食在好玩–甜蜜危機/珍食小組X龍安小小農夫課程後記2

甜蜜拉警報！吃糖也會上癮？

注意！太甜蜜會有危機？主婦聯盟環境保護基金會這次在龍安國小帶來關於糖的課程，傳遞關於糖的正確觀念，並培養孩童關心自己的飲食習慣。由於現代人生活中充滿了各式各樣、有形無形的糖存在，再加上外食族越來越多，每人每日對於糖的攝取容易過量，為身體帶來沉重的負擔，因此潛藏著甜蜜的危機。

在課程的一開始，昭儀帶領各組小朋友一起進行「瓜瓜小實驗」：

1. 將小黃瓜切片
2. 在瓶子內分別加入0、1、3匙糖
3. 將小黃瓜放入瓶內並搖一搖
4. 靜待20分鐘後觀察結果

＜小朋友正賣力地將瓜瓜與糖混合＞

接著，昭儀問了各位小朋友：「大家口渴的時候喝什麼呢？」小朋友的回答除了水之外，還提到了許多飲料（例如：可樂、雪碧、果汁等等），而這些飲料的共同特徵即是：水、糖。究竟糖具有什麼樣的魅力，能使人念念不忘呢？其實，大多數的人天生就喜歡吃糖，人類還在胎兒階段時，就會對甜甜的食物有反應，此外，糖能夠快速地提供人體所需的熱量，並且會啟動大腦中的快樂迴路，分泌多巴胺、血清素，使人感到快樂興奮，接著越吃越多糖，產生「糖上癮」的情形。[1]

＜許多小朋友都喜歡喝含糖飲料＞

根據自然神經科學雜誌(Nature Neuroscience)發表美國學者所做的老鼠實驗，研究者將老鼠分成三組食用不同的食物：[2]

第一組–一般性食物

第二組–一般性食物；每天一個小時食用臘腸、巧克力、乳酪蛋糕等垃圾食物

第三組–毫無限制的食用臘腸、巧克力、乳酪蛋糕等垃圾食物

經二週之後，第三組老鼠體重是其他組的兩倍，而且整天不斷的吃，毫無節制。 接著，研究者分別給予三組老鼠電擊，第一、二組經電擊後就不敢攝食。但第三組老鼠卻不畏懼電擊，繼續攝食。甚至將高糖、高脂食物拿走，換上一般食物時，第三組老鼠寧願挨餓不吃，長達兩週以上。由此動物實驗顯示天天無限制的食用垃圾食物（例如：高油脂炸物、高熱量甜食等），會造成毒品成癮的作用，如果想要達到相同的滿足感就必須越吃越多、無法停止，如此一來，容易造成健康的損害。

如何甜蜜無負擔？

攝取過量的糖份除了容易造成肥胖之外，同時隱藏著許多疾病的風險，包括：減少生長激素而影響腦力、蛀牙、心血管疾病、腎臟病、肝硬化、骨質疏鬆、促進胰臟癌細胞生長、糖尿病等。因此，培養正確的糖觀念，才能使我們在快樂之餘，亦能保有健康的身體。一般而言，在孩童時期的飲食觀念，為一輩子的飲食習慣的養成期，如果沒有建立正確的知識，可能更容易形成垃圾食物的成癮，而傷害一輩子的健康。所以，唯有透過從小教育孩童，才能真正將健康的飲食習慣扎根。

因此，當我們面對生活中各式各樣的市售飲料，在選擇之前應該先看看營養標示訊息，參考含糖量是否超過標準（根據世界衛生組織，成人每日建議糖攝取量為<25g）[3]，再決定是否購買，或者與他人共同享用。

＜昭儀正在解說過多的糖為什麼會對人體造成危害＞

在課程的最後，昭儀帶領小朋友共同觀察小黃瓜的變化，實驗結果發現：完全不加糖的瓜瓜幾乎沒有變化，而加了越多匙糖的瓜瓜，表面則變得越皺、越緊縮。其實，小黃瓜就如同我們的細胞一樣，吸收了過多的糖分，就會使水分流失而變得緊縮。

＜小朋友正在觀察瓜瓜實驗結果＞

所以說，雖然糖之於我們而言是不可或缺的，但是如果攝取過量則會造成人體的負擔，因此，如果我們想要只有甜蜜、沒有危機，可以多多攝取從天然食物而來的糖，例如全榖、水果、蔬菜等。讓我們在快快樂樂享用糖的同時，也能保有健健康康的身體。