我們都知道準備食材要「吃在地」以減少運輸碳排放。但料理後剩下的蔬果蒂頭、外皮、果核，甚至骨頭等，若經由垃圾車收集並運往堆肥場，過程中仍會產生碳排放。由於廚餘含水量高、重量重，更會增加運輸成本。因此，如何就地處理廚餘成了重要課題。 有人會考慮市售廚餘處理機，但這類機器多半僅透過加熱讓廚餘乾燥、方便丟棄，過程耗電且未真正解決資源循環的問題。 為了提供解決方案，主婦聯盟環境保護基金會邀請兩位經驗豐富的志工到辦公室分享。 廚餘減量首重惜食 佩玲講師說「廚餘的源頭減量是第一要務！」 在課堂中，佩玲講師分享了採購自主婦聯盟消費合作社的無毒蔬果，將不用擔心農藥殘留的果皮、蒂頭、果核、根…做全食物利用，例如...
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