活動報導

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2023年主婦聯盟【惜食座談會4_食品法規與惜食】活動報導2

第二位講者:【蔡振豪--台灣全民食物銀行協會資源開發管理部 經理】 第二位講者我們邀請到台灣全民食物銀行協會資源開發管理部的經理-蔡振豪。蔡經理在最前線為全台慈善組織收集、分類、儲存及分配捐贈的食物到社區中;整合各單位(工廠,中盤商,零售商,消費者…等)即將要被浪費掉的食物,提供到最需要的人們手中。 但是,在整合配送生鮮或乾糧的過程中,會受限於不同的保存方式與規定,因此在此次分享中,蔡經理將分享協會在惜食的實務推動上,是否因為食品法規而遇到難題,並分享貴協會在實際配給食物的制度與過程如何處理食安疑慮,並且搭配一些案例與大家分享。 地球食物到底有多浪費? 蔡經理首先以全球食物浪費的情形作為開場...閱讀全文

2023年主婦聯盟【惜食座談會4_食品法規與惜食】活動報導1

主婦聯盟因應氣候變遷挑戰及食安倡議後的反思,在2015年投入食物浪費議題的研究,2017年以後推動一系列惜食活動,帶領民眾關心惜食議題。 2023/9/21主婦聯盟接續邀請到兩位食品法規相關的惜食實務推動者,一同舉辦2023年第四場的惜食座談會,從日常生活切入,進一步分享近年來的惜食行動議題,同時也為今年10月的惜食大型論壇積聚影響力,持續擴散惜食的理念。 第一位講者:【周志輝--國立中興大學食品暨應用生物科技學系 教授】 首先,第一位講者我們邀請到國立中興大學食品暨應用生物科技學系--周志輝教授,其研究的專長領域為保健食品研發、糧食保障、食品法規、膳食纖維。...閱讀全文

2023年主婦聯盟【惜食座談會3_校園午餐的惜食】活動報導3

第三部分:QA問答時間 兩位講者分享完之後,我們邀請陳明信理事長、楊琇棻營養師、以及主婦聯盟吳碧霜執行長,三位一同至前方進行最後的問答時間與互動交流。 以下將問答以條列方式呈現: Q1 :請問營養師是如何跟廚師溝通配合的,能讓廚師願意花時間跟心力一起做一些比較繁複的食材變化?以及廚房每天供應多少學生的餐點量、廚工有幾人,為何能做到這麼豐富的午餐規劃? A1(楊琇棻營養師):目前學校供應1200人的餐,並且配置6位廚工,其實根據教育部250人配置1位廚工的標準,我們的人力是增加的。另外廚工也都從最開始到現在一起慢慢摸索怎麼出餐最快,因此經營到現在,廚工媽媽們也都非常了解該如何備餐。...閱讀全文

2023年主婦聯盟【惜食座談會3_校園午餐的惜食】活動報導2

第二位講者:【楊琇棻--雲林縣建國國中 營養師】 第二位講者我們邀請到雲林縣建國國中的營養師-楊琇棻。楊琇棻營養師在2017年成立臉書粉絲專頁「棻你吃一口營養午餐」,記錄她在校園掀起營養午餐革命的過程,致力於翻轉營養午餐的印象,把自己當成餐廳的經營者,規劃創意菜單,並善用行銷手法賦予菜單故事,讓校園午餐變得好吃、好看又好玩,利用行銷戰去讓營養午餐更上一層樓,進而降低廚餘量。 琇棻營養師首先與我們分享一些該校營養午餐的照片,可以發現菜色種類豐富、顏色多元鮮豔,也有許多異國料理或特色餐點。 圖片來源:講師當日簡報內容 琇棻營養師會利用不同形式的飯,例如紫米飯、紅燒滷肉飯、雞肉飯、炒飯等等,...閱讀全文

2023年主婦聯盟【惜食座談會3_校園午餐的惜食】活動報導1

主婦聯盟因應氣候變遷挑戰及食安倡議後的反思,在2015年投入食物浪費議題的研究,2017年以後推動一系列惜食活動,帶領民眾關心惜食議題。 2023/9/1主婦聯盟接續邀請到兩位校園營養午餐的惜食實務推動者,一同舉辦2023年第三場的惜食座談會,從日常生活切入,進一步分享近年來的惜食行動議題,同時也為今年10月的 2023年邁向淨零新生活論壇 積聚影響力,持續擴散惜食的理念。 第一位講者:【陳明信--中華民國餐盒食品商業同業公會全國聯合會理事長】 首先第一位講者我們邀請到中華民國餐盒食品商業同業公會全國聯合會--陳明信理事長。本次座談先請陳理事長分享目前台灣營養午餐的剩食問題,...閱讀全文

