【新竹橫山國小食農教育】大米缸在地食材米食烹飪課

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在 2023-06-21 發表

作者

2023師大暑期實習生高涵若

2023/6/20主婦聯盟與輔導委員及大米缸永續關懷協會的夥伴們，一同前往新竹橫山鄉橫山村的橫山國小，參與了由大米缸主辦的「橫山國小食農教育--在地食材米食烹飪課」，為的是讓偏鄉國小的孩子們能夠透過手作課程認識在地食材，並且經由課程來培養與建立惜食的觀念。本次活動的主題是利用在地食材的米食，讓孩子們手捏飯糰來完成，講師則是邀請生態廚師--慕慕老師。

在活動開始前，慕慕老師先帶孩子們從「認識食材」開始進入課程，當天的食材中包含了白米、紫米、兩條切片小黃瓜、一片粽葉、三種包餡配料、以及一碗花生粒。首先，慕慕老師以米的顏色來分辨，進一步帶領孩子了解糯米的特性、形狀、用途、以及梗米與秈米的差異，也讓孩子們了解原來紫米是糯米、白米是梗米、而秈米則是形狀較長的黑米。

和孩子們一起觀察完米的顏色與外觀後，接著慕慕老師再從味覺切入，帶領孩子們一起「辨識米的味道」。慕慕老師請孩子們用湯匙吃一小口白飯，並詢問大家米粒是什麼味道的呢？孩子們此起彼落的回答，告訴老師自己吃到了甜甜的味道，這時候慕慕老師再進一步切入原型食物的概念，告訴孩子「平時吃飯時，我們總是習慣會配菜配肉，不容易察覺到米飯真正的味道，但其實米的本身就有它的甜味唷！」透過剛才的小練習，目的是讓孩子們了解，其實原型食物本身就具有獨特的美味，需要細細品嘗才能察覺的到。