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【全家食育小學堂】新竹課程活動報導：水資源永續利用 食育小學堂第一週的課程就講到「 水資源永續利用」 的議題。課程從葉安德創作的綠繪本 《山上的水》 帶領親子認識水資源從哪裡來與節水行動。 故事裡的森林動物們因水源被阻斷，引發了衝突，踏上一趟尋水之旅。這個故生動的故事卻時常在現實中很慘忍的上演，尤其在氣候變遷的衝擊下，世界越來越多地方面臨到缺水的危機。 認識台灣水資源 台灣平均年雨量高達2,500公釐，約為世界各國平均值（973 公釐）之2.6 倍，但降雨型態分布不均，且台灣人口密度高居全球第二，每人每年可分配到的雨量僅約為世界平均值的1/5。因此水資源利用是我們這幾年時常面臨的挑戰，...閱讀全文

「全家食育小學堂開系列活動介紹」 「全家食育小學」堂是由主婦聯盟主辦以及全家便利商店協辦的環教系列課程。本系列課程分為五個場次，透過綠繪本故事、桌遊以及手做DIY，帶大家一起認識日常的飲食以及生活習慣與環境之間的關係，而第一場活動由《爺爺的有機麵包》綠繪本揭開序幕，本次活動透過繪本導讀以及日常飲食的發現與覺察帶領大家更加了解飲食與健康之間的關係，讓我們一起來學習如何選擇健康的食物，並且透過攝取原型食物減少食物的浪費，達成環境友善與健康飲食的雙贏！ 「揭開飲食的面紗─認識六大類營養」 「吃飽了嗎？」是華人社會中習慣使用的寒暄用語，然而吃飽之外我們仍需要檢視是否吃的健康，...閱讀全文

明日惜食主廚養成計畫：全魚利用料理示範 魚，是幾乎每種料理都會用到的食材。「明日惜食主廚養成計畫」第一次在開平的實作課程示範了全魚利用的一些料理技巧，讓魚骨、魚皮、下巴、碎肉等容易被丟掉的部位找到不同使用方法。這次課程是由開平的畢業校友陳貞昱主廚設計食譜，並進行示範。主廚說，一般餐廳最常使用的部分是魚菲力，但其他部位也是可以透過設計更完善的利用，同時也增加料理的口感與整體豐富性。 食材的挑選 永續飲食往往從食材挑選開始，這對於海產更是重要，不論是從「食物階層」、「資源回復力」、「生態位階」的角度去思考，都會影響海洋物種的數量、繁殖力以及對生態整體的永續性。 這次上課特別挑選的是紅色馬頭魚（...閱讀全文