廚餘變黑金系列文章(一) 2025年差點引爆非洲豬瘟，引發廚餘大戰，讓我們重新回顧主婦聯盟基金會長年推動的惜食運動。當年推惜食運動的初衷是珍惜上天賜予的恩惠，農民辛苦種植的糧食蔬果、飼養的畜禽漁產不容浪費。但現今明顯感受到氣候變遷帶來的危機、與層出不窮的環境公害事件。我們必須讓大眾了解，廚餘問題不只是食物浪費，還有與健康、環境息息相關的問題。因此本會推出「 廚餘變黑金系列文章 」，帶大家由氣候變遷、戴奧辛汙染開始，思考如何惜食、落實廚餘重新回到物質循環當中。 從剩食到溫室氣體 當我們將吃不完的剩菜、過期的食材扔進垃圾桶時，大多數人只會聯想到臭味與髒亂。然而，這袋被遺棄的資源，在離開我們視線後...
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