活動報導

截至11月30日，本次惜食環境教育課程已完成第一階段——總計共七堂的講座及廚藝示範課。最後兩堂課分別是11月23日的前端食物浪費和11月30日的惜食餐廳之經營與理念分享。 消費者偏好與前端食物浪費 前端食物浪費的講座，我們邀請到臺灣百大青農之一的張宇真與他的媽媽來為學生們分享當消費者在面對醜蔬果，也就是格外品時，常出現哪些想法。為了讓學生們更有感，課堂中帶入了情境學習的技巧，由宇真媽媽扮演農夫，學生扮演消費者。 圖一 利用情境劇，帶領學生思考消費者面對醜蔬果會有哪些迷思 一開始，學生們都有些害羞，看到桌上醜醜的有機水果和蔬菜都表示願意購買，但在宇真媽媽的強力要求下，學生們說出了心裡的疑問：「...閱讀全文

使用電鍋的技巧與各種方法 最近天氣夠冷了吧？大家吃薑母鴨、燒酒雞了嗎？今天的教室可是瀰漫著濃濃的麻油味呢！ 小組同學今天示範用電鍋爆香，一般家庭用的電鍋，是需要用不鏽鋼電鍋的，但經過同學幾次的試驗後，已經有辦法利用大同電鍋的外鍋爆香食材，這也是同學們歷經多次的試做得出的心得。 做法是，將乾淨可耐熱的盤子放在外鍋，外鍋加水，一樣利用隔水加熱的方式等待盤子溫度夠之後爆香。這個電鍋的利用方法形容起來很簡單，實際做起來也不難喔。 將爆香的麻油放入加水、油的白米中，電鍋就要來煮一鍋香噴噴的麻油雞飯了。在等待電鍋工作的過程中，同學分享了電鍋炊飯的技巧、電鍋使用方法、食材如何保存等內容，...閱讀全文

台南應用科技大學大學生自主煮課在12月2號進入第四次活動，同學從日常廚藝著手，今天的課程還多了一些「小技巧」。小組同學在課程開始之前就已經演練過多次，對今天課程的節奏掌握也更上手了。 今天的餐點在備菜方面工序相當精緻，蔬菜切丁、蒜頭切末、去蝦殼、製作蕃茄盅、調味等，同學們花了一番功夫搞定今天的菜色。 在備菜時，自煮小組成員還分享如何切洋蔥，同學強調順著洋蔥的肌理切，能使洋蔥每一等分都一致且均勻；撥蝦也有眉角，特別是蝦腳一定要剝除，避免吃下肚。 當一切都進到電鍋之後，小組進行了一場「電鍋清潔保養」的課程。我們一般使用電鍋多只注意電鍋的方便性，很常忽略清潔；電鍋如果沒有定時清潔，...閱讀全文

由南應大生活服務產業系大四學生發起的學生自煮課程，在十月開始第一堂生菜課後，在今天（11/18）晚上，由主婦聯盟基金會南部辦公室的王巧溱講師到學校與同學進行首場自煮課。 在今天的課程，巧溱老師先帶領同學整理今天晚餐的菜色，包括蛤蠣、絲瓜、袖珍菇等食材，在大家的巧手下，分別進入兩只電鍋，等蒸熟後就會成為同學們共食的晚餐。 在等待食物煮熟的時間，巧溱老師以低碳飲食切入，分享主婦聯盟基金會長期關注的食物里程問題；在我們生活中，已經有許多消費品標注了生產里程，包括飲料、衛生紙等日用品，甚至是高鐵車票，都標註了生產過程的碳里程，這些里程不但是我們作為消費者製造的碳足跡，這也是對我們的消費提出提醒，...閱讀全文