食在好玩–甜蜜危機/珍食小組X龍安小小農夫課程後記2

作者: 
陳奕蕙/本會實習生、國立臺灣大學政治學系公共行政組學生

甜蜜拉警報!吃糖也會上癮?

注意!太甜蜜會有危機?主婦聯盟環境保護基金會這次在龍安國小帶來關於糖的課程,傳遞關於糖的正確觀念,並培養孩童關心自己的飲食習慣。由於現代人生活中充滿了各式各樣、有形無形的糖存在,再加上外食族越來越多,每人每日對於糖的攝取容易過量,為身體帶來沉重的負擔,因此潛藏著甜蜜的危機。


在課程的一開始,昭儀帶領各組小朋友一起進行「瓜瓜小實驗」:

  1. 將小黃瓜切片
  2. 在瓶子內分別加入0、1、3匙糖
  3. 將小黃瓜放入瓶內並搖一搖
  4. 靜待20分鐘後觀察結果


<小朋友正賣力地將瓜瓜與糖混合>

接著,昭儀問了各位小朋友:「大家口渴的時候喝什麼呢?」小朋友的回答除了水之外,還提到了許多飲料(例如:可樂、雪碧、果汁等等),而這些飲料的共同特徵即是:水、糖。究竟糖具有什麼樣的魅力,能使人念念不忘呢?其實,大多數的人天生就喜歡吃糖,人類還在胎兒階段時,就會對甜甜的食物有反應,此外,糖能夠快速地提供人體所需的熱量,並且會啟動大腦中的快樂迴路,分泌多巴胺、血清素,使人感到快樂興奮,接著越吃越多糖,產生「糖上癮」的情形。[1]


<許多小朋友都喜歡喝含糖飲料>

根據自然神經科學雜誌(Nature Neuroscience)發表美國學者所做的老鼠實驗,研究者將老鼠分成三組食用不同的食物:[2]

第一組–一般性食物

第二組–一般性食物;每天一個小時食用臘腸、巧克力、乳酪蛋糕等垃圾食物

第三組–毫無限制的食用臘腸、巧克力、乳酪蛋糕等垃圾食物

經二週之後,第三組老鼠體重是其他組的兩倍,而且整天不斷的吃,毫無節制。 接著,研究者分別給予三組老鼠電擊,第一、二組經電擊後就不敢攝食。但第三組老鼠卻不畏懼電擊,繼續攝食。甚至將高糖、高脂食物拿走,換上一般食物時,第三組老鼠寧願挨餓不吃,長達兩週以上。由此動物實驗顯示天天無限制的食用垃圾食物(例如:高油脂炸物、高熱量甜食等),會造成毒品成癮的作用,如果想要達到相同的滿足感就必須越吃越多、無法停止,如此一來,容易造成健康的損害。


如何甜蜜無負擔?

攝取過量的糖份除了容易造成肥胖之外,同時隱藏著許多疾病的風險,包括:減少生長激素而影響腦力、蛀牙、心血管疾病、腎臟病、肝硬化、骨質疏鬆、促進胰臟癌細胞生長、糖尿病等。因此,培養正確的糖觀念,才能使我們在快樂之餘,亦能保有健康的身體。一般而言,在孩童時期的飲食觀念,為一輩子的飲食習慣的養成期,如果沒有建立正確的知識,可能更容易形成垃圾食物的成癮,而傷害一輩子的健康。所以,唯有透過從小教育孩童,才能真正將健康的飲食習慣扎根。

因此,當我們面對生活中各式各樣的市售飲料,在選擇之前應該先看看營養標示訊息,參考含糖量是否超過標準(根據世界衛生組織,成人每日建議糖攝取量為<25g)[3],再決定是否購買,或者與他人共同享用。


<昭儀正在解說過多的糖為什麼會對人體造成危害>

在課程的最後,昭儀帶領小朋友共同觀察小黃瓜的變化,實驗結果發現:完全不加糖的瓜瓜幾乎沒有變化,而加了越多匙糖的瓜瓜,表面則變得越皺、越緊縮。其實,小黃瓜就如同我們的細胞一樣,吸收了過多的糖分,就會使水分流失而變得緊縮。


<小朋友正在觀察瓜瓜實驗結果>

所以說,雖然糖之於我們而言是不可或缺的,但是如果攝取過量則會造成人體的負擔,因此,如果我們想要只有甜蜜、沒有危機,可以多多攝取從天然食物而來的糖,例如全榖、水果、蔬菜等。讓我們在快快樂樂享用糖的同時,也能保有健健康康的身體。




[2] 〈吃垃圾食物就如同吸毒一樣〉https://www.greencross.org.tw/food&disease/junkfood.htm

[3] 〈世衛組織呼籲各國減少成人和兒童糖攝入量〉https://www.who.int/mediacentre/news/releases/2015/sugar-guideline/zh/

 

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