專欄文章

2010年，宜蘭縣教育處進行「營養午餐在地食材推廣計畫」，希望讓學校師生和家長都有機會開始重視校園午餐，並檢討目前午餐制度可能的缺失，甚至進一步思考如何用午餐採購影響在地農夫的耕作方式，讓校園裡的這一餐不但營養健康，也照顧到當地的經濟和環境，更聯繫起學校和村中農夫的感情……但這個理想的起步，卻嚴重受限於午餐發包制度，而無法真正觸及餐盤！最後十九個參與的學校，都只能建置學校農園，成了學童種菜體驗計畫。閱讀全文

飲食的感受、料理的秘訣、廚房的生活、記憶的追溯、對台灣食材與農業的觀察，全都在秋季班學員們的文章一一呈現。閱讀全文

【沈默的食物】製片班底推出最新力作【食物美學(Food Design)】，從人的五感出發，探討現代的食品設計，是藉由眾多科學家、心理學家、設計師及行銷專家耗費無數心血，從產品的顏色、造型、氣味、功能及聲音等面向重新打造食物外觀，營造出令人垂涎欲滴的食物美學意象。閱讀全文

「天天5蔬果」指的是小朋友們每天至少要吃3份蔬菜與2份水果。但是，什麼才叫做「一份」蔬菜或水果呢？ 1份的蔬菜指的是100克左右沒有煮過的各種生鮮蔬菜能吃的部分。讓我們以附圖的高麗菜來解釋，1份生的高麗菜看起來很多，但是煮熟後就只有約半個飯碗的量。因此，若要每天吃足3份蔬菜，就大約要吃到一碗半各式煮熟的蔬菜。 1份的水果則相當於1個拳頭大的橘子、蘋果，或1碗切好的西瓜、芭樂。另外像香蕉這種甜度較高的水果，1份的量就只有半根。 天天五蔬果，根莖葉花果，每種蔬菜都吃不偏食；紅橙黃綠紫黑白，各種顏色當季蔬果換著吃，如此不僅攝取到纖維，還有各種保護眼睛、維護心血管健康以及預防癌症的營養素。...閱讀全文