腹朋小食光Foodporn Time/第一次逛菜市場就上手

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圖文/南部辦公室專員 忻儀

圖/李建達老師為學員導覽市集。

七早八早,鳳山微風市集出現了20幾個Foodporn Star,人氣主廚李建達老師在眾人的掌聲中登場,帶大家從市場開始逛起。

在市集裡由生產者直接介紹最新鮮的當令蔬果給每個人,這樣面對面的經驗實在不多,從如何悉心的種植、友善的對待大地,才能夠將無毒的食物賣給大家,到什麼樣的季節會出現什麼樣的蔬果,透過精彩的導覽留下深刻的印象,更重要的是,由現場直接採買的高麗菜、番茄、芽菜、雞蛋,都是等等大家要料理的食材。

圖/李建達老師為學員示範料理。

李建達主廚首先示範「大阪燒」的醬汁調配,說明如何混合食材再下鍋,接著分組開始動手操作,此次活動秉持著「讓不專業的來」的精神,切太好的得先讓出位置,充分讓學員可以實際從切菜、備料開始動手。

充滿魅力的露天廚房吸引了周圍的目光,現場不斷有路過的民眾以為這是什麼賣鍋子的活動,探頭探腦不斷地亂入,甚至還加入了指導的行列:「刀子不能這樣拿!」、「菜要這樣切啦!」、「要做高麗菜餅喔?」此起彼落的笑聲充滿每組,配合李建達老師甩鍋的動作,每個人更是掌聲加尖叫不停。

圖/學員聚精會神的分工料理。

在過程裡難免有遇到小挫折,像是切出來的高麗菜絲不同粗細,下鍋後發現有點沾鍋,到底又該到什麼程度才能翻面?老師穿梭在每張桌子間回應大家的求救,最後成品每個人都相當滿意,一起坐在草地上吃了起來,享受自己第一次的Foodporn出演成果。

能夠體驗從產地到餐桌的捷徑,不是常有的經驗,有學員驚訝的表示,原來沒有農藥的蔬果並不會很貴,打破以往既定的印象,沒有過多的調味,吃得到每樣食材鮮甜的滋味,更有人已經等不及晚餐再做一次!後面的課程越來越精彩,看來不參加都不行啦!

圖/李建達老師示範甩鍋。

圖/學員悉心擺盤最最後裝飾。

 


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