專欄文章

廚餘回收初期，我們要在每一個社區找一位熱心的媽媽擔任班長，碧霞教會這些班長如何提供十多戶參與者訊息的方法。有一次，碧霞跟大家說為了讓廚餘比較快腐熟，所以廚餘要切小塊一點，例如菜皮果皮，請大家用菜刀把西瓜成丁塊，或用手剝橘子皮。蠻多參與廚餘回收的居民，真的配合度很高，因為大家覺得連碧霞博士都麼做，自己也可以做。閱讀全文

近年來，歐美談及「營養與健康」時出現了一個新的觀點——「批判營養學」（Critical Nutrition）。以下摘譯來自美國柏克萊大學環境科學、政策與經營系講師Kendra Klein（Guthman等人，2014：49-51）對這個議題的一些看法，希望提供大家對食農教育的運動有更多不同的想法。閱讀全文

如果我們將「煮食」這種生活技能看作和學術知識或工作專業一樣重要的話，如此對自煮飲食不友善的空間環境確實帶來諸多阻礙。我們開始問自己，在這個食物安全議題爆發的年代，做為學生、外食族難道沒有更好的方法來得到好的、安全的食物嗎？難道我們不能有一個公共的「自煮空間」嗎？閱讀全文

近年氣候變遷與糧食安全受到全球矚目，聯合國貿易和發展會議集合了全球 63 位專家在 2013 年提出報告，指出世界糧食問題解決之道乃是由目前的工業化農法與全球化糧食體系的「典範」轉移到生態有機農法、小農、與地產地消的在地糧食體系。 什麼是典範轉移? 典範轉移（paradigm shift）一詞是孔恩（Thomas Kuhn）於其 1962 年大作《科學革命的結構》中所創的名詞，用來表彰科學理論的大轉變，後來也廣泛被社會科學領域引用。根據孔恩的說法，一個時代有其多數人接受的科學理論，稱為正規科學，當代人以此正規科學來觀察、解釋現象。隨著科學探討的進展，總會出現科學理論無法解釋的現象。...閱讀全文