣中的氮肥，並保持土壤透氣。」優質土壤通常價格不菲，但透過堆肥，你就能擁有源源不絕的肥沃土壤。

講師分享了居家堆肥兩種主要方法：

• 蚯蚓堆肥箱： 利用蚯蚓分解有機質，僅適合處理生廚餘。
• 木棧板堆肥箱： 靠多樣的生態系分解有機質，可以處理包含骨頭在內的熟廚餘。

很多人擔心在陽台堆肥會產生臭味。講師指出，只要將「碳氮比」維持在 30:1 左右，就不會有異味。若出現臭味，代表堆肥不健康，需加入木屑、竹屑或落葉等含碳量高的物質來調節。

至於鼠患問題，講師表示木棧板堆肥箱採用加蓋設計，且廚餘是埋在木屑中，能有效防止老鼠翻找。

回到一開始說的，在家做廚餘堆肥有什麼好處呢？首先，省下購買廚餘機與消耗電力的費用；其次，不必花錢就能擁有優質土壤；更重要的是，不用再提著廚餘桶追垃圾車，或忍受社區廚餘桶的惡臭。

我們關心廚餘，不只是為了降低運輸碳排。現實中，能在家中或社區就地堆肥的家庭仍屬少數。那麼，大眾產出的廚餘該去向何方？

過去，多數廚餘被用於養豬。然而，為了防堵非洲豬瘟，政府已規劃於 2027 年 1 月 1 日起全面禁止廚餘養豬。這項政策轉變後，原本作為飼料的廚餘該如何去化？若處理不當，會對環境造成什麼衝擊？這些都是主婦聯盟環境保護基金會關注的焦點。接下來，我們將深入探討廚餘處理不當引發的環境問題，並分享妥善處理的對策，邀請大家一同關注並採取行動。