堆肥實踐落實循環再生

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在 2026-05-30 發表

作者

主婦聯盟環境保護基金會黃嘉瑩

廚餘變黑金系列文章(四)

即便我們珍惜食物，進行全食物利用，例如用鳳梨皮煮鳳梨茶、拿蔬果的蒂頭或外皮熬湯，仍會有無法吃進肚裡的食材，更不用說骨頭、茶葉渣等本來就無法食用的部分。這些無法食用的食材剩餘物質有沒有機會留在自己身邊，變成有用的物質呢？

本會自十多年前即開始推廣居家廚餘堆肥，歷經十多年，廚餘的除理方式也日新月異不斷改良。整理幾個廚餘堆肥的原則與方法供大家參考：

廚餘堆肥的三大原則

無論選擇哪種方式，成功的堆肥都建立在以下三個關鍵平衡點上：

碳氮比的平衡：堆肥需要氮源，如剩菜、果皮與碳源，如乾葉、木屑、竹屑等交替堆疊。理想的「碳氮比」維持在 30:1 左右能讓微生物高效運作，並避免惡臭產生。[1]
水分的適度掌控：堆肥內部的濕度應維持在「擰乾的濕海綿」狀態。水分過多會導致缺氧發臭，過少則會讓分解過程停滯。
空氣的流通（好氧環境）：絕大多數的居家堆肥屬於「好氧分解」。定期翻動推肥或利用容器孔洞引進氧氣，是防止腐敗氣味、加速熟成的核心要素。

兩大居家堆肥系統——找到適合你的煉金術

根據空間大小與處理需求，提供兩個適合居家陽台的堆肥方式

1. 蚯蚓堆肥箱：陽台上的精緻加工廠

利用蚯蚓（如紅蚯蚓）作為生物破碎機，將有機質轉化為細緻的蚯蚓糞肥。

適用對象：僅適合處理生廚餘（果皮、菜葉）。
操作方法：
- 在底部鋪設充足的土壤做為基質。
- 將廚餘切碎後少量、分散地埋入基質中，避免一次性過量導致環境過熱。
注意事項：蚯蚓對環境敏感，需避開強光、極端高溫及辛辣刺激物（如薑、蒜）以及柑橘、檸檬、柚子類的果皮。此外，應避免油膩與含鹽的熟食，以免蚯蚓死亡。

2. 木棧板堆肥箱：強韌的微型生態系

利用木棧板組成的通風結構，引進多樣化的細菌、真菌與昆蟲，建立一套強大的分解系統。

適用對象：處理量大，可處理包含骨頭、剩菜在內的熟廚餘。
木棧板製作概要：
- 木棧板堆肥箱的底層木箱鋪一層防水布，並挖洞安裝排水管。
- 於放置了防水布的底層木箱，排滿打洞並去蓋的牛奶罐。
- 於牛奶罐上頭鋪滿一層廢棄衣物或布料。
- 於底層木箱裝訂剩餘三分之二高(或更高)的木箱。
- 將木箱剩餘空間放置八分滿的木屑或竹屑。

木棧板堆肥製作說明(竹塹社區大學陳建泰老師製圖)

操作方法：
- 將木棧板堆肥箱分區(7～9區)，每次填埋一區，深度約30公分(需埋得夠深，住要為隔絕蒼蠅與腐熟味道)。
- 填埋廚餘時避開前一天的區域，以一週為週期輪流填埋。
- 定期清理底部的廚餘液，若有異味則倒回廚餘箱，若無異味則可稀釋後做為液肥。
- 若堆肥箱滿了，垂直移除約四分之一區域的推肥，放置於布袋靜置一個月等待後熟即可使用於種植區。
注意事項：木棧板箱體容量較大，產生的生物熱能足以分解較硬的有機質（如細小骨頭），但需定期翻堆（約每 1 至 2 週一次），以確保內部中心部位也能獲得充足氧氣進行分解。

木棧板箱體容量較大，產生的生物熱能足以分解較硬的有機質(楊淑英攝)

廚餘堆肥是萬物歸田與資源循環的最佳典範。這不只是在處理廢棄物，更是在重新培養我們與土地的關係——當你親手將原本發臭的剩食，轉化為帶有泥土芬芳的黑土，那份與自然共生的連結感，是任何化學肥料都無法取代的動人體驗。

這項實踐不僅能增進土壤活力、降低環境污染並減少病媒孳生，更能綠化家園，提升整體生活品質。從更廣闊的社會層面來看，減少廚餘垃圾也直接減輕了第一線清潔人員的辛勞。這種利己利人、善待環境的選擇，是每個人都能為社區責任與地球永續邁出的重要一步。若想深入了解更多操作細節，歡迎持續追蹤主婦聯盟環境保護基金會，讓我們共同將廚餘變黑金，讓原本無用的殘渣，成為滋養生命的養分。

[1]有機農業全球資訊網—— 有機堆肥- 2018年 12月 18日

https://info.organic.org.tw/3379/