專欄文章

【食在好玩】專欄-4月 主題：飲食紅綠燈 「飲食紅綠燈」是一個利用兒童熟悉的交通號誌來教導他們選擇正確食物的遊戲，「紅燈停，綠燈行」表示應多選擇綠燈食物，避開紅燈食物。 綠燈食物是新鮮、天然、適度烹煮調味的食物，如胚芽米飯、清蒸魚、炒青菜、新鮮水果等，這些食物的營養素熱量密度較高，在三餐中選擇搭配，可獲取一天所需的營養素，又不致攝取過多熱量。 油、鹽、糖含量高的食物被歸類為紅燈。油的來源可能是食物本身含油脂較高，如五花肉、香腸，也可能是在烹調或加工時加入了過多的油，如炸薯條、酥皮。 鹽和糖是歷史最悠久的添加物，食物以鹽醃或糖漬可延長保存期限，但卻容易使我們吃入過多的鈉或熱量，...閱讀全文

本文為「啟動綠活永續家園-2012全國NGOs環境會議」發起單位的話，收錄於會議手冊。閱讀全文

在福島生活的情形- 來自一位福島女性(吉田麻里香)的筆記 在福島生活的情形 我在福島生活的情形 對我來說,在福島生活的情形 例如,早上起床打開窗戶深呼吸的習慣沒有了 例如,洗好的衣物不能在戶外曬乾 例如,庭院裡採下的蔬菜要丟掉 例如,即使甚麼都不說,看著每天主動帶著劑量器和口罩出門的女兒,我的心就痛了起來 例如,這麼雪白的雪卻不能觸摸 例如,看到「福島加油」的口號,總會感到微微的焦急 例如,不自覺地把呼吸放輕 例如,和別人說我住在福島的時候,即使別人沒問,也要主動說明「但我家中測到的劑量是低的….」 例如,感到福島受到的各種關注 例如,當別人說「留在福島吧」,我想回他「你究竟把人命當成甚麼了...閱讀全文

含瘦肉精美牛叩關在即。事件發展至今，馬政府意志之堅決，除非萊克多巴胺這種「慢性傷害」的藥物神蹟似地、在近日出現了國人急性中毒致死的案例，不久的將來，國人的飲食環境，恐怕再也不是馬英九所保證「不吃不買就不會有事」的樂觀榮景。 1985年，美國禮來大藥廠(Eli Lilly and Company)研發上市氣喘擴張劑「萊克多巴胺」(Ractopamine)，因為藥效差，從1987年一直到1995年，從事了7年的動物實驗，希望為耗費鉅資精心研發、卻在氣喘病人身上效用不良的萊克多巴胺尋找出路。實驗發現雖用量過高動物暴躁易怒並致死，但瘦肉比例變高。實驗掌握到的結果是，...閱讀全文