【食農六式】第六式：自己帶便當
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在蘭嶼，出外捕魚的漁民看到魟魚，就要趕緊上岸，因為在他們的文化記憶中，魟魚是惡靈的象徵；伊斯蘭教徒不吃豬肉；印度人不吃牛肉…。在不同文化的背景下，會影響我們如何看待這些習以為常的事物。
食農六式的壓軸，我們邀請到「深夜女子公寓的料理習作」的A子來帶學員做便當，而便當課程不只是教作簡單又便利的安心料理，更期待透過餐盒來讓大家親近，反思重覆驗證後流傳下來的文化。人類學背景的A子從風土、文化、技藝切入食物議題，引導學員了解飲食如何與文化交纏、衍生出各民族傳承至今的慣習；甚而，透過觀察食物，我們又能如何覺察到多元文化的縮影。
食物的風土X政治X經濟
食物味道與地方的關係，稱為風土。
你知道嗎？就算是同一品種的食物，在不同的地方種植或是被加工，也會有不同的味道。例如諾鄧火腿，就是傳統文化與風土結合的展現，透過自然的酸熟，以及師傅技藝的展現，火腿有了獨特的風味。
食物與政治的關係密不可分。生產食物的場域和作物種類，跟被殖民者統治的歷史也有相關。A子說：「這就是為什麼日治時期要推種植水稻─讓人離開山林、到平原耕田。因為人與農作是被綁在一起的，能方便統治者治理。」換言之，當人們開始種稻，人就被種在土地上。儘管看似微不足道的生活習慣改變，但其實就是統治者的軟性手法。
在經濟的面向，我們也共同反省所謂「掌握吃的權力」，如要購買有機或友善農法的農產品，或是經過安全驗證的食品，這樣的選擇權卻經常因其擁有之政治經濟資源多寡而產生落差；而如何同時在追求並實踐吃的安心、吃的健康，進而吃的友善大地的消費行為，兼顧各家庭與個體間的基本人權和需求，著實為極其重要。
文化佐味，成為自煮能力者的最後一哩路
本次食材來自我們購買格外有意思的格外品地瓜，以及好人會館的野菜(支持烏來部落)。大家開始動手作地瓜燉飯、野菜鮮湯以及玉子燒，準備完成最後一個挑戰，以後就會自己做便當了呀！
看著米粒在平底鍋上翻炒與慢燉，逐漸從很生的白色到些微的透明Q彈，並與已蒸熟的地瓜交融；一面品嘗已經上桌的野菜鮮湯。A子說阿美族人常吃「八菜一湯」，意思其實是八種菜煮成一鍋湯，就像今天的野菜湯一樣並且每家味道不同，只要達到神秘的平衡，就是家傳的好味道。
食物是很好了解人的方式，吃飯是一個場景，跟誰吃、怎麼吃、吃什麼，都有很大的影響。在【食農六式─自煮能力者養成班】，我們以六個切入食物議題的角度來與大家對話、討論與理解，期待這些招式能千變萬化，身懷絕技的能力者們能保持對食物的熱情、持續發酵。
※課程資訊與活動報導：