【淨零這條路,在地鬥陣走】論壇 - 讓公民電廠融入淨零

2022年12月,「主婦聯盟環境保護基金會」(以下簡稱本會)與「荒野保護協會」共同主辦「淨零這條路,在地鬥陣走」系列論壇。第一場論壇,我們邀集到有動公民電廠的社區與地方政府,來分享他們的推動成果,也交流各自遇到的困境,並一同思考如何突破困境。 當然,公民電廠不只有社區與地方政府可以參與,以本會和市民共同成立的「干豆好」公民電廠為例,電廠除了發電,更重要的是支持能源教育,而這次論壇的重點之一,即是如何將艱澀的能源議題融入教育中。 圖1:論壇當日的參與者與活動現場 給孩子,形塑永續未來的能力 首先,我們邀請到「中華民國環境教育學會」的許毅璿博士,許博士具備多年帶領環教輔導團的經驗。...閱讀全文

邁向淨零論壇——打造能源共融社區 活動報導

近年來,綠能和社區間的矛盾時有所聞,然而,台灣要達到 2050 淨零目標,綠能佔比須超過 6 成。因此,台灣亟需找到綠能和社區共融、共榮的方法。 主婦聯盟長期推動「公民電廠」,是希望透過公民參與的形式,讓社區居民共同決定綠能的發展方式,也共享發電的好處,讓綠能可以服務社區,而非壓迫社區。 因此,2023/7/21(五),我們舉辦了邁向淨零論壇,與地方社區一起討論綠能如何適當設計,與社區共好。 本會董事長致詞 公民電廠能為社區帶來的,不只收益 透過躉售電價帶來的收益,綠能的設置能給社區帶來一定的穩定財源,而這些財源可以回饋到社區應用,創造更多社會價值。 主婦聯盟的吳心萍主任指出,...閱讀全文

2023年主婦聯盟【惜食座談會2_惜食X餐廳】活動報導3

第三部分:綜合座談_QA問答時間 兩位講者分享完之後,我們邀請呂甯期主廚、方億傑店長、以及主婦聯盟吳碧霜執行長,三位一同至前方進行最後的問答時間與互動交流。 Q1 :精準準備食材的部分,莎莎主廚前面有提到每個月都會設計新菜單,但是如果遇到像颱風這樣的特殊情況,市場、漁場沒有原先設計菜單時所需的食材,這樣餐廳經營上會怎麼樣去解決呢?又會如何跟消費者溝通,因為客人原來可能預期自己來到餐廳就是要吃某個餐點,遇到這種情況會如何應對呢?如果回到家庭,又會怎麼去建議這種情況呢? A1(呂甯期主廚):我們其實不太會遇到這樣的問題,原因是我們與友善農友合作的時候,一次都是直接進一個月的量過來,...閱讀全文

2023年主婦聯盟【惜食座談會2_惜食X餐廳】活動報導2

第二位講者:【方億傑--書屋花甲x而立書店 店長】 第二位講者我們邀請到書屋花甲x而立書店的店長-方億傑。方店長本身學的是餐飲,當完兵之後與父親一同經營「書屋花甲」。這是一間特別的續食餐廳,致力於每天供應200到300份的老人供餐,與許多單位合作,將仍然可食用但不美觀、不符合市場規格的醜蔬果重新利用,製作成一道道美味的餐點。 這樣的做法不僅倡導著食物不浪費的理念,也強調了分享與尊重的價值觀。店長方億傑希望透過「書屋花甲」的運營,能夠喚起社會大眾對於食物浪費問題的關注。他相信每一道餐點都蘊含著豐富的故事,讓食客們能夠品嚐美食的同時,也能夠感受到背後的努力和珍惜。 續食理念x青少年陪伴x閱讀陪伴...閱讀全文

2023年主婦聯盟【惜食座談會2_惜食X餐廳】活動報導1

主婦聯盟因應氣候變遷挑戰及食安倡議後的反思,在2015年投入食物浪費議題的研究,2017年以後推動一系列惜食活動,帶領民眾關心惜食議題。 2023/7/26主婦聯盟接續邀請到兩位餐廳惜食實務推動者,一同舉辦2023年第二場的惜食座談會,從日常生活切入,進一步分享近年來的惜食行動議題,同時也為今年10月的惜食大型論壇積聚影響力,持續擴散惜食的理念。 第一位講者:【呂甯期--拾穗Bakery & Kitchen創辦人】 首先第一位講者我們邀請到拾穗Bakery & Kitchen的創辦人--呂甯期主廚,綽號莎莎。莎莎主廚從小就立志要開一家餐廳,「拾穗Bakery &...閱讀全文

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