2023年主婦聯盟【惜食座談會1＿逆轉「剩」】活動報導

作者

2023師大暑期實習生高涵若

主婦聯盟因應氣候變遷挑戰及食安倡議後的反思，在2015年投入食物浪費議題的研究，2017年以後推動一系列惜食活動，帶領民眾關心惜食議題。

2023/6/27主婦聯盟邀請到兩位惜食實務推動者，一同舉辦2023年第一場的惜食座談會，從生活化的主題切入，進一步分享近年來的惜食行動議題，同時也為今年10月的惜食大型論壇積聚影響力，持續擴散惜食的理念。

第一位講者：【葉柏軍--Tasteme創辦人】

首先第一位講者我們邀請到Tasteme的創辦人--葉柏軍老師。葉老師自美國加州大學物理碩士畢業後，起初加入記憶體大廠負責多個產品線營收，且架構公司第一個智能商業分析系統，於2019年毅然乘上創業號，領著台灣第一個惜食共享平台Tasteme航行至今，以惜食app的形式創辦了一個惜食共享平台，提供商家每日即期品一種處理方式的選擇、減少商家處理剩食的成本，同時也提供消費者一個多元的選擇，既能為惜食盡一份心力、也能省下一些日常伙食費。Tasteme至今已達成10萬用戶與減少250噸食物浪費，並獲得德國iF社會影響力獎和亞太社會創新合作獎等國際殊榮。

葉老師開頭先以氣候變遷和極端氣候的問題來探討碳排放對地球的嚴重性，進而引出工業化農業、食物浪費、廚餘的產生等所排放的溫室氣體有多麼的嚴重！藉此讓聽眾了解食物浪費的嚴重性、惜食究竟是什麼、以及為何惜食重要，進一步再深入探討Tasteme的理念以及在他們在做的事情有哪些。

▲圖片取自當日葉老師的簡報

由於以上種種的危機，葉老師在2021年的4月上線Tasteme，針對糧食危機進行議題的深入探討和處理，以惜食減碳、友善循環＆共享經濟，來創造Tasteme的價值。平台在 2021/04 上線，截至 2023/03 已成功減少86,000公斤的食物浪費，相當於減少215,000公斤的碳排放量。

以惜食理念為起點，將線上線下虛實整合，提升供需媒合的機會，創造對店家、顧客、環境及Tasteme的四贏解決方案。Tasteme也重新定義了過去大眾對於「剩食」的錯誤理解，以新循環經濟的概念，改以「良食」來重新定義賣不完卻仍在賞味期的食品。

▲圖片取自當日葉老師的簡報

目前Tasteme的合作店家涵蓋種類非常廣泛，舉凡烘焙店、自助餐、手搖飲、便利超商、大型量販店…等，都是在平台上可以看見的店家，例如許多大家熟知的企業：聖瑪莉、Amo阿默典藏蛋糕、好丘貝果、香帥蛋糕、順成蛋糕、漢堡王、麥味登、桂冠、家樂福、萊爾富、OK便利超商、二吉軒……等，日常生活的飲食，Tasteme應有盡有，未來也會積極拓展新合作店家，有望拓展至更多零售、量販、餐廳、便當店、原料商、百貨、寵物食品、甚至是美妝品、日用品、醜蔬果等領域。

Tasteme帶給我們的不只是理念與環境保護，同時也讓消費者既可以省錢又能夠為環保盡一份心力，達到「減碳不減荷包」的新生活新型態，以五折福袋就可以購買各種吃的、喝的、用的、穿的，讓原先差點被丟棄浪費的可利用物資，重新回到市場上被大眾看見。

以下附上Tasteme的官方臉書和APP下載方式，有興趣的朋友都可以多多支持，以行動一起來惜食減碳救地球，珍惜我們珍貴的自然資源！

Tasteme臉書：https://www.facebook.com/tastemetw/

APP下載：Tasteme - 惜食 x 嘗鮮

第二位講者：【紀宇庭--致理未來超市專員】

第二位講者我們邀請到致理未來超市的專員--紀宇庭老師。紀老師本身為致理大學的畢業生，本次座談會是代表公司前來為我們介紹致理未來超市以及公司的經營歷程與行動成果。

在正式開始進入主題前，紀老師先帶我們進行了一個簡單的互動問答環節：

▲圖片取自當日紀老師的簡報

以我們日常生活最常見的行為選擇，來帶出為何超商、超市、甚至是量販店，會產生大量的剩食，因此造成環境不必要的食物浪費。

▲圖片取自當日紀老師的簡報

因此致理未來超市＆剩食超市為的就是解決這樣的情況，一開始從大學生的生活角度切入，在2016年起經歷了多次的挫折與調整後，創辦了「珍食物app」，探索通路並開發惜食店家，與獨立通路共同合作，讓店家有一個平台能夠販售即期品，進而減少浪費，不僅讓超市能夠增加貨品流通機會，也讓消費者多了一個便宜買好物的管道。

珍食物app中，可以看到即期品地圖，收錄各家超市的即期優惠，所有商品皆以打折方式販售，消費者可以使用APP專屬「珍食幣」下單購買即期品，不只享有即期優惠，結帳後就能獲得更多珍食幣紅利，以珍食幣給予支持者一些現金回饋。

▲圖片取自當日紀老師的簡報

致理校園也有與食物銀行合作，讓「剩食」變「盛食」，並且開放民眾募資，藉由募資找尋願意以行動支持永續環境的民眾，一同為我們的所在地密集開發即期品商家，讓商家因為我們，攜手開始做出減少丟棄食物的重要改變。

以下也附上致理未來超市的官方臉書和APP下載方式，有興趣的朋友可以一起加入，以行動一起來惜食減碳救地球，珍惜我們珍貴的自然資源！

致理未來超市臉書：https://www.facebook.com/GoingFM/?locale=zh_TW

APP下載：珍食物 - 即期品折扣商城，專賣有機即期品 | 友善即期

第三部分：【QA時間】

兩位講者分享完之後，我們邀請葉柏軍老師、紀宇庭老師、以及主婦聯盟吳碧霜執行長，三位一同至前方進行最後的問答時間與互動交流。

過程中可以發現，無論是線上的夥伴或是現場的朋友，都非常積極地想多深入了解關於兩個不同惜食app的經營與使用。葉老師也針對有民眾詢問的食安問題進行回覆，其實惜食app最主要是一個第三方媒介，透過科技方式結合食物不浪費的理念，連結關注此議題的消費者與商家，因此每一位在Tasteme下單的消費者，都與一般消費者無異，商家一樣是由自己出貨給消費者，差別只是在於銷售方式會透過Tasteme，所以目前平台上線為止皆無發生食安問題或疑慮。